火辣辣辣子鸡.docVIP

火辣辣的辣子鸡原料: 　　整鸡一只或鸡腿一盒, 花椒和干辣椒(1:4), 葱, 熟芝麻, 盐, 味精, 料酒, 食用油, 姜, 蒜, 白糖 　　做法: 　　1. 将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用. 干辣椒和葱切成3厘米长的段, 姜蒜切片. 　　2. 锅里烧油至7层热, 倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒, 翻炒至气味开始呛鼻, 油变黄后倒入炸好的鸡块, 炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段, 味精, 白糖, 熟芝麻, 炒匀后起锅即可. 　　注意: 　　1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加, 不过为了原汁原味的体现这道菜的特色, 做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住, 而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒. 　　2. 炸鸡前往鸡肉里撒盐, 一定要撒足, 如果炒鸡的时候再加盐, 盐味是进不了鸡肉的, 因为鸡肉的外壳已经被炸干, 质地比较紧密, 盐只能附着在鸡肉的表面, 影响味道. 　　3. 炸鸡用的油一定要烧得很热, 否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的, 就算等了半天炸干了, 那就真的是干了, 一团死肉, 很难吃, 完全没口感可言. 所以火一定要大, 外面炸脆了, 里面还相对较嫩.啤酒鸭做法:　　1新鲜鸭一只.然后切块　　2先把一些花椒和八角炸香,放入姜然后炒鸭肉　　3鸭肉水快炒干时放入十三香和老抽.盐.这样不但可以上色.还可以增加鸭肉的香味　　4然后一罐啤酒再加入大蒜.中火慢慢焖~　　5闷到没水之后就可出锅了.　　这样做出来的鸭子不但不会腥还更好吃.　　也可以在快焖熟时可加少许青红辣椒或者灯笼椒.虾，是好东西，低热量，高蛋白，味鲜美，多吃多吃哈。 ? 黄金蝴蝶虾的做法：? ?1、虾去皮，从背部划开，轻轻拍平，但是注意一定要把尾巴留住，这样烹饪的时候才好看。然后用适量盐、白胡椒粉和酒腌20分钟入味。 2、准备淀粉，面包糠和鸡蛋清夜。 3、腌好的虾先裹上淀粉，再蘸一些蛋液，然后滚上面包糠。 4、平底锅倒入适量油，油热后放入虾两面煎熟即可。 5、可以蘸些番茄酱，味道更鲜美~~ 原料： ? 带皮五花肉、盐、老抽、料酒。 ? 配料： ? 干山楂片、冰糖、葱、姜、蒜、桂皮、大料、香叶。 1、将带皮五花肉洗净，切成麻将块 2、盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉块，浸15分钟。 3、将浸好的肉用沸水汆一下，沥干。 4、小火，锅内少许油，倒入冰糖，慢慢翻炒至熔化，然后颜色变深最后都是气泡的感觉即可。这个比较难把握，大家可以炒到颜色有变化就行。 5、倒入肉，使之均匀上色。 6、加入配料。 7、加水烧开后盖上锅盖，小火焖炖一个半小时。 8、开盖，大火收汁，要保证收汁的时候汤跟肉基本平行的位置，边收边加一些盐，收到汤汁裹住肉只剩余一点的时候就好了。 肥肉像豆腐脑一样的嫩，呵呵，吃了聪明～～ 闻着浓香扑鼻，吃到嘴里酥烂适中，肥而不腻。 你喜欢吗？  1。香酥排骨 用料： 　　1、猪排骨一斤。 　　2、葱三棵。 　　3、老姜一块。 　　4、酱油一大匙。。 　　5、五香粉咖啡匙。 　　6、熟芝麻一大匙。 　　7、香油一小匙。 　　8、盐、味精适量。 　　9、汤或水一汤匙。 　　做法： 　　1、排骨斩段，过飞水捞出；葱切段；姜切片。 　　2、将排骨放沸水锅中煮约二十分钟，捞出后装碗里，放入酱油、姜片、盐，拌匀码味约三十分钟。 　　3、锅中放油烧至七成热，下排骨炸至表面微黄色后捞出。锅中留约一两油，放入排骨、汤或水、五香粉、味精，用中火烧至汤汁将干时，放芝麻、香油铲匀即可起锅装盘上桌。 2.草莓酱排骨 用料： 　　1、猪排骨半斤。 　　2、草莓酱两大匙。 　　3、蕃茄酱两大匙。 　　4、白糖一咖啡匙。 　　5、盐、鸡精适量。 　　做法： 　　1、排骨斩段，飞水去血沫后捞出。 　　2、将排骨装盘子里，放沸水蒸锅中大火蒸约半小时后，取出待用。 　　3、锅中放油烧至四成热，放入草莓酱、蕃茄酱、白糖、盐用小火慢炒约一分钟，下排骨、鸡精，翻炒均匀后起锅装盘即成。 3.糖醋排骨 用料： 　　1、猪排骨一斤，斩段。 　　2、白糖三大匙。 　　3、醋四大匙。 　　4、酱油两大匙。 　　5、葱四棵，切段。 　　6、老姜一小块、蒜一瓣，均切片。 　　7、泡辣椒六个，切段。 　　8、淀粉一大匙，加水兑成芡汁。 　　9、盐适量。 　　做法： 　　1、将排骨过沸水，捞出沥干待用。 　　2、锅中放油烧至七成热，下排骨爆干水气再爆至微黄，放入酱油、泡辣椒段、姜蒜片略炒后，加约两斤水，烧沸后改小火烧约一小时。至汤汁