社区店成本、开源及效率三大问题分析.docVIP

社区店成本、开源及效率三大问题分析 此前探讨了社区商业类型、形态、主力选择和能力要求，从战略角度，社区购物中心、底商格子铺和创新小业态可以成为社区商业的主力，并建议企业进行体外创新。 （以下统用社区店进行表述，泛指相对社区标超或社区小超市） 对超市社区店来说，三大问题亟待细致研讨：成本、开源和效率问题 一、成本问题：人工成本、装修成本、租金成本 1、人工成本 不管把人当做资源也好、成本也好，如今零售业的用人环境越来越糟，主要表现如下： A.?社保薪酬成长及用工要求使得人工成本刚性增长； B.?企业意愿与员工薪酬满意度存在巨大差异； C.?零售业与其他行业缺乏比较优势和吸引力，社区商业更是如此； D.?企业工作要求与员工执行存在巨大差距，员工职业化表现参差不齐； E.?基层粗放式管理水平可能进一步恶化员工满意度； F.?小社区商业很难通过正式工搭配临时工进行日常营运，小城市临时工市场并不成熟； G.?小商业现难以通过科技和技术消化营运工作量。 核心是要解决转化效率的问题。我相信中国的所有的企业未来都将要把人的效率用到极致，企业富余人员还将进一步压缩，减员增效成为基本措施，劳动力市场适应高强度工作需要一个相当长的震荡过程，而我们，刚刚在这个过程的开始。职业队伍牢骚满腹，企业却要从裁员降负开始。可能超市会选择这么做： A.?毫不犹豫的开展人员优化，矫枉过正也只能如此； B.?强调积极的生存竞争文化，当企业成本无法建立优势的时候，一定是有相对强大的文化凝聚力的企业走的更好； C.?增加小型碎片化激励，开展合伙人或承包制激励； D.?真正强化后台支持，简化前台工作量； E.?技术化工具化尝试不断增加。 至于临时工、工具化、外包等探讨，继续展开吧！ 2、装修成本 环境精致化似乎成为目前零售业改造的必然选择，但越来越多的企业也发现，依靠简单的环境装修获得客源回归的效果越来越细微，加大环境大硬装的投入会使固定成本越来越高，这些支出，总归要在未来的经营中消化并回收出来，因此改造也变的慎重。 而零售业自身似乎也进入了需要拼比颜值的时代。如果真要比拼，超市也不应该豪华化，建议是“灯光+软饰”，以简为主，注重综合空间氛围，包括地面、灯光、道具、美陈、软装的综合体现。对于社区零售来说，毕竟销售是主要职能，美好的氛围很难拼过个性小店，但要保持基本面，如能像《交换空间》一样少花钱多办事，那是相当好的，看企业是否愿为更好的设计付费。 对于装修，需要企业从每一版块的硬装中分析空间。听乐城的一位企划经理讲过乐城选购层板的案例，精细化投入是零售业硬装的必然选择，杜绝浪费，板材、货架、灯具等要做深度细化的研究。 3、租金成本 非自有物业的情况下，对于租金，企业往往只能接受社会化的租金水平，获取租金折让最大的能力来自于你的品牌。当然，对很多私有业主来说，看到你生意好，他也一般会把租金涨到你难以承受的地步，很多社区小店就是这样被逼死的。这样的情况下，企业还要把重心放在如何能在经营不佳时尽快退出，而不仅仅是租金。 另外一方面，超市要从原来的惯性商品配置及商业配置从走出，依照周围商业格子铺的业种类型进行物业效率最大化规划，可以用600㎡放下的商品，绝对不要用601㎡，把剩下的哪怕1㎡进行转租，也意味着成本的冲减，高效的研究物业效率，这也是社区商业开源的重要内容。 二、开源问题 社区超市与大卖场、与便利店到底有什么商品上的区别，许多公司只是在做简单的加减法。从定位上说，社区超市兼具便利性要求和大卖场的丰富性要求，如何确定其中的边界确实让人为难。 1、生鲜。我们在网上传阅的都是好的照片，线下却会看到大量令人失望的现场。对社区店来说，熟食、面点、面包和水果依靠一两个没有积极性的大龄员工，缺乏专业打理，面临沿街专业店的冲击，很难做好，这个问题不解决，社区店很难有希望。 （特别说明：以上照片并非一家，陈列品项能实际购买的也不多） 当然说说容易，做起来真的很难。超市系统真是切切实实要做好后台营运管理支持和打理支持，让前台像食品一样的上货，并且还要充分考虑保留部分顾客喜欢挑拣售卖方式，要让员工像傻瓜一样便利的工作。 自营熟类生鲜，现阶段似乎更不看好，也很少有企业像模像样的在认真做。像熟食、面点和面包，不管自营还是联营，都非常建议用临街或线外专业店，并且位置一定应该便利，对顾客来说，这仅仅是功能选择，顾客比较的对象绝对是沿街格子铺中的专业店，不做全项生鲜，超市就是残废的便利，因此超市需要这项功能，而且必须是好的，专职经营一般比混搭管理干的要好些！ 2、选品。 我们看到目前很多的社区超市，主要舍弃的是服装、家电、大型杂货，但从功能小类上，几乎是卖场的缩小版，五脏俱全，其中特别是日用杂货占有大量的空间，理由是毛利高。 这本也无可厚非。但什么是社区的？个人认为便利生活是核心