鱼香肉丝的做法简单是美食杰热菜菜谱菜谱里的常见菜.doc

鱼香肉丝的做法简单是 HYPERLINK / 美食杰 HYPERLINK /chufang/diy/recaipu/ 热菜菜谱菜谱里的常见菜，鱼香肉丝口味属于 HYPERLINK /s/kyuxiang/ 鱼香味，做法属 HYPERLINK /s/gganchao/ 干炒类，但怎么做鱼香肉丝最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道鱼香肉丝吧~~ HYPERLINK /yuanliao/ \t _blank 原料：猪里脊300克? 黑木耳10朵? 笋200克? 葱末1 HYPERLINK /chufang/diy/tangbaocaipu/ \t _blank 汤匙（15克）姜末1 HYPERLINK /chufang/diy/tangbaocaipu/ \t _blank 汤匙（15克）蒜末1 HYPERLINK /chufang/diy/tangbaocaipu/ \t _blank 汤匙（15克）剁椒4 HYPERLINK /chufang/diy/tangbaocaipu/ \t _blank 汤匙（60克）?调料：酱油1 HYPERLINK /chufang/diy/tangbaocaipu/ \t _blank 汤匙（15ml）醋2 HYPERLINK /chufang/diy/tangbaocaipu/ \t _blank 汤匙（30ml）料酒1茶匙（5ml）糖1 HYPERLINK /chufang/diy/tangbaocaipu/ \t _blank 汤匙（15ml）盐1/2茶匙（3克）香油1/2茶匙（3ml） 清水3 HYPERLINK /chufang/diy/tangbaocaipu/ \t _blank 汤匙（45ml）水淀粉4 HYPERLINK /chufang/diy/tangbaocaipu/ \t _blank 汤匙（60ml，分2次使用）?做法：?1）将猪里脊切丝。黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。笋切丝。葱姜蒜切末。?2）将肉丝放入碗中，调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。将葱末放入碗中，调入酱油，醋，料酒，糖，盐，香油，清水和水淀粉搅拌均匀备用。?3）烧热锅后倒入油，待油7成热时候，倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后，用铲子铲到锅的一侧，倒入蒜末姜末和剁椒，炒出香味后，和肉丝混合。?4）倒入笋丝和木耳丝，翻炒2分钟后，倒入调好的汁，由下向上翻炒20秒钟，待 HYPERLINK /chufang/diy/tangbaocaipu/ \t _blank 汤汁略黏稠即可出锅。?**在切肉的时候，要记住“横切牛羊竖切猪”的“名言”哈。就是说，猪肉要顺着肉的纹理来切。?**浸泡木耳的时候，可以撒些淀粉在水里，更容易清洁木耳上的杂质。?**一定提前将料汁调好备用。在炒这个菜时，如果一点点去依次放调料，拖延了时间，肉丝出来后的口感，和整个菜的味道，都不一样了哈。 将猪里脊切丝。黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。笋切丝。葱姜蒜切末。将肉丝放入碗中，调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。将葱末放入碗中，调入酱油，醋，料酒，糖，盐，香油，清水和水淀粉搅拌均匀备用。 京酱肉丝做法一 原料 豆腐750克,肉茸150克,鸡蛋1个,料酒20克,味精1克,精盐5克,面粉15克,湿淀粉30克,葱、姜丝、酱油各10克,清汤100克,油50克。 烹饪方法 1.猪里脊肉切成细丝,用精盐、酒、酱油、香油腌10分钟,将葱切成细丝后铺在盘中； 2. 将锅烧热后用60克温油将肉丝泡熟捞出； 3.锅中再放入50克油浇热,倒入甜面酱、糖、酱油、香油炒香,再加入过好油的肉丝拌炒,即可盛入铺有葱丝的盘上,食用前搅拌一下。 [编辑本段]京酱肉丝做法二 【原料】 甜面酱80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，盐1克，淀粉2克，鸡蛋1个，油150克，姜5克。 【制作过程】 1、将猪肉切成丝，放入碗内，加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀，即为上浆； 2、将葱白斜切成丝放在盘中。姜切片略拍，取葱丝同放一碗内，加清水，泡成葱、姜水； 3、炒锅上火，加油，烧熟后将肉丝放入炒散，至入成熟时取出，放在盘中滤干油分； 4、炒锅上火放油，加入甜面酱略炒，放入葱、姜水、料酒、味精、白糖，不停炒动甜面酱，待白糖全部熔化，且酱汁开始变粘时，将肉丝放入，不停地炒动，使甜面酱均匀地沾在肉丝上； 5、肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本盖住，食用时拌匀即可。 [编辑本段]京酱肉丝做法三 材料 素肉丝300公克、姜1小块 【调味料】 腌肉料：盐1／3小匙、酒1小匙蛋白1／2个、太白粉2小匙 甜面酱1大匙、糖1小匙、酱油1 小匙、水1大匙、香油1小匙 【要领】 素肉丝泡软并略炸过后，炒起来比较酥软好吃。 【做