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苏食物流配送中心营运分析 一、生鲜食品配送中心概述 （一）生鲜食品配送中心概念 配送中心是指接受处理末端用户的订货信息，对上游运来的多品种货物进行分拣，根据用户订货要求进行拣选、加工、组配等作业，并进行送货的设施和机构。是从供应者手中接受多种大量货物，进行倒装、分类、保管、流通加工和信息处理等作业，然后按照众多需求者的订货要求备齐货物，以令人满意的服务水平进行配送的设施。 配送中心根据配送商品种类的多寡，可分为综合型配送中心和专业型配送中心。所谓综合型配送中心是指配送的货物种类多、数量大，例如配送的的商品既有日用品，又有生鲜食品和副食品等。所谓专业型配送中心，是指专门配送某一类商品的配送中心，例如蔬菜配送中心、食品配送中心等。 综上所述，所谓的生鲜食品配送中心是指配送的商品主要是生鲜食品的配送中心。 (二)生鲜食品配送中心的特点 由于配送中心配送的商品主要是生鲜食品，相对于其他行业物流而言，具有突出的特点： 1、生鲜食品配送中心属于冷链物流。由于食品具有特点的保质期和保鲜期，生鲜食品物流对商品交货时间有严格的要求。因此，生鲜食品的储存和配送都要在低温条件下进行。 2、生鲜食品配送中心注重加工能力建设。由于生鲜食品属农副产品，它们大多是初级产品，在进入家庭消费之前，还要进行分类、加工、包装等活动，因此，生鲜食品配送中心的加工能力较一般的配送中心要强的多。 3、生鲜食品配送中心设备专业性强，前期投资量大。由于生鲜食品需要专门的冷藏冷冻设备，而同时，生鲜食品加工中又需要较多的容器和设备，因此，同等规模的生鲜食品配送中心较其他的配送中心前期投资额要大。 4、生鲜食品配送中心的中心服务半径小。由于生鲜食品具有特定的保质期和保鲜期，要求生鲜食品在配送中要采用特定的低温配送设备。而且，即使采用了低温保鲜设备，配送途中依然有一定的损耗，并且这个损耗随着时间和距离的加大而增加。因此，生鲜食品配送中心的服务半径较小。 5、生鲜食品配送中心实行少批量、多频次的配送方法。由于生鲜食品的保质期很短，再加上食品的加工周期生鲜食品配送中心对买家多采用少批量、多频次的配送方法，一般是一天一次。 （三）生鲜食品配送中心的作用 1、有利于提高供应的保证程度，和上下游企业建立长期战略合作伙伴关系。 通过生鲜食品采购中心，可以强化企业集中采购职能，使企业在批量采购的基础上，由产地采购向跨区域地区采购发展，以拓宽企业采购选择面，减少流通环节，降低采购成本。由于集中采购入库量大，企业对供货方举足轻重，双方易结成利益共同体，保持长期、稳定的合作关系。为了保证生鲜食品配送中心及时准确的发货和保持产品的质量稳定，采购商和企业结成战略合作伙伴关系意义重大。 2、有利于降低生产企业的库存量 实现高水平的配送之后，尤其是采取准时配送方式之后，生产企业可以完全依靠配送中心的准时配送而不需要保持自己的库存，或者只需要保持少量的库存，这样可以实现生产企业的“零库存”。降低企业的库存，解放大量储备资金，从而改善企业的财务状况。 3、有利于提高送货效率 传统的送货是采用单一的配送方法，即针对一个客户，即使货物较少，也要派人派车送去，造成不必要的资源浪费。生鲜食品配送中心实行少批量、多频次的配送方法。是针对多个客户的不是，一个客户一个客户地分散送货，而是统一安排，规划最佳路线，同时对多个客户实施送货，从而达到合理安排运力、节约资源、降低成本的目的。 4、有利于减少投资 生鲜加工和冷藏设备一般要占到大型综合超市总投入的1/3，企业将生鲜物流外包，交由第三方物流企业供应。生鲜食品供应交给第三方物流企业供应，对大卖场而言，部分前期加工设备和冷藏设备可以适度投资，从而避免设备过度投入。而对生鲜食品现场加工场地不足的小型超市而言，生鲜食品配送中心可以有效的保持生鲜经营的规模和品类及品种的完整性。 5、有利于有效控制和减少生鲜食品经营连锁企业的存货和损耗。生鲜食品经营的难点之一就是损耗问题，对于鲜活易腐产品，有效合理的控制单店的库存是一个关键环节。一般每个单店的库存都由正常库存和为了保证不脱销而有一定数量的临时库存组成。如果没有生鲜食品配送中心，为了保证销售，各个单店都要有一套完整的库存。而有了配送中心，连锁企业下属单店共用一套库存，这使得机动库存大为减少，各个单店的平均库存也大为减少，可以有效的控制和减少连锁企业的存货和损耗，加快商品周转。 6、有利于强化获利能力 通过配送中心的建设，一方面可以降低初级生鲜食品的经营成本，另一方面，由于配送中心的建设，通过对初级生鲜食品的加工，增加产品的附加值，加强第三方物流企业的获利能力。 二、苏食集团和苏食物流配送中心（南京） （一）苏食集团 江苏省食品集团有限公司（简称苏食集团）是以肉类养殖、加工、连锁经营为主营业务的现代化企业集团。其前身江苏省食品公司组