某地餐饮业消费行为调查汇报.docVIP

? 某地餐饮业消费行为调查报告 随着人们生活水平的不断提高，生活质量不断改善，外出就餐的人越来越多。近几年，餐饮业无论论在规模上还是品质上，发展速度都是惊人的。为进一步了解当前餐饮行业服务、消费善和存在的问题，规范行业经营行为，从而更好地推动“健康饮食、文明消费”活动，营造规范、健康、和谐的餐饮消费环境，开展餐饮业消费行为调查。此次调查活动主要以调查问卷的形式展开，共发放问卷240份，回收有效问卷216份。 一、餐饮业消费行为的调查情况 1、餐饮消费主体基本情况 餐饮消费者主要集中在16－50岁，该年龄层占总人数的82.4%。消费本体遍布各个行业，但以有固定收入的企事业单位工作人员居多，该人群收入稳定，消费需求旺盛，消费能力强。被调查人群中，月入3500元以上的高收入消费者只占到11.6%。 2、餐饮消费情况及偏好选择 40.3%的消费者平时去饭店就餐消费金额在200—500元之间，消费200元以下与500元以上的人群占到37.5%和22.2%。同时，调查显示，消费者选择饭店时最注重口味和价格，其比例分别为31.7%和28.5%，环境与服务态度次之，再次是服务态度。 3、餐饮业额外费用情况 66.7%的消费者碰到过饭店设置最低消费，75.9%的消费者遇到过饭店禁止自带酒水、饮料。在就餐过程中，碰到饭店收取茶水费、消毒餐具费、开瓶费、打包费的比例分别为34.3%、60.6%、21.8%、60.6%。 4、消费者的观点 问卷中主观题调查显示，在最不文明、不理性的用餐消费行为中居前列是频频劝酒、大声喧哗这两项。消费者认为饭店最应改进的前三位分别是：降低菜价、允许自带酒水、倡导节约。 二、餐饮业消费行为存在的问题 1、餐饮业存在不规范收费、价格虚高等问题。 调查显示，大部分的消费者认为饭店收取茶水费、消费餐具费、开瓶费、打包费，设置最低消费、禁止自带酒水饮料等这些行为是不合理的，这些比例分别超过了60%，其中，高达81.5%的消费者认为饭店不应该收取餐前茶水费。在调查过程中，价格虚高也是消费者向调查人员反映的一大问题，62.5%的消费者认为饭店酒水、饮料价格偏高，镇上的饭店一桌菜的价格经常达到500元以上，对于农村的消费水平显然偏高，消费者普遍反映“吃得不实惠”。 2、消费者丧失知情权。 对于饭店以上不合理的行为，大部分的消费者表示，饭店并没有事先说明，每项比例均超过60%。调查反映，消费者不满饭店的该种做法，但出于种种原因也放弃了追究。如有消费者表示，他们在朋友聚会这些时候不愿因这些费用破坏了吃饭的心情，也有些表示这类费用金额较小并在自己接受范围内，也不想有口舌之争多生事端。消费者有权知道自己享受的服务是否要求付费，饭店不事先告知，明显侵犯了消费者的合法权益，有违公平交易的原则，也有背服务业应当遵循的准则。 3、餐桌浪费现象普遍存在。 68.5%的人在饭店用餐存在浪费的情况，经常浪费的占27.3%。在点菜过程中，选择“少点两个，不够再加”的比例为38%，其余的均倾向于多点几个菜。从以上数据可以发现，餐桌浪费的现象不容乐观，造成这种现象的原因也是多方面的，其中一个重要原因是面子消费。很多人认为请客吃饭不能抠，宁剩勿少，少了丢面子，把节约是美德的道理丢在一边。另外，公款消费也是一个不容忽视的因素。餐桌浪费的主体是消费者，但应为之承担责任的不仅仅是顾客。72.2%的被调查人表示饭店服务员从未提醒过“适量点菜、剩菜打包”，一定程度上来讲，饭店未尽到应有的社会责任。调查显示，近三分之二的人会经常或偶尔主动向饭店要求剩菜打包，近半数的人知道现在全球正面临世界性的粮食危机，85.6%的人表示面对粮食危机，自己应当“注重节约，减少浪费，并劝导他人”。这表明不少消费者对于世界性粮食危机有一份责任心，节俭意识有望在普通民众之间不断培养、深化。 4、维权意识有待加强。 在餐馆消费后，获取发票可以保障消费者自身的合法权益，同时，也可以避免不法商家偷税漏税，促进合法经营。数据显示，46.8%的消费者从来不向餐馆索要发票，这一比例接近半数，29.1%的人表示偶尔会索要发票。维权意识的淡薄使得消费者与商家的博弈中处于劣势，不少消费者因为没有证据不得不放弃追究饭店责任的权利，最后不了了之。 三、规范餐饮业消费行为的若干建议 1、加强餐饮业行业价格自律，提升行业规范度。要加强行业自律，一是要提高经营者的素质。对经营者进行价格政策法规的宣传和培训等工作，要求经营业主按照法律法规的相关规定制定价格、规范标准，不得乱收费或者巧立名目强制收费进而损害消费者的利益，在费用合法的前提下，提高收费的透明度，明确告知消费者某项服务所要求收取的费用，让消费者“花得明白、吃得放心”，减少消费纠纷的产生。二是要充分利用行业协会、食品协会的力量，发挥其政府与企业的桥梁纽带作用，广泛宣传有关