漯河食品职业学院食品工程系赵俊芳关于高职基础化学教学改革.docVIP

漯河食品职业学院食品工程系赵俊芳关于高职基础化学教学改革 高职高专食品类专业《基础化学》教学改革初探 ——食品工程系 赵俊芳 摘要：为了提高高职高专食品类专业基础课《基础化学》教学效果，为专业课程学习打好基础，从教学内容、课题教学、实验教学、考核评价等方面采取改革措施，取得了一定的成效。 关键词：高职高专 基础化学 教学改革 《基础化学》是高职院校食品类专业的一门基础课、必修课，但老师教着费劲，学生学着吃力，教学效果不明显。分析原因主要有以下几个方面：第一，现行教材内容多、杂、难，和将来的工作结合不多，难以致用；第二，学生本身的程度参差不齐，大部分学生高中时选修了文科，只学了初三和高一两年的化学，知识基础差；第三，选用的教材一直是集无机化学、有机化学、分析化学、物理化学甚至有生物化学内容于一体的“浓缩版”教程。因此，学生的学习兴趣几乎为零，基础化学的教学改革势在必行。 近年来，我校结合职业学校学生特点，对基础化学教学体系和内容做了探索、改革和实践。结合高职高专食品类专业的就业需求，考虑后续课程《食品理化分析》、《食品化学》、《食品营养与卫生》等课程所涉及的相关知识，在高职《基础化学》教学中，对教学内容、课堂教学、实验教学、考核评价等方面进行改革。 教学内容的重组 以前选用的教材大多为普通高校教材或传统高职高专教材，不适合本校学生特点，针对这种情况，首先从教材入手，对教学内容进行改革，广泛收集信息资料，总结教学经验，进行行业需求分析，进而形成校本讲义。 在修改《基础化学》教学底线时，围绕高职高专人才培养目标，积极转变教学观念，重新审定教育教学目标，从而制定符合社会需求的教学计划。在制定教学计划时结合了漯河恒瑞化工、漯河泓一食品有限公司等企业及社会需要，突出学生的实践能力和创新精神，简化教学内容，增强实践训练。在修订大纲时，把理论课和实践课比例由原来的10:4调整为20:9，将教学内容简化成三个模块：无机化学模块、分析化学模块、有机化学模块。这样对学生而言，既减轻了学习难度，又提高了动手能力及创新精神，使知识结构与实际能力发展更趋于合理。 本着“必需和够用”的原则安排教学内容，以分析化学内容为核心，对职业岗位不涉及的内容不再讲授，将无机化学、分析化学、物理化学、有机化学等几门课重新组合。具体做法是：（1）在无机化学模块中主要讲述和食品专业相关的主族、副族及过渡性元素，给学生补充一些中学的知识，让他们知道生活中金属、非金属以及合金对人体的影响；（2）分析化学部分，主要讲述溶液的性质、分析的基础、四大化学平衡及相应的滴定方法、，以及仪器分析，通过这部分的学习，学生基本上能够掌握化学分析和仪器分析的方法；（3）有机化学模块中，主要讲述烃类及常见的几种烃类的衍生物的结构特点及物性，只要求学生会命名，能掌握简单的有机化学反应。 对于食品营养与检测专业的学生，除了强调基础知识外，还重视“工业三废”、药物分析、食品加工检测、环境保护等方面的应用型知识。在仪器分析部分，除了介绍常用的分光光度计、高效液相色谱等仪器外，补充一些现代的新技术、新方法，让学生了解更多的科技前沿的知识。 2、课堂教学改革 职业院校教学要使所学专业和社会服务对接。长时间以来，高职高专教育一直强调学科的系统性和完整性，忽略了职业院校人才培养 “以能力为本位，以就业为导向”的要求。职业教育要求学生“技术过硬，理论够用”，而多数教师对于培养的学生将来要适应市场动向把握不够准确，导致理论教学和职业能力培养脱节，培养出来的学生实践能力弱，难以适应市场需求。 任课老师要提高自身的专业素质，运用多种灵活多变的教学方法，千方百计提高学生的兴趣，使学生由被动学习变成主动学习，教学效果才能提高。为了调动学生的学习积极性，主要从以下几个方面入手： 首先，运用新颖的教学方法和形式。常言道，教学有法，但无定法，贵在得法。任课教师要根据课程的内容及时调整自己的教学方法和形式，例如，在学习“定量分析”一章时，可以将传统的“教师教——学生学”模式改为“教师设疑——学生自学质疑——讨论释疑——归纳总结”，充分调动学生参与教学过程的积极性。 第二，加强每堂课的导入。《基础化学》课中的理论课，往往是学习看不见摸不着的东西，这样学生学习起来较抽象，兴趣不浓，老师在授课前的导入就很关键，尽量将《基础化学》和实际的生活联系起来。在讲“绪论”时，可以将生活中无处不在的化学现象列举给大家，我们喝的水、穿的衣服、用的燃料等都和化学相关；讲“溶液和胶体“时，我们最熟悉的是液态溶液，例如：糖水、食盐水氢氧化钠溶液等酒精、汽油作为溶剂可溶解有机物，这样所得的溶液还有气态溶液和固态溶液…… 第三，充分利用现代教育技术。为了便于安排实验，《基础化学》课往往安排成小班课，也就是板书课。现在采用板书和多媒体结合的形式，这样，