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食品微生物学第3阶段测试题
江南大学现代远程教育 2012第三阶段测试卷 1. 鉴别性培养基2. 暗修复3. 光复活）4. 生长因子 5. 革兰氏染色6. D值 7. Z值 8. 益生菌9. Nisin 称为乳酸链球菌素亦称乳酸链球肽，是某些乳酸链球菌产生的一种多肽物质。是一种高效、安全、无毒、无副作用的天然食品防腐剂。 10．凝集反应 1. 机体产生抗体的两次应答规律。2. 图解证明遗传物质化学本质的噬菌体感染实验过程。 3. 采用微生物进行污水处理的一般方法。 4. 乳糖操纵子的诱导机制。 1. 菌种保藏方法有几种？一般用于哪些微生物的保藏?各有何优缺点？）2. 在谷氨酸棒杆菌培养液内，生物素浓度过高为何会影响谷氨酸产量？这时若添加适量青霉素为何又可回复其产量？ 3. 商场分别从水果罐头和午餐肉罐头中检出酵母菌和霉菌，试分析引起罐藏食品变质的原因。4. 下列食品变质，通常是有什么类型的微生物所引起的？并分析原因？ （1）市售面包 （2）充CO2的果汁 5. 试设计一种快速检测致病微生物的方法，并举例说明。
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