小型食品切割机械的设计文献综述 学位论文.docVIP

宁波大红鹰学院 毕业设计（论文）文献综述 文献综述题目 ：小型食品切割机械的设计 所在学院： 宁波大红鹰学院 班 级： 08机自（1）班 姓 名： 沈鑫斌 学 号： 08141010119 指导教师： 杨光 （高级工程师） 合作导师： 日期： 2011 年 11 月 30 目录 第一章前言 3 第二章本课题设计的切断装置的原理、结构分析及设计思路 4 2.1.基本思路 4 2.2. 设计凸轮机构，一般要解决的基本问题有以下几个方面 4 2.3.滚子半径的确定 4 2.4.从动件平底半径确定 4 2.5. 不完全齿轮的设计与计算 5 2.6.其他构件设计 5 第三章总结 6 第四章参考文献 6 食品切割机械的设计初步分析 第一章前言 食品切割机械是食品加工业常用的一种设备，它主要用于各种食品的分割或整形。小型食品切割机品种繁多，广泛应用于生产各式各样食品的加工中心。小型食品切割机在被使用的过程中不断的被改进与完善。目前使得小型切割机的性能趋向于高安全性，低能耗，高效率。使用食品切割机在加工中的应用显著提高了食品的生产、包装、出口，大大降低了工人的工作强度，缓解了企业的用人紧缺这现状。 随着食品工业的发展,食品机械的研发也有新的进展。目前，国际切割包装机械竞争日趋激烈，未来食品切割包装机械应配合产业自动化趋势，朝着以下四个方向努力： （1）市场日趋垄断化：专家认为，到2005年排名前五十家企业的生产集中度可达到50％～60％，继续朝规模化、集团化发展，以追求规模效益。而中小企业在目前资金、技术实力不够雄厚的状况下，不宜盲目引进生产线，可采用转为大型机械企业提供零配件生产的模式。 （2）零部件生产专业化：国际包装界十分重视提高食品切割包装机械加工和整个包装系统的通用能力，所以食品切割包装机械零部件生产专业化是发展的必然趋势，很多零部件不再由包装机械厂生产，而是由一些通用的标准件厂生产，某些特殊的零部件由高度专业化的生产厂家生产。 （3）向智能化发展：智能化切割包装的技术，已经在美国、法国等地投入使用。食品技术研究人员估计，未来20％到40％的食品切割包装将会应用智能化技术。智能化能更有效地保护食品质量，或直接显示食品是否新鲜，使消费者不必等到拆开包装之后才发现食物是否已经变质。 （4）向求精求专发展：今后我国食品切割包装机械业的发展方向是求精求专。靠简单的重复，扩大生产数量，靠向上游、向下游延伸的方法是行不通的，我国切割包装机械业必须走专业化生产的道路。要发展中高档设备，努力提高技术含量，把产品做精、做细、做专、做强，靠技术进步来推动行业的发展。 第二章本课题设计的切断装置的原理、结构分析及设计思路 2.1基本思路 用调节电机转速来控制切断点的间隔，采用间歇运动机构，让刀片以垂直的角度与糕体接触。该装置刀体上下运动的频率为每秒钟4～5次；刀体完成一次动作的时间与停歇时间之比约为1：20。为了对流水线上的糕体进行定长分割，拟采用一套不完全齿轮机构来实现刀体的间歇运动，并利用凸轮机构来转换运动形式。 2.2 设计凸轮机构，一般要解决的基本问题有以下几个方面： （1）根据凸轮工作要求合理选择从动件的运动规律和凸轮机构的型式。 （2）根据凸轮机构的结构和运动要求，合理确定凸轮机构的基本尺寸和参数，如基圆半径Rb、从动件偏置距离e和偏置方向、摆动从动件回转中心至凸轮中心距离L、许用压力角[a]及锁合方式等。 根据从动件的运动规律设计凸轮轮廓（或凹槽）曲线。 选择合适的 凸轮和从动件材料，进行结构设计、强度核算和绘制零件图。 2.3滚子半径的确定 滚子半径不宜过大或过小。确定滚子半径时，应避免凸轮廓线变尖或相交，同时还应满足凸轮结构和接触强度要求。选择滚子半径应满足条件： （1）保证从动件运动不失真，有一定接触强度。 （2）凸轮结构要合理 （3）滚子结构要合理，滚子轴有足够强度 2.4从动件平底半径确定 从动件平底半径可由图解法确定。从动件平底半径要求足够大，以保证凸轮轮廓上任一点都能与平底相切。量出凸轮实际廓线与平底各切点至导路中心线与平底各切点至导路中心线与平底的交点的距离，平底半径R应比其中最长尺寸稍大些。根据切割机对所需要求加工条件的分析，刀体与凸轮机构的连接使用了滚子从动件，进行内部沟槽的形锁合。参考《机构选型与运