西餐用餐礼仪.doc

西餐用餐礼仪简要总结 一、餐巾的使用 1.在餐馆用餐时 大家都坐下后，将桌面上的餐巾轻轻打开，放在大腿上（不要用抖动的方式打开餐巾，声响会影响邻座，也不优雅）餐巾放在大腿上，是防止用餐时，饮料、食物掉在衣裤上。高档的西餐厅，有服务生替你将餐巾打开，放在你的大腿上。餐巾不是飞机上所提供的热毛巾，不能拿来擦脸，擦鼻子，或用来擦玻璃杯或其他餐具，餐巾最好放在大腿上直到用餐完毕。如果你需要离座一会儿，可以将餐巾对折成小件，放在你的盘子的左边或右边位置都行。用餐完毕时，餐巾也必需放在盘子的一边，不要放在椅子上或将它扭曲放在桌面上。在餐馆用餐时：等在座所有人的食物都分配完毕时，才可以开始用餐。 餐巾用前的摆放模式 用餐时餐巾放在大腿上 临时离座或用餐完毕时，餐巾与餐具的摆放 2.出席重要的私人宴会时 当男主人及女主人都坐下，开始打开他们的餐巾时，你也开始在此刻打开你的餐巾，放在大腿上。如果餐巾是特大号，你可以对折放在大腿上，不需要全打开。等男、女主人拿起刀叉时，才开始用餐。餐巾必需放在大腿上直到用餐完毕， 除非中间离座。用餐完毕时，男主人及女主人，会将餐巾摆放在餐桌上，等于暗示客人用餐完毕了。此时，你也必需将餐巾摆放在盘子左侧或右侧，跟着站起来离座。 二、刀叉、酒杯使用方法 无论是在餐馆或出席私人宴会，刀叉餐具的用法是一样的。吃的餐具是从外到内，也就是从最外边的餐具开始，喝的杯子则是从里到外； 1.先拿起餐巾，放在大腿上； 2.再拿起右手最外边的汤匙喝汤，喝汤时汤匙是从内向外盛汤；如果配有面包，记得吃西餐时，面包是可以用手撕开成小片，放面包的碟子上，会给你备一把黄油刀，拿起面包，涂上黄油、果酱，用手拿着来吃，不需要用刀叉，在西式礼仪中，没人用刀叉来吃面包； 3.传统的餐具摆放是将吃甜品的茶匙放在主盘子的上方，记住餐具的用法是由外到内； 4.吃的从外到内；喝的从里到外；红酒用红酒杯，白酒用白酒杯，水杯一般比较大，放在最里头； 红酒专用酒杯 白酒专用酒杯 香槟酒专用的酒杯 ? 5.每一道菜用一套餐具，如果汤先上来，就用右手的汤匙喝汤。汤喝完了，服务员会将汤匙和汤匙撤了，下一道菜是沙拉，用左边的叉子吃沙拉 6.刀叉有两种方式：美式用法：右手拿刀，左手拿叉，用叉子将食物轻轻按住在盘子上，右手将食物切成小片后， 刀子放在盘子的右手边，刀口向内，再用右手拿叉子，叉起食物放进口里； 欧式用法：右手拿刀，左手拿叉，用叉子将食物轻按在盘子上，右手将食物切成小片后，然 后左手用叉子叉食物，放进口里，记住叉子必须叉口向下，左手照旧拿着刀子。如果你要喝饮料， 必须将刀叉同时交叉放在盘子上，再拿水杯喝饮料。如果吃的是豆类，可以用刀将豆类往叉子的 背面轻轻压扁，再送进口里； 7.开始用餐后，刀、叉不再放在桌面上，而是放在盘子的两边，西式餐盘子都很大，方便放刀叉用； 8.用餐完毕，刀叉并排放在盘中央，叉口向上，刀口向内，手柄在5点钟的位置，叉口与刀口在10点钟的位置； 9.如果还没吃完将刀叉交叉放在盘子上，服务员就不会撤下你的餐具，这是西餐的暗示礼仪。 吃鱼肉用的刀叉比较扁平，方便你将切碎的鱼肉送进口里 普通的刀叉，吃鸡肉或其它瓜果蔬菜类的食物用 吃牛扒、羊扒专用的刀叉，刀子是锯齿状的，锯齿有点钝，方便切肉时用 暂时离席，应该把刀叉朝八字型放置，刀口朝內、叉齿朝下。 吃青豆或豆状食物时，将豆类压扁在叉背上，再送进口里，每回只能吃少量 用餐完毕，刀叉斜着摆放在盘子中央，暗示用餐完毕 经常演练如何用刀叉，熟能生巧 嘴里有食物，不宜说话 这个吃相很悲催 用刀叉将食物切成小片 用手拿面包涂黄油 汤匙是往外舀汤的 在西餐馆，服务员一定先将食物送给在座的女士，不会理会你是上司或贵宾 同桌有女士，男士必需先协助女士坐下，然后自己才坐下，就算该女士是你的下属，你也必须这样做 良好的用餐礼仪从小开始。在欧美等国，很多家庭都在孩子很小的时候，教导他们学习用餐礼仪 面包可以用手拿着，果酱、黄油必需放在自己的面包盘子上 传送调味品一定要将盐与胡椒粉一起传送，即使对方只要其中一种 用餐时说话要低声细语的，只能跟左右邻座说话，不要与坐在对面的同桌大声谈话，口沫横飞的显得粗俗不堪 三、食物的取用 1.在餐馆食物都是从左边送到你跟前，餐具都是从右边撤走，如果，想要服务员给更多的食物，只要说是的就行，每回服务员送食物或撤餐具时，都必须说声谢谢； 2.如果要黄油、果酱或沾料，必需将这些佐料先放在你的盘子上才能开始用它。 四、传送食物或调味品 1.传送食物或调味品是从左至右，绝不可以跨过桌面，伸手给对面同桌的友人传送食物与调味品，这会被视为无礼或鲁莽。 2.同桌有要盐或胡椒粉，必需将两样调味品一