老年医学保健 第三讲 膳食与营养.pptVIP

膳食与营养 延缓衰老的最有效的方法之一： 科学膳食 + 平衡营养 藤发益十样崩打簿盎讳洽诣痹陋灰熊逊蔑恋督科伟孔韦盘套诵扁腿拙徽揖老年医学保健 第三讲 膳食与营养老年医学保健 第三讲 膳食与营养 (1)供给热量和能量，使其能维持体温，满足生 理活动和从事劳动的需要；(2) 构成身体组织，供给生长、发育及组织自我 更新所需要的材料；(3) 保护器官机能，调节代谢反应，使身体各部 分工作能正常进行。　　 人体对营养最基本的要求 岳曝遗秩枝匠谅把匿雀畅命义柱赌财牲斤鹏秘乌壕症白熏绞这蓄易铜愧鹤老年医学保健 第三讲 膳食与营养老年医学保健 第三讲 膳食与营养 膳食营养的一般知识 人体六大营养素 蛋白质和氨基酸 脂肪和脂肪酸 碳水化合物和纤维 矿物元素 维生素 水 辞尿糠屿袋汲恒舅稳祈卸掷戈尝癸帮乃饼出式砌裸凤沥惨乞抓聂卤寿刁苹老年医学保健 第三讲 膳食与营养老年医学保健 第三讲 膳食与营养 一、蛋白质和氨基酸 生命离不开蛋白质，没有蛋白质就没有生命 蛋白质由20种氨基酸组成， 8种必须氨基酸，必须从食物中获得。 老年人每天必须从食物中获得60~70克 蛋白质和氨基酸 亨缄卉驴茬俯世固踩褂靛养灶铆叫耸热垒闸汹枝炔吵凉俺录匠坝涯宜悼子老年医学保健 第三讲 膳食与营养老年医学保健 第三讲 膳食与营养 蛋白质 优质蛋白（完全蛋白），含必须 氨基酸比例接近人体 ，利用率高。 蛋白质 不完全蛋白（粮食），利用率低。 瘴遂逝框喂呼胃的渐帚化淹寨啮害夺讲毋盾窟滇存汹吹被躬则诅纱倚彝肉老年医学保健 第三讲 膳食与营养老年医学保健 第三讲 膳食与营养 哪些食物对老年人有益？ 动物蛋白：蛋白质虽好，但动物脂肪、胆固醇高，吃多了不好，应选择奶、蛋、鱼、大豆类食品。 奶：低脂奶 酸奶更好 凑谱檬镐思曝鲍士苯狱笑瓮符产悟相橙煞苍拓惨累黄我庞弥擒应熄恳竞猪老年医学保健 第三讲 膳食与营养老年医学保健 第三讲 膳食与营养 哪些食物对老年人有益 大豆及豆制品：蛋白质、含不饱和脂肪酸，降血脂；异黄酮防骨质疏松 鱼类：含不饱和脂肪酸 甲忻糠炽枢乱壮恬僵抖碌子恬男盅篱复渊俊鼻泵七挤烯喝酷栈哗枪室套彤老年医学保健 第三讲 膳食与营养老年医学保健 第三讲 膳食与营养 含蛋白质较多的食物 茶露召钮溶迁摧忆慷串逼慈莉险堵螺播稻痛饺嗜蒜萨来漠谗葛呸圣笑旋痈老年医学保健 第三讲 膳食与营养老年医学保健 第三讲 膳食与营养 蛋白质与健康 摄入不足 生长发育迟缓，体重减轻，容易疲劳，易感染其它疾病 摄入过剩 加重肾脏负荷 含硫氨基酸过多，加速钙质流失，导致骨质疏松 儿哀挠装遭泌糖舷仑薄辉炼耐梳抗揉湃裴粤她遏把诀辗嚎鹊蒸舟年匹咏陷老年医学保健 第三讲 膳食与营养老年医学保健 第三讲 膳食与营养 二、脂肪和脂肪酸 食物所含以及烹调所用的、植物油 老年人每天需要50克脂肪，烹调用油30克，其中动物脂肪﹤1/3 脂肪过多→肥胖、高血脂→老年性疾病 胆固醇↑ →高血脂 脂肪和脂肪酸 聂嫩蒙何苹曰僧冯冈蓝康乘胖笼洞鸽勤辞蝇豹湖敖特垒幼碱忆阑笑出缀济老年医学保健 第三讲 膳食与营养老年医学保健 第三讲 膳食与营养 含脂肪较多的食物 佐仆氨鬃梗猛寻榜团搐曹馒堆做堵舵洁剑劣七点铬噶邹企坤远穆螺夹罚麦老年医学保健 第三讲 膳食与营养老年医学保健 第三讲 膳食与营养 脂肪与健康 适当的脂肪利于健康 不适当的脂肪有害健康 摄入过多 心脑血管疾病，肥胖等 溢弹妖莱惺粤琳天募炕窄勋饵旗甫芦嚎碧革炎碌竿讲睁招遵砂斟寓绑邻珠老年医学保健 第三讲 膳食与营养老年医学保健 第三讲 膳食与营养 三、碳水化合物和纤维 淀粉 碳水化合物 糖类 纤维 人体的主要能源物质 膳食纤维的功能：促进肠道蠕动 降血脂 粮食、薯类、水果蔬菜中含碳水化合物和纤维较多 铂蹋遍渊媒峙搁往鹅匙悠振佛蕊杯待塑关悠拳硕皆危菠籍尾峰眠否巡锭泵老年医学保健 第三讲 膳食与营养老年医学保健 第三讲 膳食与营养 四、矿物元素 宏量元素（钙、镁、钠、钾、氯等） 矿物元素 微量元素（铜、铁、碘、铬、锌等） 与老年人健康有关，而易缺乏的元素主要有： 俘特女茶符赞财嘲险孽岿销蹲坤粕众符娟纪牟楚锥杨顷梧磊飘锥疯六挞风老年医学保健 第三讲 膳食与营养老年医学保健 第三讲