项目二(一)奶牛的品种讲义.pptVIP

* 第二单元 奶牛品种 技能目标： 1、能识别不同品种类型奶牛； 2、掌握生产常见品种的外貌特征、生产性能、适应性及改良； 一、荷斯坦牛（Holstein） 荷斯坦牛原产于荷兰，又名黑白花牛。荷斯坦牛风土驯化能力强，世界大多数国家均能饲养。经各国长期的驯化及系统选育，育成了各具特征的荷斯坦牛，并冠以该国的国名，如美国荷斯坦牛、加拿大荷斯坦牛和中国荷斯坦牛等。 荷斯坦牛过去是纯乳用型品种，近一个世纪以来，由于市场的变化，各国对其进行了不同方向的选育。形成了以美国荷斯坦牛为代表的乳用型和以原产地荷兰为代表的乳肉兼用型。 （1）乳用型荷斯坦牛 地域分布：美国、加拿大、日本、澳大利亚等国。 外貌特征：体格高大，结构匀称，皮薄骨细，皮下脂肪少，乳房特别庞大，乳静脉明显，后躯较前躯发达，呈锲形或三角形。色为黑白相间，额部有白星，腹下、四肢下部及尾帚尾白色，其余多位黑色。 生产性能：一般母牛平均产奶量6500～7500kg，乳脂率3.6%～3.7％。 （2）兼用型荷斯坦牛 地域分布：荷兰、德国、法国、丹麦、瑞典、挪威等国。 外貌特征：体格偏小，体躯宽深，乳房发育良好，略呈矩形，尻部方正、发育好，四肢短而开张，乳静脉发达，毛色与乳用型相同，但花片更加整齐美观。 生产性能：平均产奶量较乳用型低，年产奶量一般为4500～6000kg，乳脂率3.9%～4.5％。肉用性能较好，经肥育的公牛，500日龄平均活重为556kg，屠宰率为62.8％。 二、中国荷斯坦牛（China Holstein） 中国荷斯坦牛是利用从不同国家引入的纯种荷斯坦牛经过纯繁、纯种牛与我国当地黄牛杂交，并用纯种荷斯坦牛级进杂交相互横交固定， 后代自群繁育，经长期选育而培育成的我国唯一奶牛品种。 1992年正式命名为“中国荷斯坦牛”。现已遍布全国，质量在不断提高，表现出良好的环境适应性和较高的生产性能。 体型外貌特征：该牛毛色同荷斯坦牛。由于各地引用的荷斯坦公牛和本地母牛类型不同，以及饲养环境条件的差异，中国荷斯坦牛的体格不够一致，就其体型而言，北方荷斯坦牛体格较大，成年公牛体高155cm，体重1100kg；成年母牛体高135cm，体重600kg。南方荷斯坦牛体型偏小，其成年母牛体高132.3cm，体重585.5kg。 生产性能：据21925头品种登记牛的统计，中国荷斯坦牛305d各胎次平均产奶量为6359kg，平均乳脂率为3.65％。在京、津、沪、东北3省、内蒙古、新疆、山西等大中城市附近及重点育种场，其全群年平均产奶量已达7000kg以上。在饲养条件较好、育种水平较高的京、沪等市，个别奶牛达到了国际同类荷斯坦牛的生产水平，奶牛场全群平均产奶量已超过8000kg，超过10000kg的奶牛个体不断涌现。 中国荷斯坦牛因在培育过程中，各地引进的荷斯坦公牛和本地母牛的类型不一，以及饲养条件的差异， 其体型分大、中、小三个类型 大型：主要是用了从美国、加拿大引进的荷斯坦公牛与本地母牛长期杂交和横交培育而成。特点是体型高大，成年母牛体高可达136厘米以上  中型：主要是引用从日本、德国等引进的中等体型的荷斯坦公牛与本地母牛杂交和横交而培育成的，成年母牛体高在133厘米以上  小型：主要引用从荷兰等欧洲国家引进的兼用型荷斯坦公牛与本地母牛杂交，或引用北美荷斯坦公牛与本地小型母牛杂交培育而成。成年母牛体高在130厘米左右 三、娟姗牛（Jersey） 产地：娟姗牛属小型乳用品种，原产于英吉利海峡南端的娟姗岛。育成历史悠久，是举世闻名的高乳脂率奶牛品种，世界各国均有引进。 外貌特征：体型小，细致紧凑，清秀美观。头小而轻，两眼突出，明亮有神，颈细长，胸宽深，尻部宽平，四肢端正，乳房质地柔软，发育匀称，后躯发育良好，呈三角形，被毛 短细，为灰褐、浅褐及深褐色， 鼻镜、舌和尾帚为黑色，嘴、眼 周围有浅色毛环。成年公牛体重 为650～750kg；母牛体重 340～450kg，犊牛初生重 为23～27kg。 生产性能：产奶量一般为3500～5000kg，乳脂率为5.5％～6.0％，个别达8.0％，乳色黄，风味好，适于制作黄油，其鲜奶及奶制品备受欢迎。 娟姗牛可用于改良我国南方乳用牛，因为娟姗牛耐热性能好，性成熟早，一般15～16月龄即可配种。 四、西门塔尔牛（Simmental） 产地：原产于瑞士阿尔卑斯山区的河谷地带。原是瑞士的大型乳、肉、役三用品种，占其总牛数的50％，在世界各国分布很广。其肉、奶性能并不比专门的肉用和奶用品种逊色。 外貌特征：毛色多为黄白花或淡红白花，头、胸、腹下、四肢、尾帚多为白色。后躯较前躯发达，中躯呈圆筒型。四肢强壮，蹄圆厚。乳房发额与 颈上有卷曲毛。育中等，乳头粗大，乳静脉发育良好。 生产性能：肉、乳兼用性能均佳。平均产奶量4000kg以