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青岛版科学五上沸腾2
沸腾现象 水的沸腾与温度 * 在一定的外界条件下，液体被加热到一定温度时，内部出现大量气泡。气泡迅速胀大，上升到液面后放出大量蒸气，整个液体发生剧烈汽化。这咱现象叫做沸腾。如继续加热，液体温度不再上升，此时的温度称为液体的沸点。 水沸腾时，水的温度为什么不再升高了呢？原来，水沸腾时虽然还是不断的吸收热量，但是它同时要变成水蒸气跑到空气里去。这时，火焰把热量一传给水壶，立刻就被水分子带到空气中去了。壶里的水热量不能积聚下来，温度自然就不升高了。即使加大火力，所增加的热量，也只不过使更多的水变成水蒸气罢了。不过，要使水在沸腾时的温度升高，也有一个办法，那就是增加气压。因为作用在水面上的气压，总是竭力阻挡着水分子跑到空气中去。气压越高，水要抵抗压而变成水蒸气，就必须有更高的温度，水的温度也就升高了。 在地面上，任何物体受到的压强都是一个大气压。从地面往下走，越深气压越大，水的沸点越高。深度平均每增加1千米，水的沸点就要提高37℃。反之，水的沸腾温度则会降低。高山上不易把饭煮熟，就是因为那里的气压低，水不到100 ℃就沸腾了。如果你在珠穆朗玛峰的峰顶烧水，烧到72 ℃左右，水就会沸腾。 *
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