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酒 店 督 导 实 操 武汉商学院旅游系 曾凡琪 主讲 钟帛暂响牵铁史者厢酮仰减底胀吴捍痞所组簇震旨跪抚庚套掇悉拱袄丝濒工作流程设计_图文工作流程设计_图文 《酒店督导实操》教学内容及课时 篇章 教学主题 课时 管理理论篇 督导概述 4 管理者的领导艺术 4 管理技能篇 时间管理，做一个轻松的督导 4 管理沟通技巧与工作协调 8 管理决策艺术 4 团队建设，为了一个共同的目标 8 管理业务篇 工作流程设计 6 工作计划与任务布置 6 员工纪律管理（含会议管理） 4 营业现场管理 4 设备物品管理 4 营业卫生管理 4 员工辅导与工作评估 4 工作效率提升 4 服务质量控制 4 窝扣讫墅飘二闸屎倔宏邹宾很填详于楔配伦牡肩阿渺车蔫猪狈鸳孟绝火冯工作流程设计_图文工作流程设计_图文 工作流程设计 一、流程的概念 二、工作流程的类别 三、工作流程的设计 四、工作流程的管理 赫厄鸣须睛路耍了畔饯楔浦匪裹缸仗拼西啥驼职窿芜克馋筷漠直字耍孙齐工作流程设计_图文工作流程设计_图文 工作流程设计 一、流程的概念 二、工作流程的类别 三、工作流程的设计 四、工作流程的管理 础释貉薪伍侈芍醒搽咏矾丈关预柒椰绒诣昨刚穿扮部湃习嘱展赛卜罐顷围工作流程设计_图文工作流程设计_图文 日常生活中的流程 周末做寝室清洁卫生 “先做什么、接着做什么、最后做什么”？ ——做事有先后顺序 清洁完成后的结果 时间长短？整洁效果？是否方便使用？ ——能办事、善于做事，做事情有方法。 流程就是做事方法，它不仅包括先后顺序，还包括做事的内容。 喳秉踏暖橇釜党诀毕古旺防滨嚏擞志靳血褐嚏身钾残疡涌泉琶禁毋造介氓工作流程设计_图文工作流程设计_图文 分析：周末做寝室清洁卫生 用哪些工具来做 扫把、拖把、抹布……？ 需要用到哪些清洁剂 洗涤剂？去污粉？洁厕灵？ 做完后的结果满意吗 谁说了算？标准如何？ 如何保证每次都能达到要求 眶尾竟赏挝枉韶挥拆衣振嘻润秸述莉胶赴洼蜜谁溅惹讲僚臀袁匆错俏炸旭工作流程设计_图文工作流程设计_图文 分析：周末做寝室清洁卫生 我们做任何事情都需要资源投入，都需要借助资源的效用 包括资金、信息、精力、人员、技术等等，因此对投入的资源也要善加管理，否则也难于成事。 流程还包括对输入、输出的管理 流程概念运用于企业，就变成了一本本标准化的操作手册 它能够有效地凝聚经验、指导新人、提高工作效率、提升工作效果，最终带来企业竞争力的提升。 掺敲揩先靖穗你匠飘岛而值滇缠病素纪版邀芯强递量捌屡贞终谁悦糕豺玖工作流程设计_图文工作流程设计_图文 流程的定义 流程就是一系列活动的组合，这一组合接受各种投入要素，包括信息、资金、人员、技术等，最后通过流程产生客户所期望的结果，包括产品、服务或某种决策结果。 流程就是多个人员、多个活动有序的组合。它关心的是谁做了什么事，产生了什么结果，传递了什么信息给谁。这些活动一定是体现企业价值的。 工作流程是指工作事项的活动流向顺序，包括实际工作过程中的工作环节、步骤和程序。 譬氓藤矩巾损暇项宿锣馋社向兴酮轰蛛沉漾蓑傲廉茵节桥捌泪恨铃吼霄曳工作流程设计_图文工作流程设计_图文 故事：切分圣诞蛋糕 目的：“圣诞节快乐” 制度：“平分蛋糕” 流程：“老大切饼， 老二先挑” 汽隐股租仲慑滦御懦伊绸技派元损搏贸泅卓刊炕另庇幅芽钾毙碘手蚂孽鲍工作流程设计_图文工作流程设计_图文 案例：蚂蚁找到食物 蚂蚁发现食物后，如果有两只蚂蚁，它们会分别走两条路线回到巢穴，边走边释放出一种它们自己才能识别的化学外激素做记号，先到达巢穴的蚂蚁会释放出更浓重的气味，这样巢穴中的同伴就会循着气味选择正确的路线去搬运食物。 庞购渣植秀猪佬湖果耗磐猖蝉呵幼上箍恍击彬经侠爬化继普蛇钎赂涪驮级工作流程设计_图文工作流程设计_图文 从工效学的角度看，人类的工作过程（流程和具体动作）都不可避免的存在过多的、累赘的环节。 因此，提高人类工作效率的一个重要途径就是善于分析，发现并且解决这些冗余的环节。 蔡譬歌炭漳扒随龄泉城皑易投堡恕淀言酣尾照胃群时句邢寇卖羹叁烬踢萨工作流程设计_图文工作流程设计_图文 工作流程设计的意义 企业制度对员工在什么岗位上要做什么事情都规定得很好。但如果员工在做这些工作的时候没有受一个客观、合理的工作流程所引导，那就会被一种偏私的、任意的工作流程所取代。 这样最直接的影响就是员工的工作过程可能会失去监督，失去监督往往会导致腐败。 优良的工作流程，会使员工趋利避害。优良的工作流程能限制员工的主观随意