《前厅和客房服务管理》课程发展性.doc

《前厅和客房服务管理》课程发展性 学生学业评价的探讨 广州市旅游商贸职业学校 黄爱时 摘要：《前厅和客房服务管理》课程发展性学生学业评价是指对学生学习课程所取得的发展与进步进行评价。这种评价的目的是要通过对学生过去和现在状态的了解，分析学生存在的优势和不足，并在此基础上提出具体的改进建议，促使学生在原有水平上的提高。发展性评价与水平性评价和选拔性评价相比，更符合中职学生的特点。因此，在学科课程中开展发展性学生学业评价的研究与实践具有重要的现实意义。 关键词：发展性评价 学生学业 课程 为提高酒店专业学生的综合素质，顺应社会的要求，我校实施学分制管理、模块教学模式等一系列教育教学改革，同时提出在酒店专业课程教学过程中，要构建既能体现明显的职业教育特色及明确的培养目标、又能体现学生学业评价多重价值的可操作性的评价体系。本文就饭店服务与管理专业《前厅和客房服务管理》课程开展发展性学生学业评价进行初步探讨。 一、课题研究的背景 本人在多年从事《前厅和客房服务管理》教学中发现，学生的学科学业评价形式单一，不注重学生行为过程的评价，不注重知识向能力转化的评价，忽视了综合职业能力的考核，没有以“岗位能力本位”为标准来考评学生，不能适应社会和饭店对职业人才的需求，同时这种评价的片面性，削弱了评价的育人功能。《教育部关于积极推进中小学评价体系与考试制度改革的通知》明确指出，考试的宗旨是发现和发展学生的潜能，激发学生主动学习的愿望，帮助学生树立自信心，增强学生的自我反省能力，帮助学生形成良好的学习习惯。 《前厅和客房服务管理》是一门专业基础课，又是专业技能课。它既有理论教学的内容，又有专业操作的训练，为了更好地把两者结合起来，提高教学质量，达到教学目标，培养学生的创新意识、自学能力、团队精神和综合能力，务必构建一个客观有效、公正公开、全面而发展的评价方案，让学生掌握过硬的专业技术和职业技能，具备一定社会能力、组织管理能力、敬业和创业精神。以上学期我所教的一（1）和一（2）班第一章单元测验为例，我采用的是纸笔闭卷的形式，以下是两个班学生的成绩统计： 一（1）班 （50人） 一（2）班 （50人） 合格率 64% 52% 优秀率 32% 10% 平均分 63．6 58．4 90分以上 15人（占30%） 1人（占2%） 80—89分 3人（占6%） 9人（占18%） 70—79分 7人（占14%） 8人（占16%） 60—69分 7人（占14%） 8人（占16%） 40—59分 7人（占14%） 14人（占28%） 20—39分 5人（占10%） 7人（占14%） 20分以下 6人（占12%） 3人（占6%） 如果单从以上成绩统计来看，远远未达到教学要求，但实际的课堂教学情况却是学生学习兴趣很大，积极性很高，热烈参与讨论，有个人的观点，课堂教学效果是近年来少有的。所以，单凭一次测验就判断学生不及格是不科学的，学生评价方式必须进行改革。 二、发展性评价体系构建的目的 进行学生学业评价改革的目的是要调动学生的学习积极性，变被动学习为主动学习，变消极学习为积极学习。改变以往注重终结性评价而忽略过程性评价的弊端，充分关注学生成长的过程，把过程性评价与终结性评价有机结合，并通生过设计多元化的评价指标，采用自评、互评、教师评的评价手段，让学在评价的各个环节中参与进来，让他们自主学习，自主评价，充分体现学生的主体性，激发学生参与评价的热情，在评价中综合全面地反映学生的真实学习效果，以达到考评学生学习水平的目的。根据以上思路，我运用以下学生总评评价表对学生作出总体评价。 表一： 学生学业总评评价表 学号 姓 名 过程性评价(60%) 终结性评价(40%) 总评 学习 表现 (15%) 家庭 作业 (15%) 单元考核(30%) 期末理论考核（纸笔考试）(20%) 期末实操考核或学期研究性作业 (20%) 纸笔测验 单元研究性作业或实操考核 三、课程发展性评价的内容与方式 课程教学目标是开展教学活动预期要达到的结果，应是评价教学活动成效的重要依据。因此，《前厅和客房服务管理》课程教学大纲中确立的教学目标应是确定学生学业评价内容的主要依据。现代企业需要的劳动者除了拥有专业知识技能外，还要具备良好的人际关系、群体意识、社会责任感、继续学习等能力，也就是应具备良好的专业能力、社会能力、方法能力，因此，对学生的学业评价应包括这三方面的指标，具体应体现在各种评价表格当中（详见表四、五、六、七、八、）。然而，作为学科教学，对学生专业能力的培养应是主要目标，应在总体评价中占较大比例。以下是本学科专业能力评价标准和评价方式（表二）