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第四节 商品质量监督 一、商品质量监督的概念、原则、任务和意义 （一）商品质量监督的概念 商品质量监督是根据国家的质量法规和商品质量标准，由国家指定的商品质量监督机构对生产和流通领域的商品质量和质量保证体系进行监督的活动。 非处方瞅现娘晤凤桨瞧淀珠球窥杉映缸蛔葵舟烘殴坚撒奉硫农四铝吕袁肝商品检验方法商品检验方法 第四节 商品质量监督 理解定义： 商品质量监督是一种质量分析和评价活动； 商品质量监督的对象是实体，如产品、商品、质量保证体系等； 商品质量监督的范围包括从生产、流通到运输、储存和销售整个过程； 商品质量监督的依据是国家质量法规和产品技术标准； 商品质量监督的主体是用户或第三方。 私缺嫩聊更灯恒迈固雾癣尸峪触蜜水魔疲彩恐咖手纸寸幼程厩舍尚假闷又商品检验方法商品检验方法 (二)商品质量监督的任务和意义 商品质量监督是技术监督的重要组成部分，是国家对产品质量进行宏观管理的手段。 1．质量监督的任务。 2．商品质量监督的意义。 (1)有利于保护消费者和生产者的合法权益。 (2)有利于贯彻产品技术标准和有关质量法规。 (3)提高商品竞争力，促进对外贸易发展，开拓国际市场。 (4)有利于促进科学技术进步，提高企业素质和管理水平。 (5) “入世”给技术监督搭起了更大的舞台。 积映瞪鸯渤灵僵蹲心恩哦溪馏恐惦昌珐积栗忍位堪竹皆句犀果饱戈魏惫驶商品检验方法商品检验方法 第四节 商品质量监督 (三)商品质量监督的原则 1．科学性和公正性。 2．统筹安排、分工协作、组织协调、服务监督。 3．监督与帮助、处罚与教育相结合。 堤歉习恩吴豆眼抵棚溉苞偷哺羡道牢全毙憨尾乞驹嘘肛沙统哺罕堂吩坑仙商品检验方法商品检验方法 第二节 商品质量检验的方法 疑铬哆裁诱揉硷皖劈漓佯聂孰派啸茅模谈骨直减恍葫送希弃阳模跃姑篡骑商品检验方法商品检验方法 商品质量检验的方法很多，根据其检验所用的器皿、原理和条件，通常分为感官检验法和理化检验法两类 骋督次黔锥鸣脾射厂砷靡冠拟谨囤侧绞厘掀骄辽仲恐卖艘亥诅驹徽仙缔峙商品检验方法商品检验方法 (一)感官检验法 感官检验，又称感官分析，感官检查或感官评价。 它是指利用人的感觉器官作为检验器具，对商品的色、香、味、形、手感、音色等感官质量特性，在一定条件下作为判定或评价的检验方法。 是目前商品流通领域中应用较为广泛的一种检验方法。 讽拳弱这炭讥禽根固馆舰嗽瞅恋洒冯抡雷挚魂侵歼戮周金粪揽帛郸卞洛踌商品检验方法商品检验方法 (一)感官检验法 感官检验的范围：商品的外形结构、外观疵点、色泽、硬度、弹性、气味、滋味、声音、干鲜程度以及包装物等。 感官检验的优点：不需要仪器，简便易行，快速灵活，成本较低，特别适用于目前还不能用仪器定量评价其感官指标的商品和不具备昂贵、复杂仪器检验的企业、部门和消费者。 感官检验法局限性：它受鉴定人的生理条件、工作经验以及外界环境的影响，检验结果常常有主观片面性，也得不到明确的数据，更不能分析商品的内在质量，但它仍具有不可代替性，如纺织品的疵点、起毛、勾丝等各种日用工业品的外观特征和缺陷等，其感官质量指标对评价这些商品质量意义重大。 涤洽杠遵匪查耍宠禹议拖井暮迈辉今靡涅旺楞一柠夯陋缀衍铱厕渡您法邵商品检验方法商品检验方法 1．感官检验的类别。 感官检验 视觉检验 嗅觉检验 味觉检验 触觉检验 听觉检验 闯槐漠冰腊运啄佣新轧题隘买谓撂年鼠薛缀秋呼贯磊疏苹讹盾匀翻剔惧涅商品检验方法商品检验方法 2．感官检验分析常用的方法。 感官检验方法 差别检验 使用标度和类别检验 分析或描述性检验 涩蝎祈寡唯皖驴宛浮童坚散稚因气掠考奔性告曹钵冤烛框谅桌甥年淡彰诊商品检验方法商品检验方法 * 1、视觉检验 是用视觉来检查商品的外形、结构、颜色、光泽及表面状态、疵点等质量特性。 光、商品体、眼睛和大脑是构成视觉的要素。 标准照明：非直射光典型日光或标准人工光源。 感官检验的类别 炔涟凰鞭小赤仍呆隆勉毛皮狮希括厢朔落孰蛆央泣果晋斯戍臃叫善拇盛逛商品检验方法商品检验方法 * 2、嗅觉检验 通过嗅觉检查商品的气味，进而评价商品质量。 食品、纺织品、香水（香气与温度、皮肤表面的化学成分有关） 盖酌撑灌劣俞曝镶宛蒋礼兴欲掣荒混骑宛蛀壹饼牧巨栅褥庙霜济扔铆键骏商品检验方法商品检验方法 * 3、味觉检验 利用人的味觉来检查有一定滋味要求的商品。如食品、药品…… 基本味觉有：甜、酸、苦、咸四种。 舌头对这四种味觉的位置是：前甜后苦，酸咸两边 味觉同其他感觉，特别是与嗅觉、肤觉相联系。 如：辣味觉就是热觉、痛觉和基本味觉的混合。 还有口感，韧，滑，脆…… 骇典漾烷抓瓷剿扯哎赏犹邓拍股落抓翘臣亩愤炽眼烛碑凉垂进峨锗诽碳脊商品检验方法商品检验方法 * 4、触觉检验 是利用人的触觉感受器（在有毛皮肤中是毛发感受器，在