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开店策划书 目录 一、市场调查 2 二、店名和地址 2 三、产品定位 2 1、产品定价 2 2、开店优势 2 四、冰淇淋的原料及制作方法 2 五、店面装修 3 1、物品摆放 3 2设施及资金预算 3 3装修风格 3 六、进货渠道运费 3 七、促销活动 3 八、宣传方式 4 1、传单的发放 4 九、员工培训 4 十、开业情况 4 十一、风险描述及措施 4 1、资金不足 4 2、产品单一 4 3、意外事件 4 4．、竞争对手多 4 5、季节变换 5 十二、成本估算 5 一、市场调查 夏天到了，天气变热，人们对冷冻食品的需求越来越大，所以策划开一家冷饮店。航专学校校门口有7家奶茶店，1家冰淇淋店，校内有3家奶茶店，但航专学生大概有9500人，市场需求量大。即使已11有家冷饮店，再开冷饮店还是会有一定的盈利空间。 经过调查的知，冷饮店的顾客来源于大学生、小学生、外来客、附近居民。男性消费者热忠于红牛，雪碧，可乐等饮料，女生消费者热衷于冰淇淋，奶茶，果汁等饮料。女性消费者希望市场上出现低脂肪能够美容的冷饮品，然而航专门口的，冷饮店产品大多存在同质性，我们的冷饮店想要吸引更多的消费者必须在低脂肪，能够美容的饮料品上下功夫，开发出满足女性消费者的冷饮品。小学生比较喜欢冰淇淋产品，他们对冰淇淋产品的要求是实惠而且好吃。 二、店名和地址 店名为“冰爽吧”，地点在桂林航天工业高等专科学校门口右下50米处，冷饮店面积为40平方米，长为10米，宽为4米。冷饮店选择在这里，靠近公车终点站，人流量大。 三、产品定位 1、产品定价 冰淇淋是本店主要经营的产品，也是本店的一大特色。巧克力冰淇淋成本为3元，定价为6元；酸奶冰淇淋、糕点冰淇淋成本为2.5元，定价为5.5元；香草冰淇淋、水果冰淇淋成本为2元，所以定价为5元。奶茶，果汁，烧仙草等也是从外面采购原料，自己动手制作，奶茶，烧仙草成本为2元，定价为3.5元，果汁成本为1元，定价为2.5元。店里提供的一些饮料，红牛，雪碧，可乐是从外面的批发部进货的。 2、开店优势 店中有个成员的亲戚在 柳州卡冰淇淋店，该成员在 亲戚店中帮忙过，所以该成员已有了制作冰淇淋技术。亲戚店中制作冰淇淋的原料是从广州进货，所以我们店中制作冰淇淋的原料从亲戚店中进货，这样可以减少成本，进货路费和亲戚商量。 四、冰淇淋的原料及制作方法 冰淇淋常用原料有，饮用水，冰淇淋粉，乳制品，蛋制品，甜味料，食用油脂，咖啡，可可粉于巧克力制品，水果与果汁。冰淇淋主要有鲜牛奶（奶粉，奶油）鸡蛋，蔗糖，水及一些添加剂制成的，其一般步骤是：先将各种原料与水按比例混合均匀；如果添加蔬菜水果等饮料，首先要经过搅拌机搅拌成泥状，再将所有混合原料杀菌冷却将混合原料放入冰淇淋机进行搅拌，均质与凝冻，就可以制作出各种口味鲜美的冰淇淋了， 五、店面装修 1、物品摆放 吧台放在门口的右边，冰箱放在吧台里面，吧台和冰箱占地长3米，宽2米，吧台后面摆放 一张圆桌，是群体消费者能够聚集在一起，方便交流。门口左边摆放五张椅子，五张椅子后面摆放一张桌子和四张椅子，这些构成了冷饮店的外间，内间排放四张长方形桌子，每张桌子坐四人，内外间留出一米的通道。 2设施及资金预算 产品名称 数量 价格（元） 产品名称 数量 价格（元） 吧台 1台 300 冰箱 2台 4000 封口机 1台 300 搅拌机 1台 300 果汁机 1台 300 桌子 6张 800 椅子 20张 400 灯 6个 600 冰淇淋机 1台 4500 玻璃门 1扇 700 闪光字 3个 700 电风扇 4台 500 壁纸 2卷 200 电线 1捆 200 杯子和餐具 各10 种 300 清洁工具 5把 100 传单 2000张 200 进货费用 5000 服装 8件 200 每月促销费 200 每月房租 500 每月水电费 200 每月兼职工资 6名 600 花篮、鞭炮 500 流动资金 5000 排水管 3 200 电磁炉 1台 200 装修费 3000 总计 30000 3装修风格 装修风格夏天以冷色调为主，上方采用水晶吊灯，墙边挂花篮，墙壁喷淡绿色，墙下0.8米贴深花色壁纸。 六、进货渠道运费 冷饮店制作冰淇淋所需的原料从柳州亲戚店中进货，奶茶，烧仙草所需要的原料也从柳州进货，寻找高质量原料的供货商，与供货商建立供应关系，与供货商签订供货合同，让供货商提供运送服务。制作冰淇淋/果汁所用的水果从水果批发市场批发。红牛，雪碧，可乐等在桂林的批发部进货，让批发部直接送货。 七、促销活动 做好消费者消费记录，建立常客资料。促销方式有赠品，优惠劵促销，节假日促销。每月拿出200元做促销活动，如对进小店消费一次消费数达20元，发