丝瓜16种家常吃法.docVIP

丝瓜的16种家常吃法丝瓜的16种家常吃法 清炒丝瓜 原料：丝瓜两条 调料：油、糖、盐、香油、葱、水淀粉 做法： 1、丝瓜去皮切成滚刀块 2、起油锅，烧至八成热，葱花炝锅，下丝瓜略炒，加盐和少许糖，翻炒至丝瓜断生，加适量清水，转用中火烧一至两分钟，以水淀粉勾芡，出锅装盘，淋香油既成。炒丝瓜易发黑是容易被氧化。减少发黑要快切快炒，也可以在削皮后用水淘一下，用盐水过一过。 丝瓜金针菇 原料：丝瓜 辅料：金针菇 调料：油、盐、水淀粉、浓缩鸡汁 做法： 1、丝瓜去皮切段，用盐腌下，可以避免发黑 2、开水，金针菇过下水立即捞出 3、一点油，放入丝瓜炒，再放金针菇。放一点盐 4、水淀粉加浓缩鸡汁和一点生油。倒入菜中，粘稠，出锅 蒜蓉蒸丝瓜 原料：丝瓜(2根) 调料：红辣椒(1只)、大蒜(2个)、油(2汤匙)、盐(1/5汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、香油(2汤匙) 做法： 1、丝瓜刮去外皮洗净，切成3厘米的厚块，用小刀在丝瓜块上挖个浅坑 2、蒜头拍扁去衣，剁成蒜蓉。红辣椒洗净，去蒂和籽，剁成末儿 3、炒锅入2汤匙油烧热，倒入蒜蓉翻炒几下，加入1/5汤匙盐、1/3汤匙白糖和1/3汤匙鸡粉拌匀后熄火，再将蒜蓉酿入丝瓜块里 4、烧开半锅水，放入盛丝瓜的盘子，大火隔水蒸5分钟后取出 5、热锅添入2汤匙麻油，爆香红椒末后熄火，将红椒末和香油淋在丝瓜上即可 香菇炒丝瓜 原料：香菇100克、丝瓜150克 调料：食用盐适量、姜粒10克、食用油、 做法： 1、香菇提前2小时用温水泡开，水不要多，500克就行了，泡香菇的水不要到掉，澄清备用 2、泡好的香菇洗净去根，大个的一片二。丝瓜去皮切大薄片 3、开火，锅热放入适量是食用油，放入姜粒，炒出香味，放香菇煸炒，然后把澄清的泡香菇的水放入锅内，小火，水炖没有，放入丝瓜，翻炒，放入适量的食盐就好了。香菇的醇香，丝瓜的清香，妙不可言 灰树花炒丝瓜 原料：丝瓜 辅料：灰树花、枸杞 调料：盐、味精、高汤、水淀粉 做法： 1、将灰树花用40度的温水泡发30分钟，用开水焯一下取出，撕成小块 2、丝瓜去皮切滚刀块，加盐腌制5分钟 3、坐锅点火倒油，下灰树花、丝瓜翻炒1分钟，加枸杞，冲入少许高汤，加盐、味精、水淀粉勾芡炒匀即可 青椒炒丝瓜 原料：丝瓜 辅料：青椒 调料：油、姜、蒜、葱、精盐、胡椒粉、白糖、水淀粉、味精 做法： 1、将青椒去蒂、籽洗净，切成细丝 2、丝瓜去皮洗净，切成细条 3、姜蒜切片，葱切短段 4、淀粉放碗内加水调成湿淀粉 5、炒锅注油烧热，下入青椒丝炒至五成热盛出 6、炒锅注油烧热，下入丝瓜煸炒，放入青椒丝、姜蒜片、葱段、少许水翻炒，加精盐、胡椒粉、白糖炒入味，用水淀粉勾芡，撒入味精即可 蛋皮炒丝瓜 原料：丝瓜300克 辅料：蛋皮3张、听装蘑菇1/2听 调料：精盐、精油、白糖、味精，葱花、姜末适量，清汤少许 做法： 1、将丝瓜去尾去皮，洗净切成滚刀块，蛋皮切成菱形块 2、坐锅点火，倒入适量清油，待油热后下葱、姜末煸出香味，投入丝瓜继续煸炒约1分钟，加精盐、白糖、清汤适量，投入蛋皮、蘑菇，小火炖煮3-5分钟，加入适量味精，出锅装盘 青豆板炒丝瓜 原料：丝瓜150克 辅料：蚕豆瓣50g、黑木耳少许 调料：盐少许、素易鲜少许、油、淀粉 做法： 1、先将丝瓜刨皮、切条备用，黑木耳洗净 2、起油锅烧至5成热，放入蚕豆瓣、丝瓜拉油至熟出锅 3、起锅放水，待水开后放入黑木耳、拉过油的蚕豆瓣、丝瓜一起煮沸出锅 4、起锅，锅中放入素上汤，加入全部材料，调味，打芡，出锅装盆即可 丝瓜蛤蜊 原料：丝瓜1条、蛤蜊300克 调料：葱末适量、姜末适量、盐1小匙、香油1小匙、鸡精1小匙 做法： 1、丝瓜片，过油后捞出沥干；蛤蜊泡水吐沙 2、热油锅爆香葱、姜，加入丝瓜、蛤蜊、适量高汤及盐、鸡精，改中火煮至蛤蜊壳开，淋入香油即可 丝瓜炒肉片 原料：丝瓜300克、猪梅花肉150克 调料：干辣椒3个、蒜头1个，生抽少许、白酒少许、姜丝、盐、白椒粉少许、水淀粉2汤匙、油3勺 做法： 1、猪肉切片，加入少许盐，酱油，白酒，水淀粉拌匀，腌制半小时以上 2、丝瓜切滚刀块。干辣椒剪段去籽 3、锅内加入3勺油，热后滑入猪肉片炒至变色，捞出滤油待用 4、锅内留1/2勺底油，按顺序依次放入拍扁的蒜头，姜丝，辣椒，蒜头变色后，放入丝瓜，加少许盐，炒至丝瓜出水断生，撒少许白胡椒粉，加入炒好的肉片，拌匀后勾芡起锅 姜汁烧丝瓜 原料：丝瓜 调料：盐、姜汁、酱油少许、油、麻油少许、料酒、湿淀粉适量 做法： 1、丝瓜去皮切滚刀块 2、锅内放油，温热时倒入姜汁，大火烧滚后依次放入丝瓜，料酒，盐，拌匀烧至丝瓜断生后，加入少许酱油，拌匀再烧2分钟左右，勾芡，淋少许麻油拌匀即可 丝瓜肉丸汤 原料：丝瓜、猪肉丸 调料：油、盐、葱花 做法： 1、丝瓜削皮