六章贮藏方式.pptVIP

第六章 贮藏方式 原理 延缓衰老，抑制采 后不良生理变化 抑制采后病害发生 影响产品贮藏的因素 内部因素 外部因素 栽培环境因素 采后因素 第一节 简易贮藏（Ground storage） 类型 堆藏：将产品按一定的形式堆码在田间空地上，通过在产品表面增加 或减少覆盖物的方法来调节堆垛内温度。 埋藏：将产品堆放在事先挖好的沟或浅坑内，通过在产品表面增加或 减少覆盖物的方法来调节产品贮藏温度。 窖藏 冻藏：在整个贮藏期使产品保持冻结状态的一种贮藏方式。 假植贮藏：将带根的产品埋植于沟或浅坑内，在贮藏过程中使其保持 微弱的生长状态。 简易贮藏特点 温度受气温、土温影响较大。 贮藏湿度受地下水位高低影响，高则大，否则低。 气体成分；主要受贮藏类型影响，埋藏气体成分差异大。 投资数额小： 管理复杂。 简易贮藏的管理 温度管理 湿度管理：选择地下水位低，窖藏还可通过贮藏环境中洒水或塑料薄膜包装控制。 气体成分：采用特定塑料薄膜包装。 经常进行检查： 防鼠害。 第二节 通风库贮藏（Ventilated storage） 库址选择与库形设计 库址选择 库形设计 通风库的隔热 库墙和库顶要有一定隔热设 计库门及通气孔，条件允许的情况下，尽量有隔热设备 库墙的隔热要求，库顶热阻值相当于9．5cm的软木，库壁热阻值相当于7．6m的软木。 通风库的通风 通风量 进出气孔设置原则 通风库的使用与管理 库房及用具消毒 入库、堆码 通风库温湿度控制 第三节 冷藏（cold storage） 制冷原理 利用液化温度很低的液态制冷剂的蒸发来吸收周围环境中热量。 冷冻系统 冷却方式 冷库的设计 库址选择 隔热，防潮 库容量 冷冻机制冷能力 冷库的使用与管理 库房及用具消毒 预冷，入库 堆码 T、RH、及通风换气 第四节 气调库贮藏 特点 抑制呼吸 抑制乙烯的生成和作用 保绿 可降低采后病害的发生 高CO2导致无氧呼吸，造 成产品代谢紊乱 条件 要求低氧：1-7％浓度要求 高CO2 5％ 温度 类型 管理 * * *