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常丽 1－1生活中的静电现象 新教科版 小学科学 四年级 螃 蟹 辣 椒 鸡 腿 葡 萄 桃 子 猪 肉 梨 头 鲫 鱼 草 莓 黄 瓜 番 茄 有些食物经过烹饪后对我们的健康有利，而有的食物生吃更富有营养。 你还知道有哪些食物可以生食和熟食？ 方法 生马铃薯 熟马铃薯 看 摸 闻 尝 发芽的马铃薯为什么不宜吃？ 马铃薯中含有龙葵素,它是一种对人体有害的生物碱,平时马铃薯中含量极微,一旦马铃薯发芽,芽眼,芽根和变绿,溃烂的地方龙葵素的含量急剧增高,可高出平时含量的40～70倍,人吃了这种发芽的马铃薯,轻者恶心呕吐,腹痛,腹泻,重者可出现脱水,血压下降,呼吸困难,昏迷,抽搐等现象.严重者还可因心肺麻痹而死亡. （1）观察生鸡肉颜色、气味、用镊子夹住撕扯…… （2）预测：鸡肉从生到熟会有哪些变化？ （3）分组实验：用清水加热鸡肉 A.将石棉网放在支架上部—烧杯里倒入水，置于支架的石棉网上—打开酒精灯灯帽—点燃酒精灯—置于支架下部—用外焰加热—使用完毕，用灯帽灭火。 B.实验要求：注意安全；注意观察和记录。 C.分组实验， 烧熟的鸡肉与生的鸡肉有什么不同？生的鸡肉为什么不适合直接食用？ 食物中的蛋白质和脂肪在加热后会发生变化，变得容易被人体消化和吸收，而且熟的食物比较松软，也容易被消化。但是食物在这样的加工过程中，营养会有一些损失。生的食物会保留自身的营养成分，特别是维生素不会被破坏。所以采用生食的方法能够减少营养的损失，但是生吃食物一定要注意饮食卫生。 健康饮食要注意什么？ 1、饭前便后要洗手。 2、食物要彻底煮熟。 3、不要接触病死的家禽和它 们的粪便。 4、多吃蔬菜水果。 5、早餐吃好，午餐要饱，晚餐要少。
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