汇总155道素食.doc

素　食　菜　單 川式涼麵 HYPERLINK .tw/cchua888/ \l p1 悠樂春捲 HYPERLINK .tw/cchua888/ \l p2 炒玉串 HYPERLINK .tw/cchua888/ \l p3 奶油西芹濃湯 麻辣金絲 HYPERLINK .tw/cchua888/ \l p5 雪裡紅筍絲麵 養生菜 凌氏醋辣白菜 鮮蒸菇塔 營養麵 營養清蒸茄子 蕃茄豆腐湯 炸南瓜 咖哩馬鈴薯泥 書香麵 涼拌豆腐 鳳梨通心粉沙拉 清香豆腐 太極木耳 鐵板燒鍋 三絲拌豆腐 鑲角椒 吉祥如意捲 紅燒湯 味噌燜筍 紅燒用素高湯 咖哩湯 韭菜淋餅 煎素蛋 天香菠菜 白玉砂鍋 珍珠海苔燒 素霸丸 自製海苔醬 日式涼麵 河粉捲 香干土豆 香料炒飯 香酥素菜卷 素蚵仔 素雞丁 涼拌素肌 清燜米豆 清湯素高湯 麻醬三絲 喜宴飯 燜煮苦瓜 紫香豆腐 絲瓜鍋貼 鳳梨椒香 玉米濃湯 韭菜合子 圓山的金魚花餃 奶油玉米白菜 小黃瓜 蕃茄炒素蛋 繡球丸子 玉米豆腐 蔬菜湯 素高湯 素霸丸 山藥 南瓜濃湯 茯苓素什錦 枸杞當歸薏仁湯 白菜豆腐湯 鳳梨素肉湯 蔬菜濃湯 美食小錦囊 素蒸蛋 酢蓮藕 悠樂春捲 港式玉米球 泰式鳳梨飯 泰式炸脆皮 巴拿馬素雞飯 法式香排 黑胡椒素牛排 義大利松子麵 義大利沙拉汁 麵包沙拉 奶油南瓜湯 好吃的馬鈴薯泥 蔓越莓柳橙沙拉 蕃茄義大利麵 八種素食沙拉醬 十全十美生菜沙拉 巴西利沙拉 全麥三明治 薄片蘋果派 印度炸薄餅 印度豆泥 印度香味蔬菜 法式開胃西芹 咖哩縐紗餅 希臘沙拉 希臘鑲彩椒 花生醬、芝麻醬 炸吉蔓越莓沙拉 川七義大利麵 焗菠菜通心麵 三種沙拉 法式鮮蔬 彩色沙拉 萊茵草莓派 印度脆餅 瑞士捲 義大利茄汁麵 鳳梨蕃茄醬 德國齋 簡易比薩 豆腐漢堡 情人沙拉醬 焗烤馬鈴薯 感恩大餐 自製意大利麵醬 瑞士巧克力青蔬 印尼馬鈴薯春捲 墨西哥蔬菜湯 墨西哥玉米薄餅 維也納音樂早餐 義大利香焗豆腐 瑞典百香沙拉 阿拉伯麻醬吉絲 美式黑胡椒素牛排 紐西蘭黃金奶酪 美式蘋果香玉米 蘇格蘭桂花香豆腐 夏威夷式酥烤鳳梨 加拿大楓香蜜月 炒麵 香酥豆腐 當歸紫圓湯 菠菜盒子 山楂粥 愛心薑蔥飯 愛心青豆腰果飯 愛心南瓜飯 愛心五彩糙米飯 愛心桔皮香飯 愛心消暑冷麵 益壽延年小麥粥 愛心生機小麥粥 愛心健康蓮蓉 愛心鄉下濃湯 愛心夏令清潤湯 愛心老黃瓜湯 愛心眉豆蘿蔔湯 愛心ABC果汁 愛心美容檸蜜 愛心補血果菜汁 愛心杏仁蘋果奶昔 愛心菠蘿雞尾酒 愛心南瓜西芹汁 花椰奶香 　 ※川式涼麵　　買一斤粗一點的拉麵，用熱水煮到七分熟，起鍋，馬上放到冰開水中，冰開水的量要能把熱麵條降溫到室溫才行。將其瀝乾後，加適量的沙拉油和少許麻油拌勻，以能讓麵條泛起油光為止。 飾　　料◎哈姆絲　　◎黃瓜絲　　◎紅蘿蔔絲適量。 醬　　料 (1) 芝麻醬用冷開水以一比一調稀。 (2) 醬油用冷開水以一比一調稀。 (3) 食醋，不用調。 　　　　　　　(4) 糖水，調到比刨冰的糖水稀一點即可。 上述四種醬料是一定要有的，一小碗麵都以各加一小匙為原則。 其他醬料 ◎豆腐乳　　◎辣油　　◎香菜切碎　　◎薑水 吃　　法 　　不要多，一次一小碗，加入適量的飾料，作為基底，再加入基本醬料，如果愛吃其中哪一味就多加些，但是其他至少要一匙，再適量配以喜歡之其他醬料，不一定要都加，你可以由吃的人自行研究用哪一種配法味道最好，不滿意的話可以再調另一碗吃看看，很適合各人口味不同的多人聚會，保證令你滿意。 ※悠樂春捲材　　料　　◎春卷皮　◎紅蘿蔔　◎豆薯 　◎青木瓜　◎豆乾　◎萵苣 　◎粉絲　◎封口用麵糊（以麵粉加些水調成）沾醬? ◎紅辣椒一支　◎檸檬汁或白醋３大匙　 ◎淡色醬油或醬油３大匙　◎冷開水半碗　◎糖１小匙 作　　法 １．先做沾醬。紅辣椒洗淨，去籽，切末。所有沾醬材料放入碗中，拌勻至糖溶化即可。 ２．粉絲切成小段，先以冷水浸透，再放入滾水中煮一下，撈起瀝乾待用。　 ３．萵苣泡鹽水１０分鐘，以去農藥，再洗淨切絲。豆乾切絲，放入滾水中川燙一下。　 ４．紅蘿蔔，豆薯、青木瓜，去皮刨成絲。　 ５．２～４之材料，全部放入大碗中拌勻成餡料，以少許鹽、胡椒調味。　 ６．取一春卷皮，放些餡料，包卷成春卷。在尾端要塗些麵糊封口，讓春卷皮黏住，免得　　在炸時散開。　 ７．將春卷一一做好。　 ８．鍋內熱油，將春卷炸成金黃色即可。 ９．春卷沾醬料食用，風味獨特。 美味小祕訣：春卷要現炸現吃，才能品嚐到它的香脆可口。 要　　領１．因餡料大多是生菜，在加鹽後會出水，最好將水份榨乾，再製作春卷較易處理，春卷　　皮也較不會破。 ２．沾醬若用檸檬汁來做，最好不要隔餐食用，以免不新鮮。 備　忘　錄１．