巴西蘑菇重金属残留.doc

巴西蘑菇重金屬殘留 B9436013 顏孟娟 B9436037鍾維哲 目錄 搜尋路徑 新聞事件 ── 五件新聞事件 相關法規 補充 壹、搜尋路徑 青年日報 .tw/newpage_blue/news.php?css=2 聯合新聞網 /NEWS/mainpage.shtml 今日新聞 /index.htm 自由電子報 .tw/ 中時電子報 / 貳、新聞事件 (一) 吃巴西蘑菇 小心重金屬下肚作者:? 程仁宏???期數:? 3382007/05/24 去年十月法國出現三名誤食野菇蕈嚴重中毒案例，其中一人已接受換肝手術，另兩名雖不必換肝，卻仍然得住院接受治療，另外，去年二月份，在日本上市、以巴西蘑菇為原料，號稱有抗癌效果的健康食品「麒麟細胞壁破碎蘑菇顆粒」，被日本厚生勞動省發現可能致癌，販售該食品的「麒麟威爾食品」公司已開始回收。菇蕈類具有很高的營養價值，為現代人的健康食材之一，但部分菇蕈類因其栽培方法不良或生長環境受污染，造成菇蕈類吸收、累積過量的重金屬（鉛、鎘、汞等），若長期食用，會造成身體的不良影響，有害人體健康。為了解食用菇蕈類的重金屬殘留情形，消基會與臺北市政府法規委員會合作，希望透過實際抽查測試的結果，真實反應國內的菇類食品安全程度，讓消費者在享受菇蕈類的鮮美滋味之餘，能注意重金屬殘留的問題，追求美味健康的同時，也能更加安心。消基會在大台北地區的量販店、南北貨雜糧行、超級市場、農產直銷中心、福利中心與傳統市場等販售通路，採得的樣品除了香菇、巴西蘑菇與猴頭菇等十七件乾貨之外，還有鮮香菇、杏鮑菇……等十八件市售新鮮菇蕈類商品，共計採得三十五件市售食用菇蕈類樣品。三十五件樣品中百分之四十七不合格。依食品衛生管理法第十七條的規定：「有容器或包裝之食品、食品添加物，應以中文及通用符號顯著標示下列事項於容器或包裝之上：一、品名。二、內容物名稱及重量、容量或數量；其為二種以上混合物時，應分別標明。三、食品添加物名稱。四、廠商名稱、電話號碼及地址。輸入者，應註明國內負責廠商名稱、電話號碼及地址。五、有效日期。經中央主管機關公告指定須標示製造日期、保存期限或保存條件者，應一併標示之。六、其他經中央主管機關公告指定之標示事項；經中央主管機關公告指定之食品，應以中文及通用符號顯著標示營養成分及含量；其標示方式及內容，並應符合中央主管機關之規定。」此規定中所謂「容器或包裝食品」為拆開包裝即不可恢復者，依此原則判別，本次採得三十五件樣品中有十八件屬於散裝樣品，不受食品衛生管理法第十七條的規範：十七件屬於包裝樣品，其中八件樣品標示不符合食品衛生管理法第十七條的規定。未依規定標示的業者，依食品衛生管理法第廿六條規定，主管機關應通知限期回收改正，屆期不遵行者，則沒入銷毀之；另依同法第三十三條規定，此次抽查樣品，兩件未依規定標示品名，可處新臺幣三至十五萬元罰鍰；一年內再次違反者，並得廢止其營業或工廠登記證照！巴西蘑菇中有被檢測出鉛、鎘等重金屬，其中鉛對於人體許多器官都具有毒性，可能會傷害腦部以及週邊神經系統，造成肌無力以及觸覺方面的問題。小孩受鉛的傷害可能會伴隨著智能下降、學習障礙、生長遲緩、過動、出現反社會行為以及聽力的問題；成人鉛中毒時則會出現肌肉與關節的疼痛與高血壓、頭痛和頭昏眼花的情形，影響記憶力以及注意力。鎘能夠經食物、飲水或呼吸道進入身體，停在肝臟和腎，雖會從尿液和糞便慢慢排出身體，但若長期食入低量的鎘會造成泌尿系統的傷害。近年來養生風氣盛行，各式各樣的養生餐都讓消費者趨之若鶩，其中菇蕈類更是熱門的養生食材，不僅富含多種人體必需的胺基酸、礦物質及維生素等，其蛋白質含量更是一般蔬果的三至六倍，營養價值極高。雖然部分菇蕈類普林含量較高，尿酸偏高者必須控制食用量，但對一般消費者、素食主義者或是需控制體重者來說，食用高纖低熱量、營養豐富且無膽固醇的菇蕈類對身體益處多多。在眾多菇蕈類中，巴西蘑菇是紅極ㄧ時的養生食材，但是由本次實驗結果卻發現，巴西蘑菇遭重金屬污染的問題的確不可輕忽，七件巴西蘑菇樣品皆含有超量的鎘，其中包括在生機飲食店購得，由有機農場生產的巴西蘑菇，顯示國人生產巴西蘑菇的技術與環境需要改善，以免遭重金屬污染的巴西蘑菇嚴重危害消費者健康。目前「財團法人CAS優良農產品發展協會」針對生鮮食用菇類（包括金針菇、香菇、鮑魚菇、木耳、洋菇、杏鮑菇、秀珍菇、鴻喜菇、柳松菇等）做相關的品質認證，對於生鮮食用菇的品質、包裝、標示、儲存、運送及販售期間的溫度等項目皆有規定，以達到「新鮮、安全、衛生、品質」的目標。本次購買的生鮮菇類都沒有CAS優良農產品認證，消基會建議業者應積極參與品質認證的制度，提高台灣農業的競爭力，讓消費者能享用高品質的菇類。(二) 巴西蘑菇含鎘 最高8