意大利面DIY.doc

巧手香Q意大利面 材料：(以下2人份标准) 意大利5#面条200克（其它#的当然也可以，择喜好而定，各大超市都可以买到） 小火腿1/2根（选用的只是大家最常吃的小火腿肠，味道也不错呢） 洋葱1个（可是必不可少，意大利面当然要放洋葱的。买个小的就可以了） 西红柿1/2个（放一些西红柿即新鲜又美味） 柿子椒1个 黄瓜1/4个 配料：番茄酱，姜，蒜，白酒，盐。 制作方法： 1.在锅里将水煮沸，与此同时把蔬菜洗好。 2.水开后，将意面放入加盐沸水中煮7分钟左右，直到咬起来QQ弹牙程度。与此同时将所有主要蔬菜和火腿切成一厘米方的小丁。 3.意面煮好后，捞出放入冷水中。(如果你喜欢热吃，就直接放入盘子中) 4.把火打开，在炒锅里放入油(比平时炒菜略少点) 5.油五成热时，放入姜和洋葱，中火炒。直到将洋葱炒成透明程度，微微飘香。 6.放入调试好的番茄酱汁(番茄酱以一茶匙为宜，加水调试)， 7.然后分别放入切好的西红柿，黄瓜，柿子椒，火腿。再入盐，拌炒两三下。 8.淋上微量白酒。 9.出锅前，放半个蒜瓣量的蒜沬。 10.关火。将香香的Q料和意面拌均，装盘上桌。 PS：意大利5#面条超市买500克8.3元，建议买螺旋型或者蝴蝶型。 DIY虾仁香草意大利面 原料：意式空心面、鲜虾仁、洋葱、香草汁 调味料：姜片、橄榄油、白酒、盐 制作过程： 1.虾仁挑去泥肠，洗净沥干水分。 2.洋葱切成片。 3.意面煮熟备用。 4.炒锅中加入适量橄榄油，姜片、洋葱、虾仁炒香、炒熟，加入白酒制成汁，放入意面，再加入香草汁，烩好即可。 海鲜炒意大利面 1：把意大利面煮熟，虾仁开水烫过 2：虾仁，蟹肉棒和白菜炒熟。可惜没有八爪鱼和牡蛎，否则更好吃。蔬菜随意，不要串味就好，如西兰花，玉米笋都行。 3：把面和菜一起炒匀，加点生抽、老干妈之类，出锅。 风味独特的意大利炒面 原料：意大利通心粉（按说明煮熟备用），青椒切丝，一个西红柿切片，胡萝卜切丝，洋葱切丝。 做法：锅内放油烧热，放入香叶、番茄沙司略炒（如果喜欢色重放点酱油），然后放入青椒丝、胡萝卜丝、洋葱丝炒熟，后下通心粉放鸡精、适量的盐然后起锅，将西红柿片放在上边，就可以吃了。 如果没有意大利通心粉，自己弄点刀削面炒也非常好吃。 鲔鱼蔬菜蝴蝶面 材料：蝴蝶面100g、粗芦笋1条、蕃茄1/3只、黄色结瓜50g、鲔鱼80g、碎洋葱少许、碎大蒜少许、橄榄油适量、白酒少许、盐少许、胡椒少许。 作法： 1. 芦笋洗净，切丝；黄色结瓜削去外皮，洗净，切丝；鲔鱼切成小方块备用。 2. 取一深锅煮水至滚沸，加1匙盐，再放入面煮至八分熟后捞起，拌点橄榄油备用。 3. 热锅，加入适量的橄榄油爆香碎洋葱及碎大蒜，放入作法1的材料拌炒，加少许白酒，再放入作法2的面一起拌炒，最后加盐、胡椒调味即可装盘。 秘诀：若在煮面时不先加入1匙盐，吃时会外面有味道而已，嚼到里面就没味道了。 椰虾螺旋面 材料：螺旋面（Fusilli）100g、鲜虾3条、花椰菜5～6朵、碎洋葱少许、碎大蒜少许、白酒少许、蕃茄丁少许、盐少许、胡椒少许。 作法： 1. 花椰菜洗净；鲜虾剥壳、去肠泥并洗净备用。 2. 取一小型锅煮水至滚沸，放入作法1的花椰菜氽烫约2分钟后捞起，泡一下冰水即取出备用。 3. 取一深锅煮水至滚沸，加入1匙盐，再放入面煮至八分熟后捞起，拌适量橄榄油备用。 4. 取一平底锅，加入适量的橄榄油，爆香碎洋葱及碎大蒜，放入作法1的鲜虾，加白酒拌炒一下，再放入作法2的花椰菜和蕃茄丁拌炒，最后放入作法3的面拌炒后，加入盐、胡椒调味即可装盘。 秘诀：烫花椰菜时水一定要沸，温度才会够，烫出来的色泽才会翠绿，而过冰水是使其口感较脆 ！ 什锦菇奶油意大利面 [原料/调料]：意大利面200公克，针菇150公克，蘑菇150公克，鲍鱼菇100公克，洋葱1/4个，黑橄榄适量，高汤200公克，奶油白酱80公克，鲜奶油60公克，奶油50公克，盐及胡椒粉各少许 [制作流程] 1.煮一锅滚水加入1小匙盐，再加入义大利面煮8～10分钟，期间不断地搅动以避免沾锅。 2.将所有菇类洗净切片并氽烫后沥干水份备用。 3.平底锅中放入奶油加热直到奶油熔化后，再放入洋葱丁拌炒至洋葱变软，然后放入作法3的菇类翻炒一下后，再加入高汤、奶油白酱、鲜奶油、盐及胡椒粉，待煮滚后转为小火。 4.捞起作法1的义大利面加入作法3的酱汁锅中煮1～2分钟，再加入黑橄榄拌炒一下，即可起锅装盘。 意大利面之鲜茄海鲜幼面 【原料】 （4人分量） 意大利幼面条（Linguine） 320克、新鲜蚬 250克、带子 8只、青蚝 8只 、蒜头 1粒、橄榄油 1汤匙 、意大利芫茜（切碎） 5克 、干辣椒（切碎） 少量 、鱼