小吃站创业策划案1.doc

小吃站创业策划 一、背景 社会经济高速的发展,生活节奏加快生活方式的改变家庭饮食的社会化已经日见成为一种发展趋势人们有资料显示2004年中国健康饮食产业市场份额仅为80亿元权威机构预测到2010年中国健康饮食达到1200亿元并将为中国经济可持续发展的亮点随着国来人们生活水平的提高,对健康饮食及特色文化享受的需求也在不断增强,特别是生活水平的提高使人们不再仅满足于温饱市场已经具备了一大批购买力.据市场调查显示消费者对甜品的需求,在近两年来飞速的增长目前国内这个市场却还处于空白阶段所以我们不难看到餐饮的巨头麦当劳肯德基都瞄准了这个巨大的市场专营快餐的麦当劳开起甜品屋肯德基也在计划开发甜品饮料市场这些都说明了甜品巨大的市场潜力校内一切设施正在完善之中，资源困乏，学生的消费环境更令人担忧，饮食问题亟待解决。我们的服务宗旨能够克服以上所述的困难，能够满足目标消费者的需求，能够很快的切入这块市场，我们的经营理念能够支撑起属于我们的天空。经过分析，我们可以开拓这个市场。近年来，我国餐饮业发展迅猛，餐饮市场发生了很大变化，市场竞争日趋激烈市场经济的竞争是无情的，但同时市场经济的竞争也是最公平的，变化莫测的市场不以人的意志为转移，因此，要想在纷争的市场中持续保持竞争的优势地位，需要不断适应市场变化，提升自身的竞争实力，打造核心专长，走特色化经营的路子。随着生活水平不断提高，生活节奏日益加快，人们对于的需求更倾向于新鲜、美味、的品。同时，对于环境的要求也日益提高，这就要求我们需要有属于自身特色的特色化经营方式。坚持品牌化差异化人性化的经营。用润物细无声的渗透方法，建立和扩大知名度和美誉度，让从认识我到爱我，买我羹粥类甜饼类。（1）市场现状：航院在甜品这一项目中还属于新兴市场，根据问卷调查有61人会来，有5人不来，有26偶尔会来，百分比显示为： 说明我们学校有67%的同学会光临我们店铺，对于28%的同学也是我们潜在的顾客，对于5%不来我们店铺的同学我们会通过我们店铺的形象来吸引他们，这证明了小站发展潜力巨大。我们会根据大部分客户的选择，着重推出蛋糕，冰激凌，三明治系列产品，而由于学校就餐环境不佳，甜品不能满足客户正餐就餐的需求，我们也会推出意面系列产品，满足各个时段的就餐需求。再加上大部分顾客在就餐时有喝饮料的习惯，那么针对甜品的不同，我们也会相应的推出适合搭配的饮品，包括咖啡，奶茶，酸梅汁等。 （2）行业分析： 1）小站现有竞争力（与航院现有食堂及餐馆相比）： a.小站产品更丰富，与学校食堂及现有餐馆想比较，小站可以给顾客提供的选择更多。 b.航院大部分顾客对学校现有就餐环境感到不佳，根据调查显示大部分顾客就餐首先注重到卫生环境，其次是味道，这说明卫生安全是最重要的，我们，所以我们店会针对卫生和味道会特别注意。而且诶校内63%的同学喜欢这个在小吃店放轻音乐，20%的人喜欢流行音乐，所以我们会将轻音乐和流行音乐替换着放。营造一个舒适温馨的就餐环境。 c.很多顾客越来越重视食品的健康程度，小站首先提倡的就是健康食品，不油腻，干净，卫生。 2）来自新进入者的威胁： 甜品站的经营投资相对于其他产业来说比较小，进入壁垒比较低，随着经营的稳定，利润会随之增加，那么就会吸引更多的创业者选择甜品店的经营，占有航院甜品市场。 应对策略：面对新进入者的威胁，我们必须在前期高调进入航院的甜品市场，吸引更多的顾客，占领更多的市场。并且在其进入后，我们会以更好的味道与口感，以及更便宜的价钱来赢得顾客的青睐。 3）供应者的议价能力： 往往一家原材料的供应商不止只有一个买家，而供应商提供的原材料的价格，直接决定了当天小站的盈利，而供应商提供的原材料的质量直接决定了甜品的口感与味道，间接的关系到小站的盈利。 应对策略：我们会选择多家供应商进行价格以及质量的对比，选择性价比最高的一家，但是首先保证质量最优的原则。 4）买家的议价能力：部分消费者可能会认为小站部分商品价格偏高，而不选择来小站消费。还有就是认为小站食品味道达不到其标准，而选择不来小站消费。 应对策略：针对价格方面，我们经过调查航院消费者51%接受5-10元，28%接受10-15元，16%接受15-20元，5%接受20元以上，根据图示显示： 图例清楚显示了我们学校的学生接受价位情况，我们根据这个价位情况，我们推出的食品价位安排在5至15之间。 而对于食物味道问题，我们必须在满足大部分顾客口味的情况下，尽量满足少部分特殊顾客的需求。 （3）市场前景预测：在小站初期，消费者对小站还不熟悉，也许会保守消费，另小站前期处于不盈利或者亏本的状态，但是经过不间断的宣传，以及小站本身拥有的实力，小站的经营会逐渐稳定下来，逐渐吸引航院消费者，占领航院市场，市场前景是良好的。 （二）、SWOT战略分