这几种排骨资料.doc

?这几种排骨，只要会做了，保证你的孩子每天缠着你要吃，保证他们能回味一生！?2014-1-1 13:32?阅读(5)?转载自崔晓宁 赞(812) 评论 转载 分享 复制地址 收藏夹按钮收藏 更多 ?|? 这几种排骨，只要会做了，保证你的孩子每天缠着你要吃，保证他们能回味一生！ ? 1、香酥排骨??用料：?　　1、猪排骨一斤。?　　2、葱三棵。?　　3、老姜一块。?　　4、酱油一大匙。。?　　5、五香粉咖啡匙。?　　6、熟芝麻一大匙。?　　7、香油一小匙。?　　8、盐、味精适量。?　　9、汤或水一汤匙。?　　做法：?　　1、排骨斩段，过飞水捞出；葱切段；姜切片。?　　2、将排骨放沸水锅中煮约二十分钟，捞出后装碗里，放入酱油、姜片、盐，拌匀码味约三十分钟。?　　3、锅中放油烧至七成热，下排骨炸至表面微黄色后捞出。锅中留约一两油，放入排骨、汤或水、五香粉、味精，用中火烧至汤汁将干时，放芝麻、香油铲匀即可起锅装盘上桌。?---------------------------------------------------------------------------------------------------------- 2、草莓酱排骨??用料：?　　1、猪排骨半斤。?　　2、草莓酱两大匙。?　　3、蕃茄酱两大匙。?　　4、白糖一咖啡匙。?　　5、盐、鸡精适量。?　　做法：?　　1、排骨斩段，飞水去血沫后捞出。?　　2、将排骨装盘子里，放沸水蒸锅中大火蒸约半小时后，取出待用。?　　3、锅中放油烧至四成热，放入草莓酱、蕃茄酱、白糖、盐用小火慢炒约一分钟，下排骨、鸡精，翻炒均匀后起锅装盘即成。 ? ---------------------------------------------------------------------------------------------------------- ? 3、糖醋排骨??用料：?　　1、猪排骨一斤，斩段。?　　2、白糖三大匙。?　　3、醋四大匙。?　　4、酱油两大匙。?　　5、葱四棵，切段。?　　6、老姜一小块、蒜一瓣，均切片。?　　7、泡辣椒六个，切段。?　　8、淀粉一大匙，加水兑成芡汁。?　　9、盐适量。?　　做法：?　　1、将排骨过沸水，捞出沥干待用。?　　2、锅中放油烧至七成热，下排骨爆干水气再爆至微黄，放入酱油、泡辣椒段、姜蒜片略炒后，加约两斤水，烧沸后改小火烧约一小时。至汤汁快干时，下盐、醋、糖、葱铲匀，勾芡，铲匀，起锅装盘即成。? ---------------------------------------------------------------------------------------------------------- ? 4、豉香排骨??用料：?　　1、排骨一斤半。?　　2、豆豉三大匙。?　　3、芹菜二两。?　　4、葱半两。?　　5、老姜一块。?　　6、蒜半个。?　　7、油辣椒三大匙。?　　8、蚝油两大匙。?　　9、干红葡萄酒半汤匙。?　　10、盐、鸡精适量。?　　做法：?　　1、将排骨过沸水后捞出沥干水分；蒜切末；老姜一半切末一半切片；芹菜切段；葱切段。?　　2、在排骨中放入姜片、葱段、干红葡萄酒，拌匀后码味二十分钟以上。?　　3、放沸水蒸锅中大火蒸约四十分钟，取出后沥干水分。?　　4、锅中放油烧至五成热，下排骨炸呈微黄色后捞出待用。?　　5、锅中留约一汤匙油，烧至五成热，下姜末、蒜末、豆豉，改小火不断翻炒约一分半钟，下排骨、油辣椒、芹菜、蚝油、盐，慢炒约三分钟至入味，放鸡精铲匀，起锅装盘即成。 ? ---------------------------------------------------------------------------------------------------------- ? 5、五香粉蒸排骨??用料：?　　1、猪排骨一斤，斩段。?　　2、大米二两。?　　3、葱四棵，切碎。?　　4、甜面酱一大匙。?　　5、红糖一大匙。?　　6、酱油两大匙。?　　7、老姜极小块，切末。?　　8、醪糟汁两大匙。?　　9、五香粉一小匙。?　　做法：?　　1、在排骨中放入盐、酱油、红糖、甜面酱、醪糟汁、葱碎、姜末、五香粉拌匀码味。?　　2、将珍珠米下锅烘焙呈微黄色，盛出晾凉后，放搅拌机里搅碎，倒入排骨中拌匀。上沸水蒸锅里用中大火蒸一小时。将碗取出后用另一大盘扣在碗上，把排骨翻倒在盘里即可上桌。 ? --------------------------------