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消 防 處 火警危險度高的小食菜館的消防安全標準 (說明文件) 介紹 這份文件包括三部份： 說明文件(編號PPA/101(G)-1)載述安全經營此類火警危險度高的小食菜館的資料； 標準規定(編號PPA/101(G)-2)—申請人必須遵守此等規定才可獲發消防證書，然後根據《食物業規例》(第132章附屬法例)第33B條申領食物業場所牌照；及 防火措施文件(編號PPA/101(G)-3)載述申請人在獲發給牌照後須遵守的防火措施，以安全經營此類食物業。 領有牌照的食物業，持牌人須盡快加強防火措施，使符合本文件所規定的標準。如不符合標準，當局可依照消防條例第9條執行法例。 至於根據所構成的危險而歸納入其他類別的食物業場所的消防規定，請參PPA/101(A) - 在小型屋宇經營食物業； 3.2 PPA/101(B) - 只用作製造用途的烘製麵飽餅食店及食品製造廠； 3.3 PPA/101(C) - 用作製造及售賣用途的烘製麵飽餅食店及食品製造廠； 3.4 PPA/101(D) - 普通(快餐)菜館； 3.5 PPA/101(E) - 火警危險度低的工廠食堂； 3.6 PPA/101(F) - 火警危險度低的小食菜館； 3.7 PPA/101(H) - 火警危險度低的燒烤／火鍋菜館； 3.8 PPA/101(I) - 火警危險度低的普通菜館； 3.9 PPA/101(J) - 火警危險度高的工廠食堂； 火警危險度高的燒烤／火鍋菜館； 火警危險度高的普通菜館。 適用範圍 本文件內容適用於小食菜館或在公眾娛樂場所(例如：夜總會、舞廳、 “的士高”等)內經營的小食菜館的機構。這些小食菜館裝的面積超過126平方米，並且由於以下任何一項因素，構成高度的火警危險： 4.1 座位間使用的易燃物料平均超逾每平方米60公斤；或 4.2 使用易燃物料間成的小室面積超逾座位間面積百分之三十；或 4.3 超過百分之五十原本可以開啟／打碎的窗戶面積被封閉，或其上層部份佔窗戶百分之二十五的面積被封閉。 限制 這類食物業場所不得設置於下列地點： 任何不符合建築標準的樓宇／建築物； 在地庫下四層或以下，如使用電力、煤氣或液體燃料； 任何地面以下的樓面，如使用石油氣； 設計上闢作緊急用途的地方，例如：隔火層(亦稱庇護層)； 設計上專闢作其他用途的地方，例如：停車場； 直接位於註冊學校／幼兒中心樓上或樓下，對這些學校／中心構成火警危險的地方；或 任何工業樓宇。 消防規定 文件PPA/101(G)-2載列的消防規定具有以下三項目的： 減低發生火警的可能性； 減輕火警所造成的災害；及 遏止火勢蔓延。 建築事務監督為以下事項的管理當局，上述規定並不包括此等事項： 逃生途徑；但不管建築物條例有何規定，一經發出牌照，消防處可依照消防條例第9B條執行法例。 樓宇建築；例如間格和建築材料的抗火性能。樓宇建築如不合標準或曾經重大更改，以致影響消防安全，消防處處長可依照《食物業規例》(第132章附屬法例)第33B條的規定拒絕發給消防證書。 消防處  消 防 處 火警危險度高的小食菜館的消防安全標準 (標準規定) 食肆 須按照建築事務監督所規定的標準把食肆與其他被佔用的地方分隔。根據一般準則，須使用厚度不少於100亳米的磚牆或相等效能的物料把食肆和其他被佔用的地方分隔，以提供一小時的抗火時效，而通往公眾地方的門口須以44亳米的實木自掩門或相等效能的物料保護，以提供半小時的抗火時效。 如果假天花板、間格或牆壁裝飾是使用易燃物料製造，便須在所有外露的部分加上兩層防火油漆／溶液，並由第二級消防裝置承辦商加以證明。 如果裝有布簾及窗簾，這些布簾及窗簾須 3.1用防火溶液加以處理，並由第二級消防裝置承辦商加以證明，或 3.2使用消防處處長認可的含有抗火纖維的物料製造。 如果間成小室或用傢具擺設間成座位間，由任何一個出口通往食肆內對面一端或任何其他出口，須維持不少於1米闊的通道，以方便出入和疏散。 窗戶 除非安裝有專供排煙的系統，否則，在經營食品業的樓宇內的窗戶絕不可以有任何裝飾物阻塞或有超過百分之五十可供開啟／打碎的窗戶面積被封閉，或其上層部分佔窗戶百分之二十五的面積被封閉。 廚房 須按照建築事務監督所規定的標準把廚房與食肆內的其他部分分隔。根據一般準則，須使用厚度不少於100亳米的磚牆或相等效能的物料把廚房與食肆內的其他部分分隔，以提供一小時的抗火時效；而通住廚房的任何門口須以44亳米的實木自掩門窗或相等效能的物料保護，以提供半小時的抗火時效。 廚房與座位間的傳菜窗口的面積不得超過0.2平方米，並須以44亳米的實木自吊門或相等效能的吊門保護。 依照附表所列房產的通風設施（市政局）／（區域市政局）附例第8