上海面包店大调查.docVIP

好吃的/划算的、经典的/创意的各有各的爱面包店已经不是什么时髦的场所。不仅在上海西区最华美的地段可以找到那种小店铺烹制的专业面包店，还有一些针对白领阶层的面包连锁店，一些开在家门口弄堂间的小店有时候也卖那种以“斤”来计价的面包。如今的面包店到底有哪些派别？各家都有些什么招牌特色？《申》报记者兵分几路，分别走访了沪上几家知名的面包房，为大家寻寻这里面的门道。⊙文/《申》报记者 职烨 实习生 姜晟颖 胡晓 徐竞 崔晓斌 ⊙摄影/钱超 徐竞时髦店：拼的是特色 ■宜芝多上海气质、日本风味、台湾小点南京西路上的宜芝多旧址是凯司令。以前时髦的老上海以能吃到凯司令的高级夹心吐司面包为时髦，掼奶油和蛋糕也非常有名。所以这家店就保留了一些老上海的特色，二楼的咖啡座摆了留声机、古董打字机等一些老上海的装饰。在老上海的店里卖面包，决定了这家店的特色是“中西融合”。面包的种类很多，有法棍、软式面包、吐司，还有台式和日式的小点心。台湾流行的老婆饼被装成礼品包出售。二楼的咖啡座里还卖奶油蛋糕，这些都是宜芝多的招牌。如果觉得腻，推荐鲜榨果汁佐食，是百分百鲜榨的，很爽口。头牌推荐：北海道香浓吐司22 元/500g：这是宜芝多卖得最好的一款面包。这是在丹麦面包的基础上改良而成的。丹麦面包本来的特点是甜，所以这已经不是传统意义上的吐司了，更偏向于软面包的口感。吃起来油油的，但放在白纸上却没有油印，甜而不腻，完全无水是用百分百的牛奶调配出来的。丹麦红豆吐司22 元/340g：这是北海道吐司的前身，因为卖货了才又调整往日系的方向走，变成了北海道风味。红豆的颗粒很大，果然如同丹麦面包，非常甜，吃几片就有饱胀感。 ■85度C 有街景的面包店坐落于吴江路小吃街的这家85 度C，虽然本店占地面积不大，却略微有别于其他店。在这里85 度C 很敏锐地把握住了来吴江路游玩的消费者心理，露天的三两座位，让买完新鲜面包和饮料的顾客，可以选择一边观赏小吃街美景一边悠闲的品尝下午茶，尤其是申城最近凉爽的天气，偶尔晒晒日光，慢慢品口咖啡，很是惬意。这家如今在沪上连锁遍布的面包店有一定的因素是由于自家的咖啡而闻名，因为在85 摄氏度时，咖啡的口味最佳，创业者们由此将这一新生的咖啡、蛋糕、烘焙专卖店命名为“85 度C”。另一大特色是他们家24 小时营业，为广大喜爱或不得不熬夜的人们准备好了香甜可口的夜宵。头牌推荐：凯撒大帝6 元/只：酷似比萨风味，馅料十足，不会感受到大块味淡的纯面包团。口感松软，起司与色拉酱将新鲜美味的蔬菜和肉类包裹，使得整个面包香酥浓郁。蓝莓童话12 元/只：本季欧式面包系列新品，用特质的蓝莓果酱发酵使面包呈神秘的紫色。秉承欧式蛋糕外脆内软的特点，又暗藏玄机，一口咬下便欲罢不能。 ■面包新语面包会说话2005 年开在来福士广场的这家旗舰店让白领开始喜欢上亚洲面包。这家新加坡的公司，以经营软面包为特色。敞开的工作作坊，顾客可以看见面包的烹制过程。面包每款都会“说话”，都有自己的性格与其独特的名字，每一个名字都代表着一件特殊的事情或一个感人的故事，西点师们将生活与面包牢牢结合，让你真实地感受到一种“把生命注入面包”的态度。头牌推荐：松松、辣松6 元/只：进口肉松暗藏色拉酱结合新鲜烘培，面包松软、可口。酸奶12 元/大杯：不同于超市的酸奶，其酸奶完全自制，虽然12元大杯的价格有些小贵，但喜爱喝酸奶的朋友千万不要错过。 ■早安巴黎好像来到巴黎早晨据说取这个名字是想让顾客坐在店铺的椅子上品尝面包时，能感觉到自己是坐在塞纳河畔。这个描述决定他们的定位稍显高端，从品牌至门店风格乃至新产品的研发，都以高品味高要求为主，面包自然不便宜。不过据说采用全中国最高品质的麦粉和新西兰进口的乳制品，还与上海最大的有机蔬菜场合作，聘请来法国蓝带西点顾问，噱头绝对十足。头牌推荐：重乳酪（长条）28 元/条：作为该店的人气产品，常常供不应求。乳酪味厚重，芝士味浓郁，口感爽滑，甜中带点酸涩，配上外层的皮酥，一口下去让人赞不绝口。不过由于热量很高，建议朋友们吃完要做些运动。草莓公主20 元/只：粉红色小蛋糕，像女生那样装扮，酸酸的草莓配上软软的蛋糕，别有一番风味。 ■山崎面包店面规矩，食物创意听名字就知道是一家日式面包店。店面很规整，面包放置得讲究而整齐。店内有许多其他地方少见的品种，如绿茶、红豆口味的麻薯和熏鸡肉三明治。麻薯小小的，很精致，据说QQ 弹牙，当小点心不错。烤布丁也是店内的特色。“味道很香浓、口感很滑，是我吃过最好吃的布丁。”一位女士说。常见的面包，山崎也做得很精致。易小姐很喜欢热狗面包和猪排三明治。“热狗面包很好吃，里面的酱还有肉很有特色，也很喜欢猪排三明治，猪排肉厚厚的，还有土豆色拉和番茄夹在当中，味道好极