精品暖胃砂锅煲.docVIP

引导语：砂锅可以完全突出食材的特点，保证菜肴原汁原味不被破坏。用砂锅烹调还能省油，不管是炖菜还是煲汤，都只用很少的油，在保证健康的同时，还满足了汤浓味鲜的口感。 　　 　　什锦砂锅 　　材料:蛋饺，鱼圆，咸肉，大虾干，水发肉皮，大白菜，粉丝，盐，高汤 　　做法: 　　1 白菜洗净切粗丝，粉丝冷水泡开，明虾干用清水泡开，肉皮切块； 　　2 咸肉用清水煮15分钟捞出晾凉后切片； 　　3 取一砂锅，用大白菜垫底，放上粉丝； 　　4 沿砂锅边依次摆上蛋饺、咸肉片、大虾干、肉皮，使各种原料围成一圈； 　　5 鱼圆放在中间，高汤放盐调好味后倒入砂锅； 　　6 盖上砂锅盖，小火炖煮至各原料都熟透即可 　　 　　砂锅三味 　　材料：猪肘肉100克，带骨雏鸡肉100克。鸡蛋60克，火腿25克，青菜心25克。酱油20克，清汤100克，葱段15克，姜片10克，精盐5克，味精1克，菜油100克。 　　做法: 　　1、猪肘肉、带骨雏鸡肉均剁成3.3厘米见方的块，放入开水锅中氽过，取出放入砂锅内。 　　2、鸡蛋煮熟剥去壳，沾匀酱油。放入油锅中炸成金黄色捞出，摆入砂锅的四周，火腿、青菜心均切成小象眼片。砂锅内放入清汤、绍酒、葱段、姜片、精盐，旺火烧开后，移至小火炖至酥烂，取出葱段、姜片、放入火腿片、青菜心略炖。撇去浮油，放入味精，淋上鸡油即成。 　　香菇鸡砂锅 　　材料:土鸡1只，干香菇10朵，葱2根，老姜2片，蒜头2大匙，盐2小匙，米酒5大匙，香油少许 　　做法: 　　1.将土鸡洗净后过水汆烫切块备用。 　　2.干香菇泡水后，用刀子在表面上划十字备用；葱切段备用。 　　3.将作法1的土鸡块放入砂锅中，加入干香菇、老姜、蒜头并注入8分满的水，以大火煮滚后，转小火加上锅盖继续煮30分钟，最后再放入葱段煮5分钟熄火，食用的时再加入所有的调味料即可。 　　 　　砂锅日式味噌汤 　　材料:火锅料，菠菜，味噌汤包，盐，鸡精，葱，姜，蒜 　　做法: 　　1.菠菜洗干净摘好晾干水 火锅料按照个人喜好切好（不切也行） 汤包加入冷水搅拌均匀。注意：味好美系列的汤包最好用冷水调开，热水会结块，本人经验！ 　　2.先下火锅料和汤一起煮开，加点切碎的姜蒜调味，差不多上锅前加入菠菜煮1-2分钟。 　　3.加少量的盐和鸡精调味，撒葱花和滴几滴麻油搅拌均匀。 　　4.用烧热的砂锅装好，能保暖而且味道更好。 　　 　　羊排砂锅 　　主料：熟羊排骨700克 　　配料：冬笋100克，水发木耳100克，油菜心100克，口蘑50克 　　调料：料酒15克，精盐3克，味精3克，辣椒油30克，虾籽酱油50克，蚝油25克，醪糟汁25克，高汤1000克，香油40克 　　做法： 　　1、熟羊排剁成4厘米见方的块。 　　2、火锅内加入高汤，下入羊排。 　　3、下入口蘑，加料酒、精盐、醪糟汁、蚝油烧开。 　　4、下人菜心、冬笋、木耳摆成型，加味精烫熟即可。辣椒油、虾籽酱油、香油等食用。 　　 　　砂锅豆腐 　　材料:豆腐1盒，胡萝卜1根，玉米笋5根，豆苗100g，火腿5片，盐1茶匙（5g），高汤2碗（500ml） 　　做法: 　　1.豆腐、胡萝卜切成小块，与玉米笋、火腿一起放进砂锅，然后加入清水（要是有高汤的话更好），没过豆腐和菜（如果特别喜欢喝汤，当然可以多加一些汤水），葱、姜的多少可按自己的习惯来加，然后用中火慢煮。 　　2.煮到锅中的胡萝卜马上要变软的时候，把火腿、鸡精、胡椒粉、生抽和自己喜欢的调料放进去，用小火煮至汤开。最后快做好的时候再把豆苗啦、菠菜啦、生菜叶什么的，容易熟的青菜放进去，青菜一变熟色马上关火。 　　3.最后洒上蒜末、淋上香油。 　　 　　砂锅鱼头 　　材料:鲢鱼头1/2个，鸡蛋3颗，大白菜1颗，肉片70克，鲍鱼菇50克，盒装豆腐1盒，姜20克，葱3根，高汤1000㏄，米酒2大匙，盐1小匙，鸡精粉1小匙，白胡椒粉1/2小匙 　　做法: 　　1.鱼头洗净沥干，鱼头两面撒上少许太白粉；鸡蛋打散；葱洗净，切段；姜去皮，切片备用。 　　2.热一锅油至约180℃，将鱼头炸至表面金黄捞起，再将鸡蛋用漏勺漏入油锅中炸成蛋酥备用。 　　3.大白菜切大块，鲍鱼菇切斜片，用开水汆烫过，依序放入火锅中。 　　4.再将鱼头放入作法3锅中，最后再铺上蛋酥、豆腐及肉片。 　　5.热锅放入少许油，小火爆香葱、姜，加入高汤及调味料，煮开后挑去葱姜，再将高汤倒入火锅中，整锅火锅煮开后小火滚约10分钟即可。 　　 　　日式福袋锅 　　材料:大白菜适量，玉米2段，豆腐3片，南瓜2片，金针菇1小包，鲜冬菇2朵，油豆腐小福袋1-2个，火锅牛肉片适量，日式芝麻酱蘸料1小碗，（咸芝麻酱2勺+1勺冷开水+半勺醋+少许糖） 　　做法: 　　1.先来做豆腐福袋。油豆腐用擀面棍压一压，放入开水中汆烫去油，挤干水分，剪去一个边，中间放入糯米