加强管理,让食堂切实为师生服务.docVIP

加强管理，让食堂切实为师生服务 学校食堂管理工作是事关广大师生的身心健康和生命安全、事关学校和谐稳定的大事。我校现有学生700余人，在职教师49人。近年来，学校在上级主管部门的领导下，加强对学校食堂的管理，努力提升食堂的服务质量、服务水平。学校食堂工作秉承“服务至上，安全第一”原则，抓平时、重细节，为办人民满意的学校发挥了重要的作用。现将我校食堂管理 工作情况汇报如下： 一、领导重视，周密布署 每学期初，学校都会专门召开食堂安全管理工作会议，明确职责和具体分工，成立以校长为首的学校食堂工作领导小组，统筹各项工作，同时学校安排了一名工作认真负责、忠厚老实、能吃苦耐劳的教师，专门从事对食堂的卫生安全管理工作，严格把好食品卫生安全关，确保师生吃上安全卫生的食品。学校领导小组随时定期不定期对食堂的食品卫生进行检查，随时监督，发现问题，及时给予指导，立即进行改进。 二 、公开招标，促进管理 2011年下期，学校进一步规范了食堂的管理，使食堂管理成为学校精神文明建设的窗口，提高了学生及家长的满意程度。 2011年7月，学校在教体局法监股的指导下，通过公开招标引进了“曜康餐饮”公司，承包合同上明确规定了甲、乙双方的责任和义务，确保了食堂工作纳入法制化、制度化的轨道。该公司有一支高素质的员工队伍，有一套先进的经营管理理念，有一套完整的管理系统，有一套丰富的后勤管理经验。学校食堂自2011年“曜康餐饮”经营以来，效果明显，师生反映良好，满意率在95%以上，到食堂就餐的学生越来越多，以往教师自己煮饭的现象没有了，都到食堂就餐了。很多的学生家长来食堂参观，对学生就餐条件、菜品质量数量、食堂管理经营非常满意。 三、加大投入，改造食堂 2011年以来，学校依据“标准化食堂”的标准，高规格高起点，流程合理、功能齐全、环境优雅、符合食品卫生法和消防要求。首先，在硬件上下功夫，重新整改了操作间和存储间，食堂布置按照要求设置了操作台、加工间、配菜间、存储间，有保管室和更衣室，整体布置合理科学，配有标准的淘菜池、洗手消毒池、销售间等。其次，在环境改善上下功夫，投入大量资金，购置了餐桌，完善了“三防”设施，为师生提供了更加清洁、舒适、美观的就餐场所。再其次，“曜康餐饮”公司在设备设施添置上下功夫，购置了先进的电蒸饭柜，配备了消毒设备，为餐具的清洁消毒提供了保障；完善了各种硬件设施，全面实现厨房墙面瓷砖化、餐具不锈化。同时学校为食堂配备齐了各类器械、用电设备、消防设备、电路、开关插座等。如今步入万林小学食堂，你会有耳目一新的感觉（整洁、规范）。 四、加强培训，强化意识 学校定期召开食堂工作专门会议。每个月学校行政领导都会组织食堂从业人员总结上月食品卫生安全方面的工作，然后学习上级文件，通报食品安全方面的情况信息，对他们进行食品安全常识培训，强调当月学校相关食品卫生安全要求，加强食堂工作人员的思想教育，切实保证各项制度的贯彻落实，切实提高从业人员的安全意识、工作水平和服务水平。 五、加强监督，确保安全 我校对师生食堂管理采取了责任承包制，食品安全卫生工作是食堂工作的重中之重，从操作间的卫生到用餐大厅的卫生，从食品卫生到操作人员自身的卫生，学校后勤处坚持每天派人监督，一旦发现问题马上要求整改。随时发现问题随时处理，并且对一些重大的问题严格按照学校与曜康餐饮公司签订的合同进行处罚。 1、食堂、小卖部都能严格执行国家的《食品卫生法》，有各项卫生安全制度和措施，并做到了有检查、有记录，有突出事件的应急措施，工作人员能自觉按要求上岗和操作，落实各项卫生措施和规定。如2012年上期有一次食堂从万林三村一农户中购进一批白菜，工人在加工中闻到有农药味，立刻停止加工，并立刻查询原因，了解到原来该农民昨天给白菜打了农药后就销售的，食堂立刻将所有白菜全部倒掉。避免了一次安全事故。又如这期9月1日开校，食堂购进的100多斤猪肉因电管站停电一天，致猪肉变质产生异味，食堂管理人员发现后主动将这批猪肉全部处理掉。 2、食堂、小卖部的采购做好验收工作，食堂加工做到烧熟煮透。严格把好食品进货关，学校食堂食品进货由曜康餐饮公司专门的人员进行统一定点采购，对采购的食品索取三证（营业执照、卫生许可证、生产许可证）复印件和质量检验报告，进出货手续齐全，对采购的所有原料建立台账，做到帐册相符，并由学校专人检查验收。 3、严把炊餐用具“消毒”关。每次用餐后所有的餐具、用具都高温蒸汽或84消毒液消毒，做到健康卫生。 4、严把人员“上岗”关。认真做好食堂从业人员“入口”关，食堂员工均接受卫生监督所的培训和健康检查，所有的从业人员均持有效的健康证才能上岗。严把从业人员“素质”关，保持良好的个人卫生，穿戴统一的工作服、工作帽，一心一意为食堂工作，无私心杂念。始终树立把全校师生的生命安全和身心健康放在第一位。学校要求从