二章食用菌生物学特.pptVIP

第二章 食用菌生物学特性 第四节 影响食用菌生长繁殖 的环境条件 食用菌生长繁殖需要的环境条件 温度 湿度（水分） 光照 氧气和二氧化碳 酸碱度和PH值 生物环境 本节的重点与难点 本节的重点： 1、了解温度、湿度、光照和氧气对食用菌生长繁殖的影响； 2、掌握温度、湿度、光照和氧气的协调管理方法； 3、了解食用菌与植物、动物及其它微生物之间的关系。 本节的难点 1、如何协调温度、湿度、光照和氧气之间的关系，以满足不同食用菌生长繁殖的需求； 2、如何合理安排栽培季节？ 3、怎样理解食用菌与植物、动物及其它微生物之间的关系，如何控制病虫害。 一、温 度 温度对食用菌影响很大 食用菌生长受季节的影响，主要是受温度（气温）的影响。温度直接关系到食用菌生长的快慢或死亡。 1、温度影响食用菌生长的原因 温度影响食用菌细胞中酶的活性，从而影响其代谢活动。 高温或低温都可抑制酶活性，甚至使之失活，从而抑制食用菌的生长。 只有在适宜温度下，酶活性高，从而促进食用菌快速生长。 你知道吗？ 依据温度对食用菌的影响不同，可分三个温度段： 2、不同食用菌的适宜温度不同 依据它们的适宜温度不同，可将食用菌分为三大类： 高温型（适宜温度为28～35℃，如灵芝、草菇等）. 中温型（适宜温度为18～28℃，如香菇等 多种食用菌）. 低温型（适宜温度为15～23℃，如金针菇、滑菇等）。 同一菇类适宜温度不同也可分三类 平菇适宜温度不同可分为三大类 高温型（适宜温度为12～35℃如苏平1）. 中温型（适宜温度为5～30℃如黑平王）. 低温型（适宜温度为5～25℃如831）。 香菇适宜温度不同可分为三大类 高温型（适宜温度为10～29℃如武香 1号） 中温型（适宜温度为10～25℃如L26）. 低温型（适宜温度为8～20℃ 如9015）。 适宜温度不同 适宜温度不同 思考与讨论 同学们思考一个问题：了解这些有什么意义？ 对，了解这些可以合理安排栽培季节； 在人工栽培购买菌种时,也要注意这些． 根据适宜温度不同合理安排栽培季节 正常季节栽培 根据各种菌的适宜温度不同，使其适宜温度与正常季节气温相一致，所进行的栽培管理可以称之正常季节栽培。 例如：夏季栽培草菇；秋季栽培平菇、香菇；冬季栽培金针菇等。 如果不这样安排，就会增加管理的难度 或导致栽培失败. 反季节栽培 在人工设施控制条件下，不按正常季节进行的栽培管理，可称之反季节栽培。 例如：夏季栽培金针菇；冬季栽培草菇等。 食用菌的周年生产 通过正常季节栽培与反季节栽培相结合，可实现食用菌的周年生产。栽培不受季节限制，四季有菇，淡季不淡，四季新鲜，以飨食者。 不同生长阶段需要不同温度 不同生长阶段需要不同温度 同学们知道，上一节我们讲到食用菌的生活史，在自然界,野生的食用菌是依靠孢子萌发形成菌丝体，再形成子实体，到了生殖阶段有产生孢子，从而完成它们的生活史。 如果温度不适宜就会影响孢子的萌发，从而影响食用菌的生长繁殖。 不同生长阶段需要不同温度 一般菌丝体阶段所需温度高于出菇期阶段的温度（先高后低，3-5℃）。 有些菌在菇蕾形成初期还需要10℃左右的昼夜温差刺激。这些菌为变温结实型。 二、水分和湿度 “水是一切生命之源”。食用菌也不例外，水分影响食用菌生长繁殖。 食用菌喜欢生长在潮湿的环境中。 水分的功能：⑴构成细胞组分。食用菌细胞中含水分约80﹪～ 90﹪。 ⑵水分是其代谢的溶剂或媒介。 关于草原”蘑菇圈”的传说 同学们听说过草原“蘑菇圈”的传说吗? 为什么雨过天晴,几天内甚至一夜之间会长出“蘑菇圈”?人们惊喜万分,认为是”仙女跳舞”落下的脚印,形成五颜六色的大片的蘑菇圈，实际上是蘑菇在雨水滋润下,几天内甚至一夜之间长的很多很大。 这个美好传说也说明水分对蘑菇生长的重要性。 水分 1、不同菌类所需水分不同 例如：平菇与金针菇，前者需浇水多，后者需少浇水。 2、不同生长阶段对水分需求不同 首先，水分影响食用菌孢子的萌发。孢子萌发的第一步就是要吸足水分。只有水分适宜孢子才能萌发，如果在干燥条件下，孢子就不能萌发。这如同大豆发芽需要充足的水分一样。 水分影响孢子萌发的原因 水分可加速孢子的萌发 人们研究发现，如将采集的孢子放入含适量适宜的基质中或蒸馏水中，24小时即可伸出芽管，72小时后菌丝可形成分枝，进一步形成菌丝体 2、不同生长阶段对水分需求不同 其次，水分影响菌丝体生长和出菇。 菌丝体阶段要求料的含水量为60﹪左右； 出菇阶段要求环境湿度为80﹪～ 90﹪。 三、光 照 光照对食用菌生长很重要，光照影响其子实体分化及生长。 例如：灵芝扇片的分化；香菇花菇的形成等。 1、不同生长阶段需光照不同 菌丝体阶段不需光照 出菇阶段需要光照，多为散射光或弱光。 2、不同菌类出菇