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关于大力推进主食产业化的思考 。田宪玺 近年来，随着人民生活水平的逐步提高和 对主食的理论研究与实践进行了积极探索，传 生活节奏的不断加快，城乡居民食物消费结构 统意义上的主食主要是指城乡居民为了生存、 和消费方式发生了深刻变化，方便、快捷、营 生活必须食用的主要粮食制成品，主要包括米 养、安全、卫生成为主食消费的基本要求。为实 饭、馒头、面条、杂粮等主食制品。随着经济的 现这一要求，基于产业链经济理论，“主食产业 发展和社会的进步，人们对主食的认识在不断 化”概念，逐步被应用推广。主食产业化上游联 的深化和调整，主食的概念不断被赋予新的时 “三农”，下游惠民生，在促进粮食加工增值、农 代特征。粮食部门认为主食除包括粮食制成品 民增收、消费升级的作用非常突出。加快对主 外，还包括大米、小麦粉等主食原料。农业部门 食产业化理论的研究，推进主食产业转型升 则认为主食既包括能够满足人体基本能量摄 级，进一步满足人民群众对主食消费的新要求 入需要的馒头、米饭、面条、饺子等，又包括能 和新期待，提高人民群众主食消费水平，具有 够满足营养摄人需求的以畜禽、水产品、果蔬 重要的现实意义。 等为原料加工的预制菜肴调理制品等营养主 一 、 主食、主食工业化、主食产业化的概念 食。目前普遍认为，对主食的判定有四条标准， 和 内涵 即：(1)满足人体基本能量和营养需求的主要 1．主食。近年来，广大理论与实际工作者 食品；(2)在一定区域 内，一 日三餐经常性食用 五、服务民生。提高居 民幸福指数，以积极 可为农户减少粮食储藏损失近2000吨，该项 作为提升部门形象 民心工程也由最初的不认识 、不积极转变为农 我们在市场经济条件下要快速找准 自己 户、村、镇共同积极争取的时髦话题 ，不知不觉 的位置 ，扮演好 自己的角色 ，发挥好 自己应有 中粮食部门的形象在老百姓的心 目中得到了加 的作用 ，着眼基层和城乡居民生产生活需要 ， 强和巩固．曾经一度销声匿迹的粮食部门在基 以全心全意为人民服务为宗 旨，以实实在在的 层农村又活跃了起来。放心粮油进社区、进学 行动为耕者谋利 、为食者造福 ，实现以积极作 校 、进农村 ，件件点在城乡居民的心尖上 ，项项 为再塑粮食部门形象的跨越。近几年 ，结合全 想在他们的心里头。正是由于解决了城乡居民 国范围内的粮食年年增产 ，我区根据对全区农 的当务之急，无论是推广普及农户科学储粮示 户储粮设施 的调研结果及时调整三农服务重 范仓 。还是实施 “放心粮油”工程 ，都得到了广大 点，将推广农户科学储粮示范仓作为 “为耕者 用户的大力支持，部门形象也在不断的积极作 谋利”的首要措施重点组织实施 ，从 2008年至 为中自然而然的丰满、活跃了起来。 今 ．已累计推广普及 2．4万个科学储粮仓 ，年 (作者系 日照市东港区粮食局局长) 考磊振食 的食品；(3)与其他食品相比，对粮食作物转化 二、主食产业化发展历程 量大的食品；(4)食用人 口明显较多的食品。上 主食产业化是在全面放开粮食购销市场、 述四条标准，是判定一种食品能否列入主食的 实行粮食市场化改革的大背景下逐步形成、发 充分且必要条件。主食不仅仅是供人们食用的 展起来的。1992年放开粮食销价以后，我省城 食物，而且包含深厚的文化，与各民族、各地区 镇粮油供应企业迅速转型，实现由生粮供应向 人们生活的社会、历史和 自然条件密不可分， 熟食的转变，积极实施居民厨房工程，逐步实 所以对主食的研究和开发，要更加注重其民族 现了主食的社会化供应。这是主食产业化发展 特色和文化底蕴。我们所研究的主食概念主要 的雏形。2003年，省粮食局提出了建设城乡居 是指传统意义上的主食。 民主食供应主渠道的思路。提出着力实施馒头 2．主食工业化。是指采用现代科学营养原 社会化供应，叫响 “小馒头、大市场、大产业、好 理和先进技术装备，对粮食进行机械化规模化 效益”。为推动这项工作，2004年年初，省局分 生产，提供标准化、方