酶与酶促反应题库.ppt

一、酶的发现： * 一般化学反应的条件： 高温、高压、 催化剂等。 高温.高压 N2 + 3H2 2NH 3 催化剂 细胞所处的环境----是很温和的! 反应在常温、常压、水溶液环境中进行！ 生物细胞内时刻进行着一系列有序的化学反应， 思考：细胞内成千上万个化学反应为什么能在常温、常压下高效有序地进行呢？ 多酶片，它所含的多种消化酶会增加人的消化能力 酸奶，用的是乳酸菌内的酶，可以把牛奶中的营养成分变成可口的乳酸 加酶洗衣粉添加进蛋白酶后大大增强了去污能力 1836年,德国科学家施旺提取胃液中消化蛋白质的物质----胃蛋白酶. 1926年,美国科学家萨姆纳从刀豆种子中提取出脲酶结晶,并证明它是一种蛋白质.20世纪30年代,科学家相继提取出多种酶的蛋白质结晶,指出酶是一类具有生物催化作用的蛋白质. 1783年,意大利科学家斯巴兰让尼 用“金属笼肉块”实验推断胃液中 一定含有消化肉块的物质----说明胃具有化学性消化的作用. 20世纪80年代以来,美国科学家切赫和奥特曼发现少数RNA也具有催化作用. 来源： 功能： 化学本质： 多数是蛋白质，少数是RNA。 活细胞 催化剂 酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物. 酶和生命活动密切相关,几乎所有的生命过程都有酶参加。 你能得出酶的定义吗？ 二 酶与酶促反应 来源： 作用： 本质： 活细胞 催化 多数为蛋白质，少数为RNA 由酶催化的化学反应， 称为酶促反应。 酶对化学反应的催化效率， 称为酶活性。 1、酶的概念 酶通常是指由活细胞产生的具有催化活性的有机物，其中绝大多数酶是蛋白质。 三个要素 2、酶的特性 阅读课本P65边做边学，讨论： 1、为什么要选用新鲜酵母菌液和蒸馏水？ 2、实验结果说明了什么？ 保证酶的活性 作为对照 酶具有催化性 催化性 2、酶的特性 催化性 1 2 少量肝脏 研磨液 说明过氧化氢酶比Fe3+的催化效率高得多。 比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率 为什么2号试管的反应速率比1号试管快得多？ 2 1 高效性 1.酶的催化效率是如此的高效，那么酶是不是就是万能的了？就一种酶是不是就可以催化所有的化学反应了呢？ 2.口腔里有唾液淀粉酶，为什么塞进牙缝里的肉丝两天后还没被消化? 思考 2、酶的特性 催化性 高效性 1号试管出现砖红色，2号试管无砖红色 专一性 阅读课本P65边做边学，回答： 1、预测两只试管出现的现象，并分析原因？ 3、这个实验说明酶具有什么特性？ 2、该实验中能否将斐林试剂改为碘液？ 不能 专一性 专一性 每种酶只催化一种化合物或一类化合物的化学反应。 例如： 淀粉酶只能催化淀粉水解，对蔗糖不起作用。 蔗糖酶只能催化蔗糖水解，对淀粉不起作用。 唾液淀粉酶也不能水解肉丝，也就是不能水解蛋白质 酶的高效性的意义： 保证细胞中化学反应快速进行 酶催化高效性的实质：降低活化能 酶的专一性的意义：保证细胞代谢有条不紊地进行 酶的作用机理： 2、酶的特性 催化性 高效性 专一性 需要______温度和_适宜的_pH 探究温度对淀粉酶活性的影响 二 结论 实验现象 四 三 一 实验步骤 1号试管 2号试管 3号试管 加入淀粉酶2滴，振荡 试管各加入2mL淀粉溶液 保持0℃冰水中反应约5min 加热至100℃，反应约5min 加热至60℃， 反应约5min 各加入两滴碘液，振荡 只有在一定温度下酶的催化效率最高 蓝色 无明显现象 蓝色 适宜的 2、酶的特性 催化性 高效性 特异性 需要______温度和_______pH 适宜的 每种酶都有自己的最适温度 在最适温度的两侧，反应速率都比较_____ 。较高的温度容易使酶的___________遭到破坏而失去_____；较低的温度则______了酶的活性。 空间结构 低 活性 抑制 A B C 2、酶的特性 催化性 高效性 特异性 需要______温度和_______pH 适宜的 二 结论 实验现象 四 三 一 实验步骤 1号试管 2号试管 3号试管 加入2mL淀粉溶液，在60℃下水浴 试管各加入1mL淀粉酶溶液 加入2mLHCL 加入2mLNaOH 加入2mL水 只有在适宜的pH下酶的催化效率最高 探究pH对淀粉酶活性的影响 砖红色沉淀 无明显变化 无明显变化 适宜的 3支试管分别加入2ml斐林试剂，边加入边振荡，沸水浴1min，观察颜色变化 2、酶的特性 催化性 高效性 特异性 需要______温度和_______pH 适宜的 适宜的 在过酸过碱的条件下，都会使酶的___________遭到破坏而失去______ 。 每种酶都有自己的最适pH 空间结构 活性