鲁科选修1主题目2课题目1《食物中的营养素》知能优化训练.docVIP

1．(2011年北京海淀高二检测)下列各种营养素中，不能提供能量的是(　　) A．蛋白质　　　　　　　　　 B．糖类 C．油脂 D．纤维素 解析：选D。蛋白质、糖类、油脂都能在人体内发生氧化反应而为人体提供能量；由于人体内没有能使纤维素氧化的酶，所以纤维素不能为人体提供能量，故选D项。 2．小亮同学处于生长发育期，需要补充蛋白质，你建议他平时应多食用下列哪种食物(　　) A．西红柿 B．馒头 C．瘦肉 D．油脂 解析：选C。瘦肉能提供蛋白质。 3．为维持身体内的体液平衡，人在大量运动出汗后，应及时补充的离子是(　　) A．Mg2＋ B．Ca2＋ C．Na＋ D．Fe2＋ 解析：选C。汗液中含有NaCl，因此需补充损失的Na＋。 4．维生素A对人体特别是对人的视力有重要作用，其结构简式如图，下列关于该化合物的说法中，不正确的是(　　) A．维生素A是一种不饱和的一元醇 B．维生素A含有苯环结构 C．维生素A的分子中含有两种官能团 D．维生素A的一个分子中含有5个双键 解析：选B。VA分子里共有5个C===C键，又有一个—OH，因此它是不饱和一元醇，分子中共有C===C与—OH两种官能团，故A、C、D正确；分子中虽有个六元环，但不是苯环，故B错。 5．铁元素是人体的重要营养元素，铁在人体内的主要功能是以血红蛋白(含低价铁)的形式参加氧的转运、交换和组织呼吸过程，以及在体内用于生产供给生命活动需要的细胞能量ATP。 (1)人体正常的血红蛋白应该含Fe2＋，若误食亚硝酸盐，则导致低铁血红蛋白转化成高铁血红蛋白而中毒。服用维生素C可解除亚硝酸盐中毒。下列说法中正确的是________。 A．亚硝酸盐是还原剂 B．维生素C是还原剂 C．维生素C将Fe3＋还原成Fe2＋ D．亚硝酸盐被氧化 (2)乳酸可以与精制铁粉制备一种药物，反应式为： 2CH3CH(OH)COOH＋Fe―→ [CH3CH(OH)COO]2Fe＋H2↑ 反应式中，氧化剂是________，还原剂是________，产物乳酸亚铁可以治疗的疾病是________________________________________________________________________。 (3)举一例说明铁元素在人体中的重要作用___________________________________ ________________________________________________________________________。 解析：(1)因Fe2＋具有还原性，而亚硝酸盐有较强的氧化性，因此，误服亚硝酸盐后，低铁血红蛋白中的Fe2＋便被氧化成Fe3＋而丧失输氧能力，导致中毒；用维生素C可解除亚硝酸盐中毒，说明维生素C将高铁血红蛋白还原成低铁血红蛋白，故本题答案应为B和C。 (2)因金属单质Fe的化合价升高，因此反应中还原剂必为Fe，氧化剂应该是乳酸(其中的氢元素化合价降低)；因乳酸亚铁属于低价铁的化合物，因此，用它可治疗缺铁性贫血。 答案：(1)BC　(2)乳酸　Fe　缺铁性贫血 (3)人体内的血红蛋白中含铁，如果铁的摄入量不足，或吸收利用不良时，将使机体出现缺铁性或营养性贫血 1．人体最重要的营养物质包括糖类、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，下列有关食品与营养的叙述正确的是(　　) A．淀粉和纤维素均属于糖类，两者均可被人体吸收 B．组成蛋白质的各种氨基酸均可在人体内自行合成 C．脂肪不仅可提供人体能量，也可形成脂肪组织 D．人体中所需的矿物质很少，不需要摄取，也不影响健康 解析：选C。纤维素是膳食纤维的主要成分，属于多糖，由于人体内缺少能使其水解为单糖的酶，故纤维素不能被人体消化吸收，A项错误；组成人体蛋白质的氨基酸中有8种必需氨基酸不能在人体内合成，必须由食物供给，B项错误；微量元素在人体内的含量虽然很少，但具有调节生理机能的作用，D项错误。 2．下列关于油脂的说法正确的是(　　) ①是纯净物；②是高级脂肪酸；③可以在碱性条件下水解；④可以使溴水退色；⑤摄入过量的油脂易引起多种疾病，所以最好不吃油脂 A．①②③④⑤ B．③④⑤ C．①②③④ D．③④ 解析：选D。油脂是多种高级脂肪酸甘油酯的混合物，属于酯类物质，在酸性和碱性条件下都能水解，有些油脂中含有不饱和烃基，能和溴水反应。油脂是一种重要的营养物质，不能过量食用，但人体不能缺少，故选D。 3．下列说法正确的是(　　) A．蛋白质、纤维素、蔗糖、PVC、淀粉都是高分子化合物 B．水在人体内不仅是良好的溶剂，还能作为反应物参加体内的化学反应 C．使用太阳能热水器、沼气利用、玉米制乙醇都涉及到生物质能的利用 D．石油、煤、天然气、可燃冰、植物油都属于化石燃料 解析：选B。蔗糖