速冻食品市场调研,分析报告.docVIP

食品科学与工程学院2014 届本科生 毕业生产实习专题调查报告 题 目：速冻食品市场调研分析报告 学 号： 2010013260 专业年级： 食品质量与安全10级 学生姓名： 李姗姗 指导教师： 杨保伟 完成日期： 2013.10.10 速冻食品市场调研分析报告 选题的目的及意义 速冻食品作为中国传统食品产业化的一个成功典范，在经历了二十多年的发展之后，在政府支持、消费者的购买力和生产企业的产品渗透率都健康发展的背景下，已成为一个新兴的“朝阳产业”。从上个世纪90年代末期开始，整个行业的年增长率平均超过20％。其中，2004年冷冻、冷藏食品业的年销售额已接近500亿元人民币。内销的米、面类产品占据主要的冷冻食品市场份额，受欢迎的种类分别有：饺子、汤圆、包子、馄饨、馒头、花卷、烧卖、粽子等。目前，该行业已发展成为品种多样、规模较大的食品制造业之一。速冻食品也已成为中国城市消费者日常饮食生活不可缺少的部分，并日益成为城市家庭的主流食品之一。同时，从行业发展的宏观角度来看，速冻食品产业已经成为一些以农牧业为主的内陆地区经济发展的主要产业。面粉加工业、畜牧养殖业、蔬菜加工业作为整个产业链的重要组成部分，在生产加工技术水平、产品种类、产品结构等方面也在随之得到了蓬勃的发展。?二、?调研时间、地点、方式 2013年8月11日至8月12日，我和同事在泰安市泰山区三大超市门口，向广大市民发放调查问卷。 三、调研结果分析 3.1被调研人群体特征分析 在本次对泰安城区速冻食品市场的调研中，有282人参与调研，其中男性占被调研人数的比例为49%，女性所占比例为51%；这部分人群的年龄集中在20~50岁之间，其中20~30岁所占比例为56%，30~40岁所占比例为23%，40~50岁所占比例为12%，因此此次调研结果能准确反映出20~50岁之间的速冻食品重度消费群体的消费特征。 在被调研人群中，月收入水平集中在1000~3000元之间，其中1000~2000元所占比例为43%，2000~3000元所占比例为23%；而月收入低于1000元者所占比例为20%，而高于3000元者所占比例仅为12%，因此此次调研结果集中反映了月收入在1000~3000元之间的普通购买力消费者的消费特征。 而在分析被调研人群的受教育程度时发现：高中以下学历者所占比例为38%，大专学历所占比例为32%，本科学历所占比例为28%，而研究生学历仅为3%，可见大专以上学历者占被调查人数的多数，一方面说明了我国目前高等教育的普及率的提高，也证明了目前泰安市进入了高素质消费时代。 同时，在分析被调研者所属单位性质时发现：从事个体经营者所占比例最大，为48%；企业供职人员占29%，从事其他行业的为11%，机关及学生所占比例很小，因此此次调研集中反映了个体经营者及企业供职人员的消费群体特征。 综合以上分析结果，我们此次调研中被调研人群是处于20~50岁之间，月收入在1000~3000元受过良好教育并从事个体经营或在企业供职的速冻食品消费群体，而此部分消费群体正是我们的重度消费群体，因此深入研究这部分人群的消费特征对我们有直观重要的意义。 3.2被调研人群体消费特征分析 3.2.1购买频率分析 表1 购买频率 频率 偶尔 经常 从来不买 其他 人数 173 98 11 2 百分比 61% 35% 4% ~ 总体 25岁以下 25-35岁 35-45岁 45岁以上 偶尔有 49% 57% 49% 43% 47% 经常有 41% 34% 41% 46% 40% 很少有 9% 6% 9% 9% 9% 不会有 2% 3% 1% 1% 5% 49%的受访者表示自己家里偶尔会有速冻食品，41%的受访者表示自己家里经常有速冻食品，9%的受访者家里很少有速冻食品。 3.2.12常备的速冻食品种类 表12 常备速冻食品种类 总体 男 女 中式点心类：汤圆、水饺、烧卖、包子、炒饭等。 67% 62% 71% 畜产速冻食品：猪肉、鸡肉等。 57% 53% 60% 水产速冻食品：海虾、冻 速冻蟹肉棒鱼、虾仁等。 51% 53% 48% 火锅调料类：鱼饺、鱼丸、贡丸等。 47% 41% 51% 农产速冻食品：毛豆、花生、竹笋、混合蔬菜等。 20% 20% 19% 糕点点心类：芝麻球、比萨饼、各式冷冻蛋糕等。 20% 16% 23% 裹面油炸类：鸡块、可乐饼、鱿鱼排。 17% 17% 17%