番茄酱加工清洁生产指标.doc

番茄酱加工业清洁生产指标的确定 高庆国（新疆环境保护科学研究院，乌鲁木齐 830011） 摘要 本文从生产工艺与装备要求、资源能源利用指标、产品指标、污染物产生指标、废物回收利用指标和环境管理要求等六个方面，确定了番茄酱加工企业清洁生产指标，为番茄酱加工企业开展清洁生产审核提供参考。 关键词 番茄酱加工； 清洁生产指标 Abstract：To provide reference for tomato processing enterprises carring out cleaner production audit，this article has determined cleaner production indexes of the tomato paste industry from production process and equipment requirements,resources and energy utilization efficiency, product index,the pollution index,waste recycling targets and environmental management requirements. Key words：tomato paste process；cleaner production index. 1 前言 清洁生产是工业污染防治的最佳模式，是转变经济增长方式的重要举措，也是实现工业可持续发展的必由之路。搞好清洁生产就能最终实现经济效益和环境效益的统一，为实现循环经济提供基础。 开展清洁生产审核是企业实现清洁生产的有效途径，开展清洁生产审核需要判断企业清洁生产潜力、确定审核重点、设置科学合理的清洁生产目标、对审核产生的绩效进行评估等，评定出企业每一个环节的清洁生产水平，明确企业现有生产过程、产品、服务各环节的清洁生产水平在国际和国内所处的位置，并提出相应的清洁生产措施和管理制度，寻求实行清洁生产审核的机会和途径，提高企业对资源和能源的利用效率，减少污染物的排放。而这些工作都需要与当前国内外先进企业的指标进行对比。 目前我国番茄酱产量约占全世界番茄酱产量的20%，是世界三大番茄酱生产区之一[1]，近年来我国番茄酱生产企业开展清洁生产审核的数量不断增多，但目前我国还尚未建立番茄酱加工业清洁生产评价指标体系，因此确定我国番茄酱加工业清洁生产指标，对发掘企业的清洁生产潜力、推进番茄酱加工业清洁生产水平是十分必要的。 2 国内外番茄酱加工业清洁生产指标现状 2.1 国内外清洁生产标准介绍 目前国内清洁生产指标在清洁生产标准、清洁生产指标体系、能源消耗限额、水消耗限额及相关的行业准入条件等政策、法规、标准中均有体现，其中清洁生产标准和清洁生产指标体系是在清洁生产指标方面比较系统的两个标准。清洁生产标准由环保部组织制定，清洁生产指标体系由发改委组织制定。两个标准所包括的指标在大的方面均包含生产工艺与装备要求、资源能源利用指标、产品指标、污染物产生指标、废物回收利用指标和环境管理要求[2][3]。区别在于清洁生产标准采用的是单项指标评价法，即对每一个具体的指标都分为一级、二级和三级三个级别，按照指标中最差的一个指标来评价企业的整体清洁生产水平，即有一个指标不符合清洁生产要求就认为该企业不符合清洁生产要求；而清洁生产指标体系采用的是综合评价法，即对每一项指标进行加权，得到一个综合分数，再将综合分数分为三个级别，分别达标不同的等级。 本文清洁生产指标的确定并不对指标进行具体的分级，只是给出一个参考的值，只要达到这一值的企业，就认为该该企业在这一指标上改进空间不大，如果达不到这一标准值，则认为该企业在这项指标上有改进的空间，以供企业进行自我评估。 2.2 国内外番茄酱清洁生产指标现状 目前国内番茄酱生产还没有与清洁生产相关的标准，国际上与番茄酱生产相关的标准有欧盟制定的《食品、饮料、牛奶行业污染整体预防与控制最佳可行技术参考文件》标准，该标准通过信息交流的方式在搜集美国和欧盟成员国现有行业相关资源的基础上发布的一个完善的文件。该标准引用的意大利资料中对番茄酱生产线按照工序给出了生产各工段的水消耗、COD负荷、固体废物产生量、电耗和蒸汽用量，指标值为一个范围。标准指标见表1。 表1 欧盟吨标酱（28-30%）资源能源消耗及污染物产生情况表 工序 新鲜水 （m3/t） COD （kg/t） 固体废物 （kg/t） 电 （kWh/t） 蒸汽 （kg/t） 卸料存储 5 6 12 0.4 分选 10 2 150-200 1.5 精致 8-12 冲洗 15 5 破碎 2.5 均质 预热 15-25 700-900 杀菌 0.5 60-80 蒸发 100-150（1） 60