第五碳水化合物营养.pptVIP

一、（CH2O）n的分类 1.化学分类 复习思考题 1.（CH2O）n的分类。 2.Van Soest CF分析方案。 ★3.（CH2O）n的营养生理作用。 ★ 4.比较反刍动物与单胃动物对（CH2O）n消化、吸收、代谢的异同。 5.部分寡糖的特殊营养生理作用。 * * 第五章 碳水化合物营养 1.碳水化合物定义与分类 2.碳水化合物的营养生理功能 3.单胃动物碳水化合物消化利用特点 4.反刍动物碳水化合物消化利用特点 主要内容 碳水化合物是多羟基醛、酮或其简单衍生物以及能水解产生上述物质的化合物的总称，含C、H、O，有些含N、P、S，通式(CH2O)n。 动物饲料中2/3为(CH2O)n，但动物产品中(CH2O)n含量不足1%，主要起供能作用。 第一节 碳水化合物及其营养生理作用 2.饲料概略养分分析法 3.粗纤维改进分析方案 单糖 低聚糖或寡糖（2-10个糖单位） 多聚糖（10个糖单位以上） 其衍生物 （参见课本P59-60） 1.化学分类 植物细胞壁的主要成分，包括纤维素、半纤维素、木质素、果胶等；CF本身利用率低，还影响细胞内容物的利用。 2．饲料概略养分分析法 细胞内容物，包括淀粉和可溶性糖，是单胃动物最主要的能源。 常见饲料NFE含量：禾本科籽实：60-70% 豆科籽实30-55% 糠麸类：47-61% 禾本科干草40-50% 饼粕类：24-33% ①?CF： ② NFE： 3.粗纤维分析的改进方案：Van Soest 1976 分类 组成 反刍动物 非反刍动物 A类 （细胞内容物） 可溶性糖，淀粉 完全利用 完全利用 果胶原 完全利用 利用率较高 NPN 利用率较高 利用率较高 蛋白质 较高 较高 脂类 较高 较高 其他可溶性物质 较高 较高 B类 （细胞壁成分） 半纤维素 部分利用 利用率低 纤维素 部分利用 利用率低 木质素 利用率低 几乎不能利用 中性洗涤剂 酸性洗涤剂 成分 可溶部分（细胞内容物）NDS ? 可溶性糖、淀粉、果胶原、可溶Pr、NPN、脂类、有机酸等 不溶解部分（NDF） 可溶部分（ADS） 半纤维素 不溶部分（ADF） 纤维素，木质素，硅酸盐 处理方法 3.粗纤维分析的改进方案：Van Soest 1976 1．供能和贮能作用 二、（CH2O)n的营养生理功能 2．作为体成分 3.提供动物产品合成的重要原料 4.合成NEAA 5.CF有重要的营养生理功能 （1）供能作用； （2）维持胃肠道正常功能，促进胃肠蠕动、消化液的分泌，有利于粪便的排出； CF的营养生理功能 （3） 刺激胃肠道发育； （4）解毒作用； （5）改善产品品质，维持动物正常生产； （6）CF不易消化，吸水量大，可填充胃肠道，给动物以“饱感”，有利于动物安静，便于管理； （7）妨碍养分的消化、吸收； 1．单胃动物对（CH2O）n的消化起始于口腔（猪），尤其是淀粉的消化。 2．消化道前端（从口腔到回肠末端）主要是营养性（CH2O）n消化的场所。后端（回肠末端以后）主要是微生物消化结构性（CH2O）n的场所。 第二节 单胃动物（CH2O）n 营养 3．胃对（CH2O）n的消化量很有限，主要是为后期消化作准备。 4．十二指肠是（CH2O）n消化和吸收的主要部位，吸收以直接吸收为主，代谢以葡萄糖代谢为主，VFA代谢为辅。 单胃动物（CH2O）n 营养 1.葡萄糖是单胃动物的主要能量来源，是其他生物合成过程的起始物质，血液葡萄糖维持在狭小范围内。 单胃动物与人：70-100mg/100ml 反刍动物：40-70mg/100ml 禽：130-260mg/100ml 关于葡萄糖代谢 （1）葡萄糖从肠道、肝和其他器官进入血液； （2）血液葡萄糖离开到达各组织被利用（氧化或生物合成）。 （1）外源:从食物消化的葡糖吸收入血； （2）内源：体内合成，主要在肝，前体物有AA、乳酸、丙酸、甘油、合成量大，但低于第(1）途径； 2.血糖维持稳定是两个过程的结果: 3.血糖来源： 关于葡萄糖代谢 （1）合成糖原； （2