有机化学二十章氨基酸蛋白质讲课.ppt

第二十章 氨基酸 蛋白质 作业 446页 2、4、5 * 有 机 化 学 主讲：杨大伟 第二十章 氨基酸、蛋白质 【本章重点】 氨基酸的性质 §20-1 氨基酸 §20-1-1 概述 氨基酸分子中含有氨基和羧基两种官能团 中性氨基酸、碱性氨基酸、酸性氨基酸 §20-1-2 氨基酸的制备方法 一、α- 卤代酸的氨解 二、Gabrial合成法 三、Strecker合成法 §20-1-3 氨基酸的性质 一、两性和等电点 氨基酸的特点：同时含义氨基和羧基 氨基酸 酸性？碱性 内盐 “盐”的物理性质？ 氨基酸易溶于水，难溶于苯等有机溶剂，高熔点，不易挥发。 碱 酸 负离子 正离子 两性离子 ？ 结论：此条件下，羧基给出质子的能力大于氨基接受质子的能力 水溶液略显酸性 ？ 此水溶液中，哪种离子多？ 如何使起平衡？ 加酸调节 等电点(IP)：平衡时的PH值（isoelectric point) 酸性氨基酸 中性氨基酸 碱性氨基酸 IP逐渐增加 等电点作用：分离、提纯 二、热消除反应 三、与水合茚三酮显色反应 α- 氨基酸显蓝紫色 四、与亚硝酸反应 鉴别氨基 § 20-2 肽、蛋白质 *