2015年4月自学考试历年真题科目代码00987.doc

绝密 ★ 考试结束前 全国2015 年 4月高等教育自学考试 餐饮美学试题 课程代码:00987 请考生按规定用笔将所有试题的答案涂、写在答题纸上。 选择题部分 注意事项: 1.答题前,考生务必将自己的考试课程名称、姓名、准考证号用黑色字迹的签字笔或钢笔 填写在答题纸规定的位置上 。 2.每小题选出答案后,用2B铅笔把答题纸上对应题目的答案标号涂黑。如需改动,用橡 皮擦干净后 ,再选涂其他答案标号。不能答在试题卷上。 一、单项选择题(本大题共25 小题,每小题1分,共25 分) 在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的,请将其选出并将“答题纸”的相 应代码涂黑 。错涂 、多涂或未涂均无分。 1.色彩的冷暖性质是在与其他颜色相比较时,人所产生的 A.知觉 B.错觉 C.印象 D.现象 2.美存在于各类事物的内容和形式的统一之中,这就是美的 A.形象性 B.艺术性 C.审美性 D.社会性 3.冷色具有后退感,从而使空间 A.变小 B.变大 C.变高 D.变宽 4.美产生于劳动,产生于人类的物质生产 A.运用 B.使用 C.加工 D.实践 5.灯具的造型和装饰,体现了一定的 A.风格 B.内容 C.档次 D.空间 6.餐饮作为一个企业有它的社会形象,塑造这一形象需应用 A.VI设计 B.BI设计 C.OI设计 D.AI设计 7.餐具的组合最能体现餐台设计与 A.餐厅设计 B.花台造型 C.展台造型 D.造型水平 浙00987# 餐饮美学试题 第1页 (共4页 ) 8.陈设品的色彩常属于室内色彩设计的 A.强调色 B.调和色  C.高调色  D.低调色 9.现实是构成审美关系的客体 ,是指在客观上和人构成审美关系的具有审美属性的 A.客观对象 B.主观对象 C.具体对象 D.抽象对象 10.漆器作为高级餐具,流行于楚、汉、魏、晋时期的上层统治阶级日常生活之中 ,以 A.楚为最 B.魏为最 C.晋为最 D.西汉为最 11.食品造型艺术是餐饮美学中突出的一部分,它的范畴属于实用工艺 A.理论 B.艺术 C.美术 D.技术 12.写意变形不同于写实变形,它必须把自然物象进行一番 A.展现 B.表现 C.调整 D.改造 13.在欧洲文化艺术发展史上,文艺复兴时期是一个重要的历史阶段。这个历史阶段一般是指 A.十二世纪 B.十三世纪 C.十四世纪 D.十五到十六世纪 14.“二龙戏珠”烹饪图案造型中,双龙的形态和运动方向的节奏变化,加上表现动感的线条 ,给 人一种流动般的节奏感和 A.韵律感 B.运动感 C.和谐感 D.整体感 15.洛可可式家具,产生于法国路易 A.十二时期 B.十三时期 16.色彩中以倾向于红、橙、黄色为 A.冷色调 B.暖色调  C.十四时期 C.亮色调  D.十五时期 D.暗色调 17.在餐饮装饰布置中,材料的选择有它特别要求的方面,一是要安全 ,二是要易于 A.移动 B.保修 C.清洁 D.调节 18.所谓审美关系,就是人与客观世界的某种具有审美属性的对象在静观的情况下所形成的特 殊的 A.认知关系 B.情感关系 C.艺术关系 D.视觉关系 19.在青铜器的发展过程中,占据比例最大的是 A.生产器具 B.劳动器具 C.饮食器具  D.日用器具 20.在 CI设计开发中 ,构成了企业第一特征和基本气质的是标准色、标准字和 A.吉祥物 B.标志 C.广告 D.媒介 21.餐饮美学研究的对象和范围是餐饮服务工作中美的规律和 A.现象 B.方式 C.体现 D.形式 浙0097# 餐饮美学试题 第2页 (共4页 ) 22.理论美学主要研究美和美感的一般 A.现象 B.内容  C.关系  D.规律 23.形式美的构成首先依靠具有色、线、形、声等感性因素的 A.心理变化 B.形态变化 C.物质材料 24.对称类似均齐,体现了秩序和排列的规律性 ,组合的形式是 A.同形同量 B.同形不同量 C.同量不同形  D.自然规律 D.不同形不同量 25.视知觉在一定情况下会产生与所观察的客观事物不相符合的现象,这一现象称为 A.视觉 B.幻觉 C.视线 D.视错觉 非选择题部分 注意事项: 用黑色字迹的签字笔或钢笔将答案写在答题纸上,不能答在试题卷上。 二、填空题(本大题共10小题 ,每小题1分,共10分) 26.装饰布置要求家具与家具要配套,家具与环境要协调,形成一种独特的 。 27.人们要创造出美的餐饮环节,就必须遵循美的法则来构思设想,直至把它变为 。 28.餐饮美学的饮食器具研究,着重探讨饮食器具的实用与 之间的关系。 29.宴会的设计要求有一定的 手法和表现形式。 30.中国式餐厅布置主要采用明清风格,