关于原瓶进口红酒课件.pptxVIP

关于原瓶进口红酒天道红酒事业部什么是真正的原瓶进口国内市场上的“进口红酒”分为三种，即原瓶进口、国内灌装和假酒。原瓶进口红酒是指一瓶酒从葡萄种植、采摘、榨汁、发酵、窖藏、酒液装瓶、酒瓶标签及内外包装全部在原产国完成。国内灌装是指一大桶（以吨计算）的进口红酒酒液运回中国后，在中国自己灌装、贴标后上市销售。由于优质的酒庄酒一般不会直接向国外出售酒液，所以酒液进口的一般为质量较低的酒，同时数吨计一桶的酒液在海上一个多月的颠簸，对于口味的影响非常明显。假酒不用多说了，非完全统计，国内市场上50%以上的进口红酒属于假酒。天道旗下所有红酒都是在原产国原瓶进口的红酒。非原瓶进口，假一罚百。一瓶红酒的生产工艺一瓶酒从葡萄种植、采摘、榨汁、发酵、窖藏、酒液装瓶的过程大致如下：?一，第一道是去梗，也就是把葡萄果粒从梳子状的枝梗上取下来。因枝梗含有特别多的单宁酸。?二，压榨果粒。酿制红酒的时候，葡萄皮和葡萄肉是同时压榨的，红酒中所含的红色色素，就是在压榨葡萄皮的时候释放出的。就因为这样，红酒的色泽才是红的。?三，榨汁和发酵。经过榨汁后，就可得到酿酒的原料——葡萄汁。有了好酒汁就可酿制好酒。红酒是透过发酵作用而得的产物。经过发酵，葡萄中所含的糖份会逐渐转成酒精和二氧化碳。因此，在发酵过程中，糖分越来越少，而酒精度则越来越高。通过缓慢的发酵过程，可酿出口味芳香细致的红酒。?四，添加二氧化硫。要想保持红酒的果味和鲜度，就必须在发酵过程完成后立刻添加二氧化硫处理。二氧化硫可以阻止由空气中的氧引起的红酒氧化。新酒在发酵后大约3周左右，必须进行第一次沉淀与换桶。第二次沉淀要4至6周。沉淀的次数和时间上的顺序，完全就是所要达到的口味。?五，红酒在橡木桶中存了6至24个月以后，就要装瓶了。关于红酒年份?红酒并不是年份越老就越好。酒标中的年份是葡萄年份而不是生产或灌装年份。大部分的红酒不具有陈年能力，最佳饮用期视不同的酒而不同，一般在2--10年之间。只有少部分特别好的红酒才具有陈年能力。一些法国意大利的顶级红酒的陈年能力有数十年甚至上百年。波尔多顶级酒庄的不少红酒即使保存超过1个世纪，仍然适宜饮用。 关于红酒的贮藏?贮藏需要注意的是，要求合适的温度，理论温度12℃左右，7－18℃都可以，要求避光，因为紫外线会使酒早熟。避免振动水平放置，保持软木塞湿润，防止空气进入使红酒氧化，避免过于潮湿，以防细菌滋生。开过的酒应该将软木塞塞回，把酒瓶放进恒温箱，直立摆放。通常，白葡萄酒开过后可以在恒温箱中保存1星期。红葡萄酒通常在开过后可以在恒温箱中保存2－3星期。红酒的年份及贮藏原瓶进口红酒的辨别一、看证书?辨别原瓶进口葡萄酒，首先要看是否有出入境检验检疫部门的《卫生许可证》和《海关进口报关单》。并关注进口产品的进口包装形式，以及净容量，看是否符合包装标准。较为细心的公司可出具《原产地证明》的扫描打印文件，该文件的原件在进口报关过程中提交海关。另外正规进口红酒代理销售单位可出具国家相关部门出具的《酒类流通随附单》。原瓶进口红酒的辨别二、看标签?正规原瓶进口单位有权在酒品上粘贴中文背标，可选择在原产地贴标或到中国后贴标。如果选择到中国后贴标，则是在进口报关后由海关工作人员（或进口单位）在原法文背标上粘贴中文背标进行覆盖（撕掉中文背标可以看见法文背标）。中文背标中，会详细出现生产商、进口商或经销商。而国内灌装则显示灌装地在国内。根据我国法律规定，所有进口食品都要加中文背标，如果酒瓶的背面没有中文背标，来源途径不详，质量不能保证。原瓶进口红酒的辨别三、看条码?酒瓶背面标签上的国际条形码法国以30-37开头，澳大利亚以93开头，中国制造的以690—692开头，美国和加拿大的以00-09开头，西班牙的以84开头。原瓶进口的酒品条码可在网上条码查询该酒品产国及生产单位等基本信息。谢谢观看天道红酒事业部