第三节_生命的基础白质和氨基酸.docVIP

教 案 课题：第一章 第三节 生命的基础----蛋白质和氨基酸(二) 授课班级 课 时 教 学 目 的 知识 与 技能 初步掌握蛋白质的重要性质和检验方法；了解蛋白质的用途。 过程 与 方法 1、通过学生动手实验培养操作技能与观察能力，使之正确进行实验分析，从而加深对概念的理解，并抽象形成规律性认识。2、培养学生的辩证唯物主义的观点。 情感 态度 价值观 通过学生实验，使学生的科学态度、思想情趣得到陶冶；通过钟南山院士事迹、结晶牛胰岛素的成功合成激发学生爱国主义思想感情，民族自豪感。 重 点 蛋白质的性质 难 点 蛋白质的性质 知 识 结 构 与 板 书 设 计 二、蛋白质性质 1．盐析： 蛋白质在浓无机盐溶液中因胶体凝聚而析出，叫做盐析。 2．变性 蛋白质在一定外界条件下，就会发生不可逆的凝固，凝固后不能在水中溶解，这种变化叫做变性。 3、颜色反应：蛋白质遇浓HNO3变黄 三、人体必需的氨基酸 教学过程 教学步骤、内容 教学方法、手段、师生活动 [引入]蛋白质是α-氨基酸缩聚的产物。蛋白质分子中还存在残留的氨基和羧基，因此跟氨基酸相似，蛋白质也具有两性。此外，蛋白质还有一些重要性质，我们一起通过下面的实验来认识。 [板书]二、蛋白质性质 [问]蛋白质溶液属于哪种分散系？为什么？胶体 ［投影］实验1－2　 蛋白质溶液的配制：在一个鸡蛋的两头各钻一个小孔，竖立，使蛋清流入烧杯中，加50mL水，搅拌，蛋清中的清蛋白溶于水，球蛋白呈絮状析出。在漏斗上铺3-4层纱布，用水浸湿，将蛋白溶液过滤、洗涤后，稀释至100 mL 备用。 注意：盐析实验要求 (NH4)2SO4 溶液的浓度大，若加入 (NH4)2SO4溶液效果不明显，可再加入少量 (NH4)2SO4粉末，或滴入几滴稀盐酸。 ［问］什么叫盐析？它的特点是什么？ ［板书］1．盐析： 蛋白质在浓无机盐溶液中因胶体凝聚而析出，叫做盐析。 [思考]盐析有哪些应用？ 　　采用多次盐析法，可以分离和提纯蛋白质。 ［投影］实验1-3 ［板书］2．变性 蛋白质在一定外界条件下，就会发生不可逆的凝固，凝固后不能在水中溶解，这种变化叫做变性。 [思考与交流] 1、在生物实验中用什么试剂来保存生物标本？ 生物实验室常用福尔马林保存生物标本 2、如果不小心割破了手，在伤口处应涂什么药品？ 常用于伤口止血的有创可贴、红药水和碘酒等。 3、医院里有哪些消毒方法？ 在医院中，针对不同的污染物采取的消毒方法也不同。常用的消毒方法有：75%(体积分数)的酒精消毒、碘酒消毒、高温蒸煮消毒、紫外线照射消毒、强氧化剂浸泡消毒，以及多种方法综合使用等。 4、在农业上用硫酸铜溶液、生石灰和水制成波尔多液，用来防治病虫害。为什么波尔多液可以防治病虫害？ 波尔多液中含有铜盐，铜盐是一种重金属盐，可使蛋白质发生变性，从而杀死各种致病霉菌，防治病虫害。 [投影] 实验1—4 ［板书］3、颜色反应：蛋白质遇浓HNO3变黄 [讲]蛋白质可以跟许多试剂发生颜色反应。这种反应能用于蛋白质的检验。 [板书]三、人体必需的氨基酸 [阅读] 相关内容说出人体必需的8种氨基酸及搭配食物的营养作用。 ［投影］表1-2 人体必需的氨基酸 [讲]人体必需的8种氨基酸：口诀：甲携来一本亮色书 注：甲（甲硫氨酸）、携（缬氨酸）、来（赖氨酸）、一（异亮氨酸）、本（苯丙氨酸）、亮（亮氨酸）、色（色氨酸）、书（苏氨酸） [阅读]资料卡片——酶，总结酶的特性。 [总结]酶是有生物活性（生物催化作用）的蛋白质。它有条件温和、高效、专一的催化活性。 【随堂练习】 1、下列关于蛋白质的叙述中，正确的是 (AB ) A、蛋白质溶液中加(NH4)2SO4溶液可提纯蛋白质。 B、在豆浆中加少量石膏，能使豆浆凝结为豆腐。 C、温度越高，酶对某些化学反应的催化效率越高。 D、任何结构的蛋白质遇到浓HNO3都会变成黄色。 2、为了鉴别某白色纺织物成分是蚕丝还是人造丝，可以选用的方法是（ AD ） A、滴加浓硝酸 B、滴加浓硫酸 C、滴加酒精 D、灼烧 3、下列过程中，不可逆的是（C ） A、蛋白质的盐析 B、酯的水解 C、蛋白质变性 D、氯化铁的水解 4、欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质应加入（?B?? ）。 （A）甲醛溶液?????????? （B）饱和Na2SO4溶液 （C）CuSO4溶液??? （D）浓硫酸 5、氯化钡有剧毒，致死量为0.3g，万一不慎误服，应大量吞服鸡蛋清及适量解毒剂，此解毒剂是（ D ） A、AgNO3 B、CuSO4 C、MgSO4 D、N