鸡蛋的25种做法.docVIP

[滑蛋虾仁]????????材料：虾仁70克，鸡蛋两只，葱花2汤匙????配料：盐、白胡椒粉、料酒各少许????????做法：????????1、 虾仁洗净后沥干水份，用盐、白胡椒粉、料酒腌10分钟????2、鸡蛋打开，用筷子打散，加盐少许，备用????3、加热油锅，用2汤匙食用油随锅边浇开，倒入虾仁快炒两下????4、 倒入蛋液，轻炒几下，加上葱花，即可上碟 HYPERLINK /foodiaryDetail-htx-id-3609015.shtml \t _blank 清清爽爽--滑蛋虾 ? [双椒炒鸡蛋]????????材料：四川泡椒、青椒、鸡蛋、鸡精????????做法：????????1、四川泡椒剁碎，青椒洗净切丁，鸡蛋打散待用。????2、起油锅，下泡椒煸炒出香味，然后下青椒丁翻炒，加盐和鸡精调味，最后下鸡蛋液混合翻炒至凝固即可。 [菌菇滑蛋]????????材料：鲜香菇20克，蟹味菇30克，草菇20克，平蘑20克, 黑木耳10克，洋葱半个，胡萝卜1根，鸡蛋3个，葱花适量????调料：盐????????做法：????????1、几种蘑菇洗净后，撕成小朵，黑木耳泡发后撕成小朵????2、洋葱、胡萝卜分别切成丝，鸡蛋打散????3、烧一锅开水，将几种蘑菇和黑木耳放入焯2分钟后捞出沥干水分????4、洋葱丝、胡萝卜丝和焯好的蘑菇木耳倒入蛋液中，调入盐打匀????5、锅烧热后倒入油，将混合蛋液倒入锅中????6、不停翻炒至蛋液凝固，撒入葱花即可 [XO酱蛋炒饭]????????材料：米饭、XO酱、叉烧、鸡蛋、香菇、笋、葱花????调料：植物油、鸡精、糖、盐、料酒????????做法： ????????1、将鸡蛋调入少许料酒和鸡精然后将鸡蛋打散；????2、香菇洗净切成丝、笋拨壳洗净切丝、叉烧也切成相似的丝；????3、锅中放少许油，6成热时先将香菇丝、笋丝、叉烧丝放入翻炒一下；到入鸡蛋液，等半凝固状一起盛出；????4、锅里用适量的植物油中火烧热，把米饭倒入开始翻炒，随后滴入少量的料酒（这样可以使米饭马上变的松软）翻炒几下，倒入准备好的XO酱和前面炒过的鸡蛋香菇丝等一起饭炒；????5、最后放少许鸡精、撒上葱花再翻炒一下关火即可。 ? [苏格兰蛋]????????做法：????????1、牛肉馅加洋葱末、生姜粉、盐、味道调匀。????2、鸡蛋下冷水，用筷子不停的搅动直至水开，这样煮出的蛋蛋黄会在中间，非常好看。????3、鸡蛋煮好后去壳备用。????4、鸡蛋外壳用生粉包裹一下，然后再包裹牛肉馅，入生粉中滚一下。????5、放入蛋液中滚一下，再裹一层面包粉。????6、油烧热至中温后放入蛋，不时要翻动，直至炸透。????7、沥干油份，盘中垫入球茎生菜丝，对切开两半。????8、炸好后的蛋切开后，蘸番茄酱、沙拉酱、千岛酱、酸辣酱都可以。 [牛奶炖蛋]????????材料：鲜奶2／3 杯 白砂糖1 汤匙满（多少随意）鸡蛋2只 ????????小窍门：牛奶我选的是水牛奶，水牛奶做出的炖蛋可比一般牛奶做出炖蛋要滑嫩。????????做法：????????1、1／2 公升玻璃量杯内放入鲜奶及糖，搅匀一下。????2、碗内用筷子打匀鸡蛋（但不要打起太多泡沫），倒入约1／3 杯热奶同打匀，然后将蛋液加入量杯之热奶内，多打几下。????3、倒蛋液经密眼小箕进入一普通饭碗内。隔水蒸，以慢火热15 分钟。????4、搁置嫩蛋2分钟散热。 [蒸瑶柱鸡蛋]????????材料：干瑶柱、香菇、蟹柳、鸡蛋、盐、糖????????做法：????????1 将干瑶柱隔夜泡发，泡发的水不要倒，一会倒入蛋液里????2 香菇也隔夜泡发，打上十字花。将泡好的瑶柱撕成碎丝????3 蟹柳切成薄片????4 两颗鸡蛋打散????5 将瑶柱丝和水一起倒入鸡蛋液内，蟹柳片放入三分之二，剩下三分之一最后做装饰用。放入盐，1/4茶匙糖。注意，瑶柱和蟹柳都是有咸味的，不要放太多盐了。继续搅匀蛋液。用勺将表面的泡沫装出来。????6 最后投入两颗香菇，如果不为装饰切碎了再投入味道更好。????7 锅内烧开水，将锅放上蒸架。中火蒸10分钟，再熄火闷两分钟。????8 起锅后，将剩下的蟹柳片摆成花形。淋上香油即可上菜。 [五香茶叶蛋]????????材料：鸡蛋，八角，花椒，干辣椒，陈皮，香叶，孜然粉，茶叶????????做法：????????鸡蛋洗净煮熟，用调羹将单皮轻轻敲碎，然后重新放入开水中，加入所有调料，老抽盐糖煮30分钟，浸泡2-3个小时即可。 [西班牙奄列]????????做法：????