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植酸酶在畜禽营养中的应用 吴佩 【摘 要】近年来植酸酶在畜牧业中的应用越来越普遍，其使用效果也得到认同。本文针对当前植酸酶在畜牧业中的应用情况进行综述，探讨植酸酶应用效果及其影响因素，,改善营养成分的吸收和利用这部分酶活对植酸的降解并不具有实质性的意义植物性饲料原料中大约60%～80%磷以植酸盐形式存在，表列出了一些常见饲料原料中植酸磷的含量。在猪和鸡肠道内平均每摩尔植酸能够结合3～6 mol钙形成不溶性植酸钙，降低钙和磷利用率。植酸还可络合微量元素使其难以被动物吸收利用，其中络合Zn和Cu能力最强。此外，植酸对蛋白质和氨基酸吸收也存在负面作用。在动物胃肠道内植酸能抑制胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用。在酸性条件下，植酸的碱性磷酸基团结合赖氨酸、组氨酸和精氨酸等；在中性条件下，一些氨基酸的羧基还可与植酸、或与植酸结合的二价或三价金属离子络合形成植酸-蛋白质或植酸-金属离子-蛋白质复合物，从而降低蛋白质利用率。 玉米 0.28 0.08 71.5 大麦 0.36 0.17 52.8 麦麸 1.15 0.20 82.5 豆粕（CP 44%））））） 1.1 对磷钙及微量元素利用率的影响 1.1.1 对磷钙利用率的影响 董国忠等研究结果表明，添加植酸酶未减少生长期的养分排泄量，但使肥育期猪的粪中磷的排泄量减少34%[２]。Dungelhoef等（1994）报道，750 FTU/kg的植酸酶使玉米中磷的利用率提高了3倍[３]。Bruce和Sundstol（1995）在燕麦为基础的日粮中添加植酸酶，其中含有植酸磷2.25 g/kg，总磷4.4 g/kg，钙7.3 g/kg，总蛋白164 g/kg，发现植酸酶的添加提高了回肠末端磷的消化率达64%，整个肠道中提高了46%，减少磷的排泄达38.7%，植酸酶的添加同时促进了钙的消化率达32.8%，镁55.2%[４]。梁福广等(2007)在低磷日粮中添加植酸酶,发现与对照组相比,粪中磷的排出量下降了58%[５]。在一些研究中[４，９，１０]，添加植酸酶均使生长期和肥育期猪的粪中磷的排泄量显著减少。陈文等（2006）在日粮中添加植酸酶，发现磷利用率及沉积率分别提高了19.6%(P0.01)、21.3%(P0.01) [６]。张沽等（2005）在含8%的双低菜籽饼的肉鸡日粮中添加600 U/kg的植酸酶替代不同比例的磷酸氢钙，结果表明，使用植酸酶替代1/2、4/5的磷酸氢钙，可显著提高钙、磷的利用率，并且明显地降低磷的排泄量。于明等（2004）报道，用35～70 kg的杜长二元杂交阉猪进行代谢试验，添加植酸酶可使小麦、高粱和稻谷总磷表观消化率分别提高27.64%、47.87%和41.84%（P0.05），磷的沉积率也分别提高27.98%、47.35%和40.63%（P0.05）；粪磷含量分别减少49.05%、52.88%和58.82%。植酸酶在提高磷利用率的同时也增加钙的沉积。在实际生产中人们常用钙、磷等价量来描述植酸酶能够替代的钙或磷添加量，表2中总结了一些关于植酸酶等价量的报道。从现有植酸酶应用研究报道可以看出，在低磷日粮中添加植酸酶效果更佳，钙和磷沉积并不会随植酸酶的添加剂量增加而呈线性增加，在生产中应该根据实际情况确定植酸酶的适宜添加剂量。 500 FTU/kg 猪 1.0g无机磷 Radeliffe 等 （1998） 500 FTU/kg 猪 0.8g可吸收磷和0.4-0.7g可吸收钙 jongbleed 等（1995）500-750 FTU/kg 猪 0.15%饲料无机磷 易中华 等 （2004） 750 FTU/kg 仔猪 1g以上无机磷 陈文 等 （2005）200-300 FTU/kg 蛋鸡 0.5-1.2g磷酸氢钙 cardon 等 （1997） 500 FTU/kg 肉鸡 0.45g钙 schener等 （1994） 1.1.2对微量元素利用率的影响植酸可结合微量元素Fe、Cu、Mn、Zn、Co和Se等，其中结合Zn和Cu能力最强。大量文献报道揭示，在猪和鸡日粮中应用植酸酶对微量元素的利用有积极作用。在酸性环境中，当pH在蛋白质等电点以下时，蛋白质