2化学元素与人体健康2规范.ppt

重点 1．了解人体元素的组成； 2．了解一些元素对人体健康的作用。 1．了解人体元素的组成； 2．了解一些元素对人体健康的作用。 人体中除碳、氢、氧几种元素以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素的形式存在外，其余的元素都主要以无机盐的形式存在。 人体中含量较多的11种化学元素 一些人体必需的微量元素 铁 人体中除碳、氢、氧几种元素以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素的形式存在外，其余的元素都主要以无机盐的形式存在。 氟在人体中主要分布在骨胳、牙齿、指甲和毛发中，尤以牙釉质中含量多，氟的摄入量或多或少也最先表现在牙齿上。当人体缺氟时，会患龋齿，氟多了又会患斑釉齿，如果再多，会患氟骨症等系列病症。 氟是人体中的一种必需微量元素。在人体必需元素中，人体对氟含量最为敏感，氟对人体的安全范围比其他微量元素窄得多。所以要更加注意自然界、饮水及食物中氟含量对人体健康的影响。 氟 锂：能改善造血功能，提高人体免疫力。 锶：可以强壮骨骼，降低人体钠的吸收，有利于人体血管的活动。 其他微量元素 铬促进生长发育，预防心血管病。 钴是维生素B12的组成成分，镍是细胞核酸的成分。 锰与铁有协同生血作用，是骨的组成部分。 锗在血液中跟随血液循环，将代谢产生的废物通过尿或汗排出体外，起着净化作用。锗还具有增强抵抗力，抑制癌细胞的功能。 常量元素：在人体中含量超过0.01% 如钙、磷、钾等； 微量元素：含量在0.01%以下的 如铁、锌、硒、碘等； 课堂小结 * 新课导入 新盖中盖乳酸钙口服液 果维康 朴雪口服液 教学目标 知识与技能 1．了解人体的元素组成；了解一些元素对人体健康的重要作用； 2．学会一些通过营养增进人体健康的基本知识和生活常识。 过程与方法 利用自己所拥有的资源（如教科书、图书资料、网络、生活常识等），运用多种手段查找第一手资料，通过比较、分类、归纳、概括、交流等方法获取化学元素与人体健康的知识，在过程中采用自主和合作相结合的方式开展学习。 情感态度与价值观 1．在过程中体验学习的快乐，体验科学营养知识对人体健康的重要，能用一分为二的观点看待元素对人体健康的影响； 2．对今后自身、家庭、社会的生活中的营养知识给予重视，接受科学的生活观念。 难点 常量元素：在人体中含量超过0.01%的 元素，如钙、磷、钾等； 微量元素：含量在0.01%以下的元素， 如铁、锌、硒、碘等； 0.05 Mg 镁 0.15 Cl 氯 0.15 Na 钠 0.25 S 硫 0.35 K 钾 1.0 P 磷 2.0 Ca 钙 3.0 N 氮 10.0 H 氢 18.0 C 碳 65.0 O 氧 质量分数/% 元素符号 元素名称 人体中含有的元素有50多种，其中含量较多的元素有11种。 Se 硒 I 碘 F 氟 Mo 钼 Mn 锰 Cr 铬 Zn 锌 Cu 铜 Co 钴 Fe 铁 元素符号 元素名称 化学元素能够调节人体的新陈代谢，促进身体健康，有些元素是构成人体组织的重要材料。 钙 主要以羟基磷酸钙晶体的形式存在。 钙的存在形式 对人体的作用 成人体内约含钙1.2kg，其中99%存在于骨骼和牙齿中。钙使得骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。 缺钙引起的疾病 幼儿及青少年缺钙会引起生长迟缓、骨骼变形，出现佝偻病、发育不良、牙齿发软，易患龋齿等症状。老年人缺钙，发生骨质软化和骨质疏松，容易骨折。 我国营养学会1998年对每日膳食中钙的供给量提出以下建议： 每日膳食中钙的供给量 1000~1200 800 1000~1200 400~800 钙的供给量（mg） 老年人 成年人 青少年 婴幼儿 组别 佝偻病患者 佝偻病患者 正常的骨基质 骨质疏松 骨质疏松 龋齿 影响钙吸收的因素 钙的食物来源 食物的草酸、植酸、脂肪酸的含量； 摄入的蛋白质含量不足； 摄入的钙、磷比值； 机体的需要量。 奶类及其制品； 绿色蔬菜； 豆 类及其制品； 水产品； 肉类。 晚餐早吃：晚餐早吃可大大降低尿路结石病的发病率。 人的排钙高峰期常在进餐后4到5小时，若晚餐过晚，当排钙高峰期到来时，人已经上床