学习指南-微生物13.6.150.docVIP

《》 课程名称： 课程代码： 课程性质： 专业课程 课程学时： 课程学分： 食品 食品专业 一、一课程性质 《食品微生物技术》课程是食品加工技术、食品营养与检测、食品生物技术等所开设的课之一。本课程是研究食品性质、生理功能、代谢以及食品在贮藏和科学。通过本课程的教学，掌握食品微生物原理、基础知识和基本技能，培养分析和解决一些简单的实际问题的能力，为奠定基础。 它将、内容抽象和枯燥的知识与食品实际生产结合起来，将教学内容化、系统化。教学中根据学生专业方向及社会、企业对人才的要求，及时灵活地调整教学，使学生掌握与食品有关的基本理论，通过实验实训，学会，并提出解决问题。 二课程目标 通过本课程的学习，： 三课程特点 食品微生物技术是一门理论性和实践性很强的课程，通过本课程的学习，除应掌握必要的基础理论知识外，应在分析问题、解决问题和实际动手能力等方面得到锻炼和提高。对于这些能力的培养，理论教学与实践教学环节必须密切联系、互相配合，才会取得好的效果。本课程教学中应从以下几方面来加强这些能力的培养： 1．学习时，从原理性强、内容相对抽象的入手，讲清及特性，结合例分析，采用学生专题研讨方式，使学生能掌握食品微生物技术的基理论，进而由理论指导实践，学会分析生产过程中存在的技术问题，并提出解决问题的方法。 2．注意理论与实验课的相互配合，在理论课中主要讲清，在实验课中，并通过自我设计实方案提高学生的创新与开发能力。 3．课后作业的内容力求突出本课程的特点和基本要求，突出与实际生产应用相结合，通过网上资料查询、期刊阅读、撰写科技论文等方法，了解并掌握食品微生物技术的发展动态。 、开设，总学时，课程内容学时分配。1. 本课程适用于食品加工技术、食品药品监督管理、食品生物技术、食品营养与检测、食品贮运与营销专业； 2. 教师在讲授过程中可采用多媒体、网络、应用软件等教学资源辅助教学； 3. 在教学过程中，应发挥学生自主学习能力，增强学生成就感，为学生提供职业生涯发展的空间，努力培养学生获取、分析和处理信息的能力； 4. 在教学过程中应立足于加强学生实际操作能力的培养，通过项目教学、任务驱动提高学生学习兴趣，每个项目的实施可以采取小组合作学习完成的方法，强化学生的团队协作精神； 5. 教学过程中教师应积极引导学生提升科学素养，培养学生从实际出发分析问题和解决问题，培养学生严谨求实的科学态度。 首先要认识到食品微生物技术通过本课程的学习，为今后从事食品生产和科学研究工作打下坚实的基础。针对这门课程的学习，提出指导性的学习方法与建议： （1）独立完成作业，在可能的情况下多做一些习题并作适当的归纳 习题是学习的重要环节，本课程提供了一定数量的习题，课程进度表中列出的习题是学好课程的下限，建议从参考书（尤其是外文参考书）上选做一些习题。提倡学习过程中同学之间相互帮助，但希望大家能基本独立完成习题，而且每次完成习题后不是仅与其他同学核对答案，而是整理一下自己的解题思路，逐步掌握。 认真对待实验、课堂讨论、观看录像等环节 实验是食品微生物技术课程的重要环节，本课程安排学时的实验，占总课程的％。实验前认真阅读实验指导书实验时认真操作实验后认真完成实验报告对掌握食品微生物技术有很大的帮助。此外，本课程的考试包括实验的内容。 积极参与课堂讨论，，了解，使所学的知识掌握得更牢固更深入，这对于学好课程及能力培养都有极大的帮助。 认真观看实验教学录像可增加对食品微生物技术知识点的感性认识，弥补学生实践不足的缺憾。 看几本参考书（其中包括至少一本外文书） 食品微生物技术是成熟的经典学科，各种版本的食品微生物技术（食品、学）教科书在教学内容上通常相互关联，但是侧重点、叙述方法各有不同，读几本参考书可以帮助从不同角度加深对课程教学内容的理解。我们希望参考书中应有至少一本是外文著作或外文译本，通过阅读外文资料或译本，便于了解中外食品微生物技术研究的差异，把握食品生化研究动向。 食品微生物技术是一门实践性强的学科，在学习的过程中要加强学生动手能力的培养，反复训练，提高学生实验操作技能，并且实验过程安全。《食品微生物技术》课程修满学分为学分。考核方式采用理论和实验相结合、注重方法的多样性和时间的灵活性，着重考核学生的综合素质。 1改革评价手段和方法，加强实训过程的考核，可采用过程评价和理论考核相结合的方法； 2. 过程评价实施评价主体的多元化，采用教师评价、学生互评、学生自评相结合的评价方法； 3. 评价手段可以采用网络互动、电子作业或纸质作业、实践产品结果等形式，提交专题报告、开卷或闭卷测试等途径 实践能力考核（50%） 平时表现 （30%） 期末 （20%） 实验项目过程考核 （50%） 出勤率 （10%） 课堂表现 （10%） 作