片中菜名的英文翻译.docVIP

【片中菜名的英文翻译】 　　莲藕排骨汤：lotus root and rip soup 　　鱼头泡饼： bread soaked in fish head soup 　　炸藕夹： deep-fried lotus root sandwich 　　腌笃鲜：bamboo shoot soup with fresh and pickled streaky pork 　　烤松茸：roasted matsutake 　　油焖春笋：braised bamboo shoot 　　酸菜鱼：boiled fish with pickled cabbage and chili 　　香煎马鲛鱼：decocted mackerel 　　酸辣藕丁：hot and sour lotus root 　　葱油椒盐花卷：steamed twisted rolls with scallion and spicy salt 　　馒头：steamed bread 　　干炒牛河：stir-fried rice noodles with beef 　　腊汁肉夹馍：Chinese hamburger 　　羊肉泡馍：pita bread soaked in lamb soup 　　兰州拉面：Lanzhou hand-pulled noodles 　　岐山臊子面：Qishan minced noodles 　　端午粽子：zongzi 　　青菜炒年糕：rice cake stir-fried with vegetables 　　毛蟹炒年糕：rice cake stir-fried with crabs 　　扁豆焖面：braised noodles with lentil 　　山西焖面：Shanxi braised noodles 　　清明团子：sweet green rice ball 　　鲜虾云吞面：won ton noodle with shrimps 　　大煮干丝：raised shredded chicken with ham and dried tofu 　　豆腐脑：tofu curd 　　香炸奶豆腐：fried dried milk cake 　　蒙古奶茶：Mongolia milky tea 　　炸乳扇：fried dairy fan 　　烤羊排：baked lamp chop 　　红烧毛豆腐：stinky tofu braised in soy sauce 　　绍兴醉鸡：Shouxing chicken in wine 　　酸菜白肉：pickled Chinese cabbage with plain boiled pork 　　酸菜饺子：dumpling of pickled Chinese cabbage Eight Cuisines(八大菜系）Shandong Cuisine鲁菜Sichuan Cuisine川菜Guangdong Cuisine粤菜Fujian Cuisine闽菜Jiangsu Cuisine苏菜Zhejiang Cuisine浙菜Hunan cuisine湘菜Anhui Cuisine徽菜 一、四川菜系，简称川菜。特色：它以麻辣、鱼香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒为主要特点。代表菜品：鱼香肉丝，麻婆豆腐，宫保鸡丁，樟茶鸭子等。二、广东菜系，简称粤菜。特色：它以选料广泛，讲究鲜、嫩、爽、滑、浓为主要特点。它主要由广东菜、潮州菜和东江菜组成。 代表菜品：龙虎斗、脆皮乳猪、咕噜肉、大良炒鲜奶、潮州火筒炖鲍翅、蚝油牛柳、冬瓜盅、文昌鸡等。三、山东菜系，简称鲁菜。特色：选料精细、刀法细腻，注重实惠，花色多样，善用葱姜。代表菜品：糖醋鱼、锅烧肘子、葱爆羊肉、葱扒海参、锅塌豆腐、红烧海螺、炸蛎黄等。四、江苏菜系，简称苏菜。由淮阳菜、苏州菜、南京菜等组成。特色：制作精细，因材施艺、四季有别，浓而不腻，味感清鲜，讲究造型。代表菜品：烤方、淮扬狮子头、叫花鸡、火烧马鞍桥、松鼠桂鱼、盐水鸭等。五、浙江菜系，简称浙菜。由杭州、宁波、绍兴三种地方风味发展而成。特色：讲究刀工、制作精细、变化较多、富有乡土气息。代表菜品：西湖醋鱼、龙井虾仁、干炸响铃、油焖春笋、西湖莼菜汤等。六、福建菜系，简称闽菜。以福州和厦门菜为主要代表。特色：制作细巧、色调美观、调味清鲜 代表菜品：佛跳墙、太极明虾、闽生果、烧生糟鸭、梅开二度、雪花鸡等。七、安徽菜系，简称徽菜。特色：它以烹制山珍野味著称，擅长烧、炖、蒸，而少爆炒。其烹饪芡大、油重、色浓、朴素实惠。代表菜品：红烧果子狸、火腿炖甲鱼、雪冬烧山鸡、符离集烧鸡、蜂窝豆腐、无为熏鸭等。八、湖南菜系，简称湘菜。特色：以熏、蒸、