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消 防 處 用作製造及售賣用途的烘製麵飽餅食店 及食品製造廠的消防安全標準 （說明文件） 介紹 這份文件包括三部份： 1.1 說明文件(編號PPA/101(C)-1)載述安全經營此類烘製麵飽餅食店及食品製造廠的資料； 1.2 標準規定(編號PPA/101(C)-2)—申請人必須遵守此等規定才可獲發消防證書，然後根據《食物業規例》(第132章附屬法例)第33B條申領食物業場所牌照；及 1.3 防火措施文件(編號PPA/101(C)-3)載述申請人在獲發給牌照後須遵守的防火措施，以安全經營食物業。 領有牌照的食物業，持牌人須盡快加強防火措施，使符合本文件所規定的標準。 至於根據所構成的危險而歸納入其他類別的食物業場所的消防規定，請參閱以下各有關文件： 3.1 PPA/101(A) - 在小型屋宇經營食物業； 3.2 PPA/101(B) - 只用作製造用途的烘製麵飽餅食店及食品製造廠； 3.3 PPA/101(D) - 普通（快餐）菜館； 3.4 PPA/101(E) - 火警危險度低的工廠食堂； 3.5 PPA/101(F) - 火警危險度低的小食菜館； 3.6 PPA/101(G) - 火警危險度高的小食菜館； 3.7 PPA/101(H) - 火警危險度低的燒烤／火鍋菜館； 3.8 PPA/101(I) - 火警危險度低的普通菜館; 3.9 PPA/101(J) - 火警危險度高的工廠食堂; 火警危險度高的燒烤／火鍋菜館； 火警危險度高的普通菜館。 適用範圍 本文件內容適用於在任何樓宇製造或配調供銷售的食品的食品製造廠，例如：不設座位的烘製麵飽餅食店及快餐店，就食物業附例的發牌條件而言，這些規定適用於烘製麵飽餅食店牌照和食品製造廠牌照。 限制 食品製造廠不得設置於下列地點： 5.1 在非工業樓宇內： 5.1.1 設計上闢作緊急用途的地方，例如：隔火層(亦稱庇護層)； 5.1.2 設計上專闢作其他用途的地方，例如：停車場。 5.2 工業樓宇內，除專供公眾出入的地下面積外，任何足以使公眾在沒有準備和不知覺的情況下面臨危險的地方。又食物業場所不得超過230平方米。 消防規定 文件PPA/101(C)-2載列的消防規定具有以下三項目的： 6.1 減低發生火警的可能性； 6.2 減輕火警所造成的災害；及 6.3 遏止火勢蔓延。 建築事務監督為以下事項的管理當局，上述規定並不包括此等事項： 7.1 逃生途徑；但不管建築物條例的規定為何，一經發出牌照，消防處可依照消防條例第9B條執行法例。 7.2 樓宇建築；例如間格和建築材料的抗火性能。樓宇建築如不合標準或曾經重大更改，以致影響消防安全，消防處處長可依照《食物業規例》(第132章附屬法例)第33B條的規定拒絕發給消防證書。 消防處 消 防 處 用作製造及售賣用途的烘製麵飽餅食店 及食品製造廠的消防安全標準 (標準規定) 食物業場所 如果食品製造廠是設於： 1.1 非工業大廈內，便須按照建築事務監督所規定的標準把食物業場所與其他被佔用的地方完全分隔。根據一般準則，須使用厚度不少於100毫米的磚牆或相等效能的物料把食物業場所與其他被佔用的地方完全分隔，以提供壹小時的抗火時效，而任何通往這些部分的門口須以自掩門保護，以提供半小時的抗火時效。 1.2 工業大廈地下，便須按照建築事務監督所規定的標準把食物業場所與大廈內用作工業用途的其他部分完全分隔。根據一般準則，須使用厚度不少於200毫米的磚牆或相等效能的物料把食物業場所與大廈內用作工業用途的其他部分完全分隔，以提供兩小時的抗火時效；而任何通往這些部分的門口須以自掩門保護，以提供半小時的抗火時效。 如果假天花板或牆上裝飾是使用易燃物料製造，便須在所有外露的部分加上兩層防火油漆/溶液，並由第二級消防裝置承辦商加以證明。 如果裝有布簾及窗簾，這些布簾及窗簾須 3.1 用防火溶液加以處理，並由第二級消防裝置承辦商加以證明；或 3.2 使用消防處處長認可的含有抗火纖維的物料製造。 出口指示牌 如果設有出口*，應以中英文正楷書明“EXIT出口”的燈牌在所有出口作適當標明，燈牌上的字體的高度不得少於125毫米，每一劃的闊度須有15毫米，英文字母/中文字的顏色及對比的底色須符合下列的任何一組的組合﹕ 字體顏色 底　色 綠 白 白 綠 * 極小型的食物業場所未必須要設有多個出口。 燃料 只許使用電力、煤氣及不超過50公斤的石油氣作烤烘/煲水/曖食物用途。有關燃料的消防規定載於文件PPA/102。 消防