白果贡米地方标准编制说明.docVIP

《地理标志产品 白果贡米》 标准编制说明 任务来源、标准编制背景与工作流程 白果贡米是贵州的知名粮油品牌，因其产地白果而得名。其米粒呈长椭圆型，外表晶莹饱满，呈半透明状，油润淡雅，米色稍褐而透明，富含淀粉、硫胺、烟酸、核黄素、铁和钙等营养元素。煮饭后松软有弹性，天然清香，香滑油亮，口感绵软、粘性适中、适口性好，为米中精品。经资质相关部门检测，白果贡米各项理化指标对比同类产品呈优异，其直链淀粉含量都在之间，胶稠度平均值7.0 mm，蛋白质平均为9.%。 白果贡米栽种历史悠久，市场知名度高。宋朝时期，播州（遵义前称）土司杨光荣、杨文贵叔侄献地归顺北宋，将白果大米作为贡品进奉朝廷，“白果贡米”由此而美名远扬已正式成为国家地理标志产品，并对其开始实施保护为使保护范围内生产出来的具有品质保障，特此由团溪镇人民政府牵头，等多家单位协同配合地方标准相关申报、制定工作 本标准编制过程中各要素的确定主要依据国家质检总局实施的地理标志保护产品公告（质检总局〔2016〕第9号）中白果贡米质量技术要求确立。本标准编制格式按照GB/T 17924-2008《地理标志产品 标准通用要求》制定。同时标准编制内容参考了国家标准GB 1354 《大米》、GB 1350《稻谷》等。 三、标准编制主要内容的详细说明 本标准在国家质检总局实施的地理标志保护产品公告（〔2016〕第9号）白果贡米的质量技术要求的基础上添加了“范围”、“规范性引用文件”、“术语与定义”和“检验方法、检验规则、标志、包装、贮存和运输”等要求。同时根据需要，增加了地理产品名称的英文翻译、附录A 白果贡米地理标志产品保护范围图等内容。 同时，为突出地理标准保护，原有的“技术要求”这一提法修改为“质量特色”，并从“感官指标”、“理化指标”、“安全指标”、“净含量”、“生产过程卫生要求”和“卫生指标”几个方面依次展开。 1、感官 白果贡米感官要求主要从生贡米外观、煮熟后贡米外观和食用口感等方面进行感官描述，依据国家质量监督检验检疫总局发布的地理标志产品质量技术要求按照白果贡米的感官指标为理化指标 依据国家质量监督检验检疫总局发布的地理标志产品质量技术要求规定制定了直链淀粉含量蛋白质胶稠度个指标，分别按、。理化指标的拟定中，考虑到白果贡米涉及到较长时间储存的问题在拟定理化指标表项目 拟定数据 % 15.0-24.0 17.0-23.0 蛋白质 % 未作要求 ≥7.5 胶稠度 mm 50-70 ≥70 水分% ≤13.5 ≤13.5 在理化指标的测定中，为保证数据准确性，地理标志产品的保护范围区域产区的聚集点，以乡镇为单位，分别采集了个批次的样品，达到拟定数据的真实性及准确性。样品收集情况 收集的样品情况表 样品编号 来源 Y01 Y02 团溪社区 Y03 村委 Y04 Y05 三岔镇 含量 按GB/T 15683大米 直链淀粉含量的测定中规定执行。经资质机构贵州师范大学分析检测中心对白果贡米的直链淀粉含量进行检测，实测白果贡米在18.9%-21.2%。依据国家质量监督检验检疫总局发布的白果贡米地理标志产品质量技术要求，现将白果贡米中直链淀粉含量暂定为17.0-23.0%。 批样品直链淀粉含量测定结果表 样品编号 直链淀粉含量（%） Y01 Y02 20.4 Y03 18.9 Y04 21.2 Y05 19.3 含量范围 根据所测得的批次样品中含量最低为%，最高为%，平均值为%，整体范围在18.9%-21.2%之间，真包含于拟定含量%的指标%，归属于优质籼稻谷直链淀粉含量含量的测定 按中规定执行。经资质机构贵州师范大学分析检测中心对的进行检测，实测得。同时依据国家质量监督检验检疫总局发布的地理标志产品质量技术要求，现将中暂定为%。批样品测定结果表 样品编号 （%） Y01 Y02 9.91 Y03 10.64 Y04 10.23 Y05 8.76 平均值 在所测得批次样品中含量最高为%，最低为%，平均值为%；同时依据国家质量监督检验检疫总局发布的地理标志产品质量技术要求，现将中含量暂定为%。根据等发表于《科技》的《与大米食味品质的相关性分析》中所述5 g/100 g-12 g/100 g（即百分含量），结合实验检测相关数据对比中蛋白质含量均符合文献所述大米中蛋白质含量要求而且在文献所述蛋白质范围的中上等因此具有较高的营养价值贡米的测定 按的规定执行。经相关资质机构对的进行检测，实测得胶稠度平均值为。同时依据国家质量监督检验检疫总局发布的地理标志产品质量技术要求，现将中暂定为。 批样品测定结果表 样品编号 （） Y01 Y02 80.4 Y03 79.8 Y04 76.2 Y05 77.9 平均值