南京 金陵小吃.doc

南京夫子庙是金陵小吃的发源地，历史悠久，品种繁多。南北朝时，这儿已是商贾云集之地，明清两代更加兴盛，饭馆、茶社、酒楼、小吃铺，比比皆是。仅小吃花色品种就有二百多种。随着城市建设的发展，小吃网点也不断增多，除夫子庙外，在湖南路、新街口、朝天宫、长乐路、山西路、中央门、惠民桥、燕子矶等地，也逐渐形成了比较集中的点心小吃群。此外，沿街叫卖，到处可见。 　　南京有名的小吃店有六凤居（豆腐脑、葱油饼等），沁园春（馄饨、面点），莲湖甜品店（苏式糕点）及蒋有记锅贴水饺馆本文搜集了南京特色小吃的有名地点： 　　一、酸菜鱼类：? 　　酸菜鱼的来历，有多说法。有的说，始创于重庆市江津县津福乡的周渝食店，80年代中期经营酸菜鱼，颇受食者赞许，此店陆续收了不少徒弟，艺成之后，离店自立门户，该店的拳头品种也随之流传四面八方。有的又说，重庆市壁山县来福镇，此镇位于成渝公路侧，壁南河穿街而过，鲜鱼产量多，烹鱼高手辈出，有“来福小镇鲜鱼美”之誉，桥头一小食店，干脆以“鲜鱼美”名店，由全国著名书法家杨宣庭写的“鲜鱼美”三字，吊挂店前，既作市招，又是店名，它在推出“水煮鱼”风靡数年之后，又推出“酸菜鱼”。风味独特，名声不腔而走，全省各地纷纷仿制。另外还有一说，壁山县有一善钓鱼翁，一日钓得几尾鱼回家，老伴误将鱼放入煮酸菜汤的锅里，后来一尝，鲜美至极，渔翁逢人就夸，酸菜鱼也出了名。? 　　“酸菜鱼”用鲜鱼加泡青菜制汤，因泡青菜味酸，故名。四川民间，初冬用青菜腌渍酸菜，大坛贮存，随用随取，可食至来年夏天。多以酸菜合鸡、鸭、鱼、肉做汤菜，酸鲜爽口，消暑解腻。“酸菜鱼”是四川家常菜中的名品，进入90年代，红极一时。四川各家餐馆，皆备此菜，闻名省内。随着软包装的泡青菜在全国各地出售，“酸菜鱼”也随之风靡整个神州。? 　　1.长白街SPR斜对面“重庆渔楼”：鱼、玉米烙? 　　2.马台街“老纪”酸菜鱼及隔壁店的肚四宝? 　　3.王府大街上小金鹰亮丽宫的那条巷子里面的“玉娟”:肥肠火锅? 　　4.鱼、大肠面? 　　5.下关新民路的“京可酸菜鱼”? 　　6.康怡花园傣妹对面的“京可酸菜鱼”：酸菜鱼、狮子头? 　　7.长江路莎丽文蛋糕房的东面的“沸腾鱼香”:?沸腾鱼和炒蟹黄? 　　8.金山大厦的隔壁的颐和商厦对面的宾馆的小巷子的第一家? 　　9.太平洋百货旁边的巷子里的“川味辣子村”：泉水鱼、五味豆腐、? 　　10.烧鸡公? 　　11.北圩路上的“忘不了”? 　　12.下关方家营800号“志强酒店”：四川太安鱼、糯米蒸肉? 　　13.宁海路的宁海路派出所附近的“林氏鱼馆”? 　　14.三牌楼的“鸿陵”酸菜鱼? 　　15.5路底站孝陵卫的“无名”“晓汤”“大金”酸菜鱼? 　　16.评事街“辣子村”的泉水鱼、野餐牛（羊）肉、鬼血旺、晕豆花? 　　17.长江路上的渔家档? 　　18.四方新村内有个叫“爱心煮食广场”的大排挡? 　　19.秦虹车站旁的重庆来凤酸菜鱼? 　　20.上海路“小爽酸菜鱼” 　　21.东大草籽儿，南师小爽，板仓重庆古桥的酸菜鱼。 二、面条类?:? 　　由于制条、调味的不同，从而使中国各地出现了数以千计的面条品种，遍及各地。著名的面条有：北京的炸酱面、龙须面；?山东的福山拉面；? 　　济南的打卤面；?蓬莱的小面；河南的烩面，糊涂面条，手工面页，酱面条，捞面等；　西安的臊子面；?山西的刀削面；?兰州的清汤牛肉面（兰州拉面）；?武汉的热干面；?四川的担担面；上海的阳春面；?广州的馄饨面（有馄饨、面线合成）；?香港的捞面（不同于北方捞面）、车仔面、虾子面等；?台湾的担仔面、牛肉面等。 　　南京的的特色面条是小煮面，特点是不放酱油，味道偏清淡，里面的料和底汤就比较关键。荤面中最好的是皮肚大碗面，汤料充足，类似于杂烩，少说也有10种东西，青菜、木耳、皮肚、猪肝、西红柿、鹌鹑蛋、香肠、肉丝……一锅烩，那碗是特别大，汤多面少。调味不用油盐，而是用板鸭熬出来的汤。鸡鸣寺、灵谷寺的香菇面和素什锦都很不错，汤是用香菇梗和豆芽熬出来的，特别鲜，没有油花儿。鸡鸣寺的那个地方尤其好，一排古色古香的长窗，像是时光倒流，窗外是山是树，可以喝茶，还有小点心奉送，是和尚们自己做的素鸡、五香豆、兰花干，都很精致而且味美。 1.三元巷里面的“易记”? 　　2.三元巷要德火锅对面“协记”面馆? 　　3.七家湾2号或打钉巷1号“李记”：牛肉面、牛筋面、牛肉锅贴、牛肉馄饨、酱牛肉、牛筋等? 　　4.小火瓦巷江苏饭店2号门边的“君友记老卤面馆”：各种盖浇面? 　　5.南湖文体村（七号路）“官复兴面馆”：三鲜面? 　　6.御道街或福建路的“山西人家”：猫耳朵、炒面饼等? 　　7.夫子庙1路车站下客站“华旺楼”各种镇江锅盖面、汤包?