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畜禽解剖生理 （畜牧兽医教研组） 绪言 一.畜禽解剖生理的概念 是研究正常畜禽体的形态结构及其生命活动规律的科学,包括解剖和生理两个部分。 1、解剖： 第一种分类是以讲述畜禽体的形态，位置，结构，可分为两类。 （1）大体结构 （2）显微结构（组织结构） 第二种分类是按叙述的方法和目的不同，可分为四类： （1）系统解剖学：按畜禽的功能系统 （2）局部解剖学：以畜禽的某一部位 （3）比较解剖学：比较的方法 （4）X射线解剖学：用X射线观察 2、生理：讲述畜禽体各种生命活动规律和各器官 的机能。（正常生命活动及其规律的科学） 二.学习畜禽解剖生理的意义： 1.掌握畜禽各系统器官的位置，形态，结构，机能及它们之间的相互关系； 2.了解畜禽的各个系统的生理过程和这些过程发生的原因，条件，影响因素等； 3.为专业课的学习打下良好的基础； 三.学习畜禽解剖生理学的方法 必须正确处理好以下四方面的关系 （一）局部和整体的关系； （二）形态结构与机能的关系； （三）理论联系实践的关系； （四）畜禽体与外界环境的关系； 第一章 畜禽的基本结构 第一节 细胞 是有机体形态结构和生命活动的基本单位。 它由蛋白质，核酸，脂类，糖类等有机物 和水，无机盐等无机物构成。 一.细胞的形态与大小 1.形态：多种多样，与所处的环境和执行的机能相适应。圆形（血细胞），圆柱形（肌细胞）； 2.大小：不一致。最小的：小脑的颗粒细胞，φ=4 μm ；最大的：成熟的卵细胞， φ=200μm ；最长的：神经细胞，突起可达1m。 二.细胞的构造 由三部分构成： (一).细胞膜：是位于细胞表面的一层具有一定通透性的薄膜。 1. 细胞膜的构造：由脂类，蛋白质和少量的多糖类组成。 液态镶嵌模型：膜的共同结构特点是以液态的脂质双分子层为基架，其中镶嵌着具有不同生理功能的蛋白质，蛋白质可以横向移动。 2. 细胞膜的生理机能： （1） 维持细胞形态结构的完整性； （2） 控制和调节细胞与周围环境间的物质交换； 3、细胞膜转运物质的方式： （1）单纯扩散： 特点：①高浓度→ 低浓度； ② 不需要膜蛋白的参与； ③脂溶性物质，如氧，二氧化碳。 （2）易化扩散： 特点：①高浓度→ 低浓度； ② 需要膜蛋白的参与； ③非脂溶性物质，如葡萄糖，氨基酸。 单纯扩散和易化扩散都称被动转运。 （3）主动转运：是体内细胞最重要的物质转运形式。 特点：①低浓度→高浓度； ②需要膜蛋白的参与； ③需要消耗能量，能量有ATP提供； （4）出胞作用和入胞作用： （二）细胞质 是填充于细胞膜与细胞核之间的物质，呈均匀透明的胶状。包括： 1.细胞器:位于细胞质内具有一定形态结构和生理功能的器官。 （1）线粒体（mitochondrium) 形状：线状，小杆状或颗粒状（光镜） 功能：①内含氧化酶，参与细胞内物质的化； ② 氧化产生能量，贮存在ATP的高能磷酸键上，供给细胞其他活动的需要，所以称“动力厂”。 （2）核蛋白体（核糖体 ribosome） 形态：由大小两个亚基组成，呈不规则的哑铃状。 存在形式：①散在细胞浆中，称为游离核蛋 体； ② 附着在内质网上，称为膜旁核 蛋白体。 功能：蛋白质合成的主要部位。 （3）高尔基复合体（Golgi appartus) 形态：由扁平囊，大泡和小泡三部分组成。 功能：参与细胞分泌物的储存，加工和转运出细胞的作用。 (4)内质网(endoplasmic reticulum) 形态：由互相连通的扁平囊组成。 形式：①粗面内质网：囊泡表面有核糖体； ②滑面内质网：囊泡表面光滑。 功能： ①粗面内质网参与蛋白质的合成，也参与物质的储藏和运输； ②滑面内质网参与脂类物质的合成，与糖类和其他碳水化合物的代谢有关，同时也参与物质的储藏和运输。 （5）溶酶体（lysosome) 形态：致密小体，颗粒状结构，内含多种水解酶。 特征性的酶是酸性磷酸酶。 功能：溶解与消化的作用。对排除机体内的死亡细胞、排除异物保护机体，以及胚胎的形成和发育都有重要的作用。 （6）中心体(centriole) 形态：位于细胞中央，由两个中心粒组成，位置常成直角。 功能：参与细胞的分裂，与细胞的繁殖有关。 线粒体、内质网