附图主食菜肴汤羹.doc

茄 汁 空 心 面 ? 　材料：　空心面? ????160g?? 　水煮八爪鱼? 100g?? 　蒜泥 ???????少量?? 　红辣椒 ?????1个?　意大利香菜 ?少量　　调料：　橄榄油 ?????2小匙? 　盐、胡椒 ???少量?　蕃茄酱? ????100g 做法： 1）锅中加水，加盐，沸腾后放入空心面煮熟，捞出沥干水????? 2）八爪鱼切成小块，辣椒去籽切碎3）锅中加入橄榄油，炒香蒜泥和辣椒，放入空心面、八爪鱼、蕃茄酱，稍煮后加盐、胡椒调味 蛋 卷 寿 司 　 材料：　 米 ?????450g?? 　 鸡蛋 ???4个? 　 烤鳗? ??1/2条? 　 鸡肉糜 ?100g? 　 三文鱼 ?2块? 　 紫苏叶? 适量 　 调料：?a)醋? ????4大匙? 　 砂糖 ???2大匙 　 盐 ?????1小匙 ?b)糖 ?????1大匙 　 盐????? 少量 ?c)酱油 ???1大匙 　 酒 ?????2大匙? 　 味淋 ???2大匙 做法： 1）米洗净后沥干水，加同量的水煮熟，趁热拌上a)的调料，待冷却????? 2）鸡蛋加b)的调料拌匀，平底锅加1大匙油，倒入鸡蛋做成蛋皮，重复4次，共做成4张蛋皮????? 3）锅中加入鸡肉糜与c)的调料，边加热边搅拌，待鸡肉糜炒散、炒熟????? 4）三文鱼加盐稍腌后，烤熟，去皮、去骨切成小块????? 5）蛋皮上铺上一层1）的寿司饭，依次铺上紫苏叶、鸡肉糜、三文鱼、烤鳗做成卷状????? 注：味淋是日本料理中常见的调味料，是一种甜料酒 蒜 香 腰 果 饭 ? 　材料：　米饭? ???????1碗? 　腰果? ???????1大匙　干荷兰芹碎末　少量　调料：　酱油?????????小半匙? 　蒜粉? ???????小半匙?? 　盐?? ????????少量? 　胡椒 ????????少量 做法：1）平底锅中放少量油，炒香腰果，加入酱油拌匀????? 2）将1）和热的米饭、荷兰芹碎末、盐、胡椒、蒜粉充分拌匀即可 海 鲜 炒 饭 ? 　材料：　虾仁 ??????12个? 　墨鱼? ?????80g? 　水发黑木耳 少量?? 　生菜? ?????1/4个? 　青椒? ?????半个? 　鸡蛋 ??????2个 　米饭 ??????300g 　调料：　油 ????????2大匙? 　盐 ????????适量? 　酒 ????????1.5大匙? 　胡椒? ?????少量　酱油 ??????半大匙 做法：1）虾仁挑去沙肠，吸干水分????? 2）墨鱼切成小块????? 3）虾仁和墨鱼加少量盐和酒腌味????? 4）黑木耳切碎，生菜撕成小块，青椒切成丁????? 5）鸡蛋加半匙酒和少量盐打匀????? 6）锅中加1大匙油，倒入5）炒熟后起锅????? 7）锅中再加1大匙油，炒熟虾仁、墨鱼、黑木耳、生菜、青椒????? 8）加入米饭炒热，加盐、胡椒、酱油调味，倒入炒好的鸡蛋拌匀即可 炒 辣 年 糕 　　材料：　年糕?? 400g??? 　猪肉片 100g?? 　泡菜 ??100g　大葱?? 半根　调料:　油? ???1大匙?? 　生抽? ?2小匙?? 　辣椒酱 1小匙? 　鸡粉? ?少量? 　糖? ???少量 　香油? ?少量? 　米酒? ?1小匙 做法：1）年糕洗净，沥干水，泡菜切成小片，，大葱切成斜片2）锅内放油，加热后放入猪肉片炒熟，再加入泡菜和大葱稍炒3）加入年糕和所有调料、少量水，加盖煮至年糕软4）淋上少量香油，拌匀即可 鱼生粥 　　　材料：　　　大米 ???120g?? 　　生鱼片 ?100g?? 　　白葱丝? 少量?? 　　姜丝? ??少量? 　　馄饨皮? 6枚? 　　香菜? ??3支? 　　　　　　　　　 　　调料:　　油 ?????适量 　　盐 ?????半小匙?? 　　水 ?????2.5L? 　　生抽? ??1小匙? 　　香油 ???1小匙 　　 做法：1）大米洗净后，用水浸泡2小时，沥干水，加半小匙盐和1小匙油拌匀2）锅中加水和米，煮成粥（约1小时）3）馄饨皮切成小块，入油锅中炸成金黄色，捞出，沥干油4）将生鱼片切成薄片，放碗中，加葱丝，姜丝、生抽和香油拌匀5）将煮好的粥盛入4）中，放些炸脆的馄饨皮和香菜，待鱼片变成白色即可食用 嫩鸡煨面 　　　材料：　　　鸡蛋面????250g?? 　　鸡翅 ?????10个?? 　　干香菇? ??3枚?? 　　水煮笋（小）　　　　 ?????1个??