麻辣鸡丁披萨.doc

麻辣鸡丁披萨温暖的阳光，就这样坐在家中，美酒热咖啡再来上一份中国味的披萨，份儿足又好味，浓浓的芝士、嫩滑的鸡丁、搭配爽脆花生，带来鲜辣香滑的缤纷口感，重磅好味道，好好享用吧！食材明细高筋粉250g低筋粉50g无盐黄油15g鸡蛋液30gHYPERLINK /YuanLiao/JiTui/鸡腿1个麻辣花生1袋猪肉末适量清水130ml洋葱适量黄油适量蒜末适量番茄适量酵母3g白砂糖30g新奥尔良腌料3勺酱油1勺安佳马苏里拉奶酪 适量适量黑胡椒适量番茄酱适量盐适量披萨草适量制作步骤1. 将剥好皮的番茄切成小丁,洋葱切成小丁。2. 锅烧热，放入黄油烧至溶化,放入猪肉馅、蒜末炒香，放入切成丁的番茄，大火翻炒。3. 倒入洋葱末、番茄酱翻炒均匀。4. 待番茄炒出汁水后，调入黑胡椒粉、披萨草，翻炒均匀。5. 盖上盖，转小火煮10分钟左右,转大火收汁成酱，加入盐，翻炒均匀后即可。(煮的过程中不时打开锅盖翻炒一下，以免糊底。)6. 鸡腿洗净沥水，去骨、筋膜，切小块。7. 取一大碗，放入肉丁调入酱油、腌料、少许淀粉抓匀，腌制2小时以上。8. 所有材料称量好，除黄油外倒入面包机内筒。9. 选择发面工作档和面。10. 20分钟后，将黄油放入，继续执行完揉面。11. 揉至面团表面光滑，发酵至原来的2倍大。12. 取出面团挤压排除大气泡，将面团一分为二，滚圆，进行15分钟中间发酵。13. 烤盘刷上薄薄的橄榄油；取其中一份面团擀成均匀的圆形，铺入披萨盘中，用大拇指将面皮四周捻一下，使四周平整贴和；用叉子在饼坯上均匀扎出小眼。14. 在扎好孔的面皮上均匀的抹上酱料，放入预热180°的烤箱中烤10分钟后取出。15. 将腌制好的肉丁取出。16. 锅置火上少许油烧热，将肉丁翻炒直熟。17. 待温热后撒入麻辣花生米拌匀。18. 在扎好孔的面皮上均匀的抹上酱料，放入预热180°的烤箱中烤10分钟后取出；撒上少许马苏里拉奶酪丝。19. 将麻辣鸡丁馅料均匀的放在饼上。20. 馅料之间适量的撒上奶酪丝，剩余的芝士丝全部均匀的撒在馅料上，点缀上辣椒圈；饼的边缘刷上加了油的蛋液。21. 再次放入200度的烤箱烤7-10分钟即可出炉。22. 特点：芝士浓醇厚、馅料嫩滑、麻辣